水煎包选用上等嫩韭菜、文蛤、新鲜猪肉(肥瘦相间)为原料,故称“三鲜”并配制各种精制密料,面粉发酵,用传统大碱调制好包裹成形,在平锅里铺水慢火煎制,利水后成形出锅。锅中包子煎成一层“黄嘎巴”连成一体。三鲜水煎包皮嫩柔软、馅鲜味美、肥而不腻、回味无穷。 木梳背子肉:选用上等猪下五花肉,肥瘦相间,层次分明,用各种精制调料煮熟,改刀切成木梳背子状,用马连草困扎,上锅炖制而成。其特点入味好、口感佳、有一种独特的肉香味,肥而不腻,入盘造型美观,形如梳子倍受大多数人喜欢。
刘家果子铺是一家具有百年历史的老字号店铺,现任老板名叫刘成。早在1910年,他的曾祖父刘忠喜到一家糕点铺当学徒,经过五年多的刻苦努力,在名师的传授下,终于掌握了各种糕点的加工制作技术和配料方法。回到家后,开始摆小摊卖糕点。刘忠喜年老后,由其子刘丕贤经营,刘丕贤为人忠厚,善于经营,为提高糕点的质量,他又聘请有名的糕点师为技术指导,在原有的基础上,又融合了回族群众在传统节日中专门制作的各种甜食的技巧,从而做出了极富民族特色的精美糕点。
刘家糕点选料十分考究,做工异常精细,糕点中有用菜油、冰糖、玫瑰花瓣、核桃仁、青丝、芝麻、蜂蜜,配制的糖馅,也有用红枣、红豆等制作的枣泥馅和豆沙馅。甜品类有佛手、白皮、桃酥、炉果、蛋糕、芝麻饼等。其中最出名当属“老八件”(牛舌饼、风车、蝴蝶、帆船、青蛙、荷叶、花瓣、昆虫)。
刘家糕点铺的“老八件”是指用八种不同的馅料做出的不同的口味,不同形状,不同颜色的八样点心。同时他们还推出回族传统的食品:大碗油茶、蜜汁麻花、麻团酥等。不仅品种丰富,形美味佳,而且营养极为丰富。
刘家糕点以甜、酥、脆为最大的特点,在同行中独占鳌头,名扬古镇。每逢年节,刘家糕点都成了居民们探亲访友最为时尚的馈赠佳品。刘家糕点的包装也别具特色,多采用包装纸。上用红色印有吉祥字样图案纸质包装,并用一条纸绳绑好。但对特殊要求的顾客采用红色的铁制盒(匣)包装,分一斤装、二斤装等多种规格来满足顾客需求。
现在刘家糕点铺由刘俊华和刘成父子经营,经过多年的改进,现已形成独家特色风味糕点。
由满族那氏家族首创,用肥猪五花硬肋,加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调料,灌入新猪肠内,扎紧两头煮熟。食用时,将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱或辣椒油等调料。具有肥而不腻,浓厚醇嫩等特点。
鹤乡王被评定为全国食品工业科技进步优秀项目、优秀新产品,经国家级评酒专家品评认定:鹤乡王白酒以发酵90天以上的浓香型老窖酒为基酒,经过添加枸杞、桂圆肉等十多种营养物质的浸出液,既保持了白酒固有的风格,又补充了白酒中没有营养成份的不足,是中国白酒的换代产品。鹤乡王酒富含人体所需的18种氨基酸、五种维生素和蛋白质,适应了21世纪喝酒要“喝营养、喝健康“的消费需求。
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