上海金山区成全国最大蟠桃之乡
上海市金山区吕巷镇,廊下镇光明村、南塘村,金山卫镇塔港村、星火村、横召村,张堰镇秦望村,朱泾镇五龙村、慧农村,亭林镇周栅村、后岗村、驳岸村现辖行政区域
金山蟠桃
地域范围
金山区地处杭州湾畔,位于沪、杭、甬及舟山群岛经济区域中心,是上海市的西南门户,地理位置独特而优越,全区面积586平方公里,下辖1个街道9个镇2个工业区。金山蟠桃农产品地理标志地理保护范围包括吕巷镇所辖10个村、廊下镇光明村、南塘村、金山卫镇塔港村、星火村、横召村、张堰镇秦望村、朱泾镇五龙村和慧农村、亭林镇周栅村、后岗村和驳岸村等21个行政村。保护范围位于东经121°07.001′至121°17.440′北纬30°45.274′至30°53.418′。区域生产面积4000公顷,产量达10000吨。
产品品质特性特征
(1)外观感官特征 金山蟠桃果实扁圆、果核小、外观艳丽、肉质柔软、纤维少、皮薄汁多、味浓香甜等特点,且内含人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物质微量元素,因此具有很高的营养和药用价值。 金山蟠桃果实底色为乳白色或稍带浅绿色,粉红至鲜红着色度达50%以上,可食率达到92%以上,单果重≥175g,无软果。 金山蟠桃产品符合NY 5112-2002《无公害食品 桃》的技术标准。 (2)内在品质指标 经科学检测,每100克金山蟠桃鲜果中,可溶性固形物达13—18克,蛋白质≥1克,以及天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸等多种人体所需的氨基酸和钙、铁、胡萝卜素等多种维生素和矿物质微量元素,蟠桃中含铁量较高(≥3.15mg/kg),在水果中几乎占居首位。 (3)安全要求 金山蟠桃严格执行NY 5113-2002《 无公害食品桃产地环境条件》标准。 ①砷的测定 按GB/T 5009.11规定执行。 ②汞的测定 按GB/T 5009.17规定执行。 ③六六六、滴滴涕的测定 按GB/T 5009.19规定执行。 ④敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磺、马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷的测定 按GB/T 5009.20规定执行。 ⑤溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯的测定 按GB/T 5009.146规定执行。 ⑥多菌灵的测定 按GB/T 5009.188规定执行。(4)包装 包装材料应符合国家食品包装卫生要求,同时也应符合环境保护的要求。金山蟠桃的包装应符合GB18406.2-2001《无公害水果安全要求》。
羊蝎子到底是何方神仙,轻易俘获了北京人的心?其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨,因其形状像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。走进羊蝎子店,记者和同行的朋友要了半锅羊蝎子,没想到这一小锅羊蝎子,竟是如小脸盆大的一大锅,羊蝎子堆成小山似地盛装在锅中,锅中的汤只淹到“小山”的半身。按照北京人的习惯,根本不加什么调料,用手抓起羊蝎子就啃,肉啃完了再吮骨髓。于是我们也依样照办。
你还别说,这羊蝎子闻起来臭,吃起来却很香,那肉很细嫩,也没有什么异味;那汤很浓,好像加有酱油及香料,很鲜,别有风味。不过,这样吃羊蝎子毕竟不是四川人的强项,这半锅到底没有吃完。
吃完后,记者意犹味尽,便用四川人的味型将羊蝎子改编了一下:如果以红汤来烹羊蝎子,或者将羊蝎子蘸四川的干辣椒碟或是加有香菜、糊辣椒末、姜末、蒜末等调料兑成的蘸碟,说不定效果更好。
据北京果树志(房山区)记载,大峪沟村群众相传,明朝朱元璋(洪武年间,公元1368-1399年)时期,当地就有柿树栽培。张坊可谓磨盘柿的故乡,明成祖朱棣迁都北京后,张坊磨盘柿一直是皇宫的贡品。至今,该镇大峪沟村内还留有一座百年老树园,见证着历史的变迁,承载着柿农的希望。
张坊镇的历史文化灿烂悠久。据史书记载,张坊始建于晋代,至金代为乡级建制,称:奉先县怀峪乡,历史文化悠久,留有古迹众多,区级文物8处。以张坊古战道发掘为底蕴的宋辽时期文化,再现了远去1、鼓角争鸣、刀光剑影,向人们诉说着众多杨六郎抗辽的娓娓动人故事。据《房山县志(卷三、古迹)》记载,张坊古战道始建于宋辽时期,延用至明代,是北京地区发现的唯一的一座古代军事设施,具有很高的文物价值和军事价值。此外,这里还有张坊古城、古戏楼、唐代摩崖造像、辽代八角形五级密檐石塔、始建于汉代的中山寺遗址、清代黄廷贵幕等历史文化古迹。此外,在这里信手拈来的还有众多历史传说,至今任流传着穆桂英招亲、乾隆微服私访等脍炙人口的历史传说。
张坊镇的产业文化底蕴丰厚。据明朝万历年间(公元1573-1620年)编修的《房山县志》记载:“柿,为本境出产之大宗,西北河套沟,西南张坊沟,无村不有,售出北京者,房山最居多数。”明成祖定都北京后,张坊磨盘柿作为贡品年年进奉。张坊镇曾先后被国家农业部、财政部命名为磨盘柿生产基地,被市政府确定为磨盘柿发展龙头乡镇,其果品经食用农产品检验部门检测确定为安全食品,被中国果品流通协会评为“中华名果”, 先后注册了“京峪”、“御贡”、 “张坊”牌商标。2006年张坊镇被国家标准化管理委员会批准为全国农业标准化示范区;2007年张坊盘柿取得了“无公害”“有机”食品认证,被国家质量检验检疫总局批准为实施地理标志保护产品。
【形成历史】 皖南三黄鸡是安徽省劳动人民经长期饲养和选育形成的一个兼用型地方品种,囚其肉质细嫩、味道鲜美、香味独特而深受当地群众喜爱
【品种优缺点】 有较强的抗病力和抗逆性,肉细味美,是值得推广的优质地方鸡种。皖南三黄鸡属于早熟品种,产蛋量较高,但皖南三黄鸡初生重低、生长速度较慢、种群均匀度不高、蛋重均匀度差
制作方法:
1. 在马蹄粉中加入清水,比例一般为1:2,搅拌均匀并静置20分钟,制成粉浆水。
2. 将马蹄削净后,切成小丁或使用马蹄粉。
3. 在锅里放入适量红糖和白糖,加入清水。
4. 待锅里的糖化了,并且水煮开之后,加入马蹄丁或马蹄粉。
5. 将之前做好的粉浆水再次搅拌均匀并倒入糖水中进行搅拌。
6. 搅拌均匀后,锅里的糖水应该呈现黏稠的状态。
7. 在准备好的碗中刷上一层油,然后将粉浆倒入碗中,用大火蒸30分钟左右。
8. 蒸好后要待马蹄糕放凉后方可取出切块,装盘。
营养价值:
马蹄又叫荸荠,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠马蹄糕的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。( 桂林)
皖南黄牛以放牧为主要饲养方式,具有耐耙、耐粗、耐热、耐温的特点,尤为突出的是能在水田中连续作业而蹄壳不软、不烂,这是有些品种的牛所不能及的。皖南黄牛繁殖性能好,肉质细,味道鲜美,芳香适口,易煮熟调制,是牛肉中的上品。
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