一. 辽宁省 盘锦市 双台子区 活鱼锅
活鱼锅集色、香、味、形、养于一体,其风味独特,原料丰富,营养平衡,汤鲜肉嫩,酱香适口,口味无穷。锅内可同时涮各种鱼类、肉类、蔬菜,使用中可丰可俭,可浑可素,合理调配,平衡膳食,不分季节,老幼皆宜,常食活鱼锅能增进食欲,祛风散寒,有益健康。
二. 辽宁省 盘锦 兴隆台 海鲜山珍汤
主料:蛤蜊、虾、鲫鱼
辅料:金针菇、口蘑、香菇
调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油
做法:
1、 将虾、蛤蜊洗净,鲫鱼去五脏洗净,用盐、料酒腌制10分钟;
2、 将煎盘2分钟预热,放入鱼、虾4分钟取出置入微波炉专用器皿中,加入金针菇、香菇、口蘑,蛤蜊,倒入清水,放入微波炉中10分钟再加盖15分钟或更长时间,中途放入盐、鸡精、香油、胡椒粉即可。
三. 辽宁省 盘锦市 盘山县 碱蓬
碱蓬
碱蓬又名“盐蒿”,本地土名为“盐吸菜”。碱蓬不但给我市“编织
扮靓”了天下奇观———红诲滩,而且浑身是宝,是含有氨基酸、高蛋白、维生素、高有机铁等多种营养元素的无公害植物,还有降糖降压,防治心脏病和增强人体免疫力等药用效能。过去盘锦人把碱蓬烧成灰,提成碱,用此和成的面非常筋道。特别是用碱蓬种子不但可榨油,且可下锅炒,香气四溢,可与芝麻媲美。碱蓬还可凉拌、炒食、做汤,口感柔嫩、清香爽口,有海鲜味。在三年困难时期,碱蓬还曾经是当地人的主要口粮,使很多人度过了艰难的岁月,而那时的北京人、天津人、河北人只能摘到树叶和树皮,相比较而言,无论是从口感上还是营养上讲,碱蓬都可以称为珍馐美味了……现在旅游区的碱蓬肯定是不能采摘的,要采得去东郭等地农村,未被破坏主干的碱蓬一年可采收三四茬!
四. 辽宁省 盘锦市 大洼区 老于头手包饺
在田庄台镇传统特色饮食中,皆以其姓氏命名,如老胡家烧鸡、哈豆包、周面片、栾切糕等至今延续。老于头手包饺也是由家族传承的手艺,在本镇它是饺子类食品的代表。
老于头手包饺之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,切馅、制皮完全不用机械,从头到尾手工炮制。
其饺子由于皮薄肚饱,但下锅久煮不会露馅破皮,馅鲜味好,浓郁不腻,许多顾客都是慕名而来。因此,凡远近来田庄台镇的客人,都愿品尝。
五. 辽宁省 盘锦 兴隆台 凉拌海带
主 料:
海带4两(约160克),中芹、西芹各2两(约80克),红萝卜、虾米各1两(约40克),红椒1只。
做 法:
1、海带用水浸洗干净,用滚水浸至有小水泡冒出,加火煮1分钟,取出浸冻水中5分钟后切丝,再用盐水煮1分钟,放入冰格中冻10分钟取出。
2、虾米剁碎,加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱油,冷冻,将中西芹、红萝卜、红椒切丝。
3、将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中,用盐和糖调味,伴以红萝卜食用即成。
备 注: 可在材料中加入水发海蜇,味道会更好。
六. 辽宁省 盘锦 大洼区 魏家盒糕
盒糕和葱油饼是古镇田庄台的经典小吃,出自魏家饼店的祖传手艺。
盒糕是一种人们在自家厨房里不易制作的食品,由于它的麻烦和不便制作,需将米磨成米浆方可。以前用石磨,现在用电磨,不合适一般家庭制作。
魏家饼店的盒糕选用盘锦优质大米为原料,磨成米浆、用白糖、酵母等发酵、装盒、入锅、烤制大约5、6分钟成金黄色出锅即可使用。具有香粘细腻、筋道适口、营养丰富的特点,因此能在本镇经久不衰、倍受青睐。
七. 辽宁省 盘锦市 大洼区 王家粘豆包
王家的美味粘食不仅限于切糕,其粘豆包、凉糕等在小镇上也同样热销了几十年,其粘豆包和凉糕上会印上好、财、寿、喜等字样,寓意上还颇有讲究,吃起来口感很好,香黏而不腻,让人吃过都会留恋。
八. 辽宁省 盘锦市 双台子区 那氏血肠
那氏血肠
由满族那氏家族首创,用肥猪五花硬肋,加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调料,灌入新猪肠内,扎紧两头煮熟。食用时,将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱或辣椒油等调料。具有肥而不腻,浓厚醇嫩等特点。
九. 辽宁省 盘锦 大洼区 王家凉糕
王家的美味粘食不仅限于切糕,其粘豆包、凉糕等在小镇上也同样热销了几十年,其年糕和凉糕上会印上好、财、寿、喜等字样,寓意上还颇有讲究,吃起来口感很好,香黏而不腻,让人吃过都会留恋。
十. 辽宁省 盘锦 盘山县 苇叶包鸡翅
苇叶包鸡翅
民间素有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。中医也认为,鹅肉具有鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。
苇叶包鸡翅的主料是:鸡翅500克、芦苇
200克、调料用盐2克、味精5克、鸡汁3克、花雕酒3克。制作时将鸡翅改刀后吸干水分,放入调料延迟5分钟后用芦苇包起来放入锅内蒸8—10分钟取出装盘即可,这道菜最大的特点是鸡翅带有芦苇的清香。
鸡翅看起来虽然没有多少肉,但是在软骨或骨头中,含有大量的成胶原及弹性蛋白,对于血管、皮肤及内脏颇具效果,翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,而成胶原等有效的成分也必须以长时间烧煮才可溶化。如果用鸡翅煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相应效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。同时,还可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。总之鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。