广东云浮特产什么豆 广东云浮十大名小吃

小石螺，又名山坑螺、穿笃（新兴土语，意为底部、尾部）螺。这种螺生命力极强，而且都没有尾部。据《卢溪通志》载：“小石螺，生于国恩寺后溪涧中，去壳用酒浸食，味甘，利小暑及热病。他产或有相似的，味之始知其别异。”

今天，以小石螺为原料做成的“白饭仔老鸡煲山坑螺”、“黄儿菜老姜煲穿笃螺”、“生炒穿笃螺”等美食，已成为新兴农家菜的上选菜式。食客们除了享受它的鲜美，更看重它祛黄湿、疏肝、消食的食疗功能。

相传，这种体态特异的小石螺，还与六祖惠能有一段渊源。相传六祖惠能年少时在龙山后山打柴，碰到一位少女在小溪旁敲打小石螺的螺笃，于是上前问道：“姑娘为何要敲打这些小石螺呢？”少女回答：“敲穿了螺笃，加姜、葱、油、盐、紫苏等炒熟了，吮吸一下，肉就全出来了，味道可鲜美啦。” 六祖惠能听后劝道：“万物皆有灵性。你忍一下口，全部放生吧，或许它们能生还呢！”少女听了顿生恻隐之心，于是把小石螺全部倒入溪中。说也奇怪，这些被敲掉了尾部的石螺竟然存活下来，繁育的后代也都没有了尾部，于是便有了今天这道人们饭桌上的佳肴——山坑螺。

新兴的话梅主要产于共成区东水、曹田等村庄。明代瑶人在此居住时已有种植，品种以火梅、大肉梅为主。

民国20年(1931年)引进广州市郊罗岗梅进行培植，此后以罗岗梅为多。但以共成镇所产的梅子最佳，以其果肉丰厚，梅核小，人口爽脆而闻名，且含有极丰富之维生素C，以其研制的话梅，粒大肉厚，其味酸中带甜，入口香郁持久生津，盛夏时节泡以开水冲饮，更系有解暑润喉开胃之功用。

新兴话梅以其果肉丰厚，梅核小，人口爽脆而闻名，且含有极丰富之维生素C，以其研制的话梅，粒大肉厚，其味酸中带甜，入口香郁持久生津。新兴话梅为地理标志保护产品。

广东新兴境内各山区镇都植有青梅树，但以共成镇所产的梅子最佳，以其果肉丰厚，梅核小，人口爽脆而闻名，且含有极丰富之维生素C，以其研制的话梅，粒大肉厚，其味酸中带甜，人口香郁持久生津，盛夏时节泡以开水冲饮，更系有解暑润喉开胃之功用。新兴话梅系广东著名传统之一。

1 悠久历史

新兴的话梅主要产于共成区东水、曹田等村庄。明代瑶人在此居住时已有种植，品种以火梅、大肉梅为主。民国20年(1931年)引进广州市郊罗岗梅进行培植，此后以罗岗梅为多 。

2 名字由来

因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。

最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如如今这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。(说书先生的"书"称"话本"，其梅亦称"话梅" 。

新兴话梅

3 产品特点

新兴话梅以其果肉丰厚，梅核小，人口爽脆而闻名，且含有极丰富之维生素C，以其研制的话梅，粒大肉厚，其味酸中带甜，入口香郁持久生津，盛夏时节泡以开水冲饮，更系有解暑润喉开胃之功用。

4 养生功效

梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”

种植历史

广东省新兴县共成东水一带，地处天露山脉，海拔基本在500米以上，属于高.山地带，但由于临近大海，这里长年雾气萦绕，温湿度高，正好拥有种植高山茶的良好地理环境，所以这里一直有茶叶生产。在古代，当地的土民就已经移植山上的野生茶树，经培育后制成小叶绿茶饮用，称作“水源茶”，但总产量不多。到解放后的集体经济时期，共成公社创办象窝茶场，引进云南的茶种开始大面积种植茶树，自此“象窝茶”渐渐有了一点名气。由于管理水平和生产工艺的局限，过去“象窝茶”的品牌难以走出新兴。后由新兴的翔顺集团组建了象窝生态茶场，整合原来象窝茶场的地理资源，改变了旧式的小农加工手法，利用高新的技术和设备，从茶叶的引种、培植、管理和生产工艺都进行了革新。经过几年的品种改良，加工技术的优化，象窝茶已成为品种齐全、品质优良的茶品。许多会品茶的雅客，在饮过象窝茶后，都能品尝出一种只有在新兴共成山区才能培植出的独特清香茶味，其它地方难以复制。.新兴县象窝茶场位于太平镇东南部，海拔600多米，距县城约28公里，总面积2400亩，坐落在太平镇水浪村委会水源山地带，2008年有茶园面积500多亩。.

品质管理

象窝茶的生产加工企业以出品放心茶，健康茶（有机茶）为目标，专门聘请专家进行技术指导和生产管理，以稻草、豆麸、鸡粪、牛粪等有机物作基肥，减少化肥施用。同时，采用生物治虫、灯光诱杀、人工捕捉等方式消灭茶树害虫，不施用化学农药，保证了茶叶的质量。象窝茶有红茶、绿茶、乌龙茶三大类，滋味浓厚，入口生津，回甘味特强。.

产地范围

象窝茶地理标志产品保护产地范围为广东省新兴县太平镇、稔村镇所辖行政区域内天露山山脉。.

新兴凉果生产业启动于80年代中后期继而蓬勃发展、势不可挡，县领导大力倡导农业发展种养业，全县柑桔橙、荔枝、龙眼、青梅等水果种植面积达１.53 万公顷。新兴以青梅为龙头的凉果加工业应运而生。全县兴起了国有、集体、个体的食品加工企业260多家。开发凉果品种达130多个，年加工1万吨，产值3亿多元。    

凉果加工品种从发展到几十种，味道从以甘咸为主发展到甜、酸、辣各味俱全，其中话梅皇、果中皇等商标的系列凉果多次获得国家级奖、中国博览会金奖，畅销国内外市 场。    

随着凉果加工业的发展和加工技术的进步，新兴县已成为全国主要的凉果加工和集散地之一，新兴果的名字越叫越响，在新兴城镇内，旅游区公路旁的凉果销售 店铺就象一幅幅七彩风景画，只要一走到里面马上就会被形形色色的各式凉果吸引，话梅、橄榄、山楂、芒果、红的、绿的、白的、酸的、甜的、辣的……散发出诱人的味道，南来北往的游客都会到凉果店逛随便买些凉果回去做手 信，小小凉果也成为新兴形象的传插物了。( 新兴县)

新兴贡柑的特点是皮薄肉脆，色清淡，无渣少核，入口清甜爽滑，深受广大民众的喜爱。名“贡柑”。贡柑果形美观，皮色橙黄至橙红，皮薄多汁，果肉脆嫩，爽口化渣，清甜低酸，风味独特，广受消费者欢迎。

过去，新兴原产地的贡柑产量并不大。为推广新兴贡柑种植，上世纪60年代，广东省农业科研单位与新兴县天堂柑桔场选出三个优良品系，逐步扩大试种面积。20世纪80年代中期，新兴全县种植面积已达1500亩，总产1600吨。到2000年，全县种植贡柑面积3000亩，高峰期总产2250吨。产品广受好评，供不应求，跻身新兴 县近年发展迅速的水果优良品种。

罗定豆豉以质地松软、芳香浓郁、适口开胃和营养丰富而闻名于世。广泛用作菜肴配料，或作宴席小菜。两广地区许多宾馆、酒楼都有罗定豆豉鸡、豉汁鸭、豉汁猪排等名菜上席，深受顾客欢迎。在本县城乡，豆豉更是民间常菜。

传统的罗定豆豉，以纯净的黑豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒和味而成。据一些食品行家分析，罗定豆豉质优味美的秘诀，在于当地水质好，而且发酵、冲洗和拌料都有一套独特的工艺。

据文献记载，罗定豆豉闻名于世已有百余年的历史。民国期间达到鼎盛。产品销往两广地区二十多个县市，还有大批出口。

建国后，豆豉生产几经起伏。从80年代开始逐步恢复和扩大生产。1982年1月，成立罗定县调味食品厂，实现了机械化操作。豆豉的风味恢复到历史最高水平。经省食品质检部门多次检定，质量符合国家规定的标准。1985年，恢复原豉出口。1986年1月2日，0中央总--邦到罗定视察工作。品尝了罗定豆豉，赞口不绝。

“罗定豆鼓”驰名久远，早在明末清初就享有盛誉，成为罗定一大名，至今已有300多年的生产历史。罗定豆鼓选料上乘，采用由山川汇流而来，清冽甘美的泷江矿泉洗涤制作豆鼓，令产品具有味道鲜美、豉香浓郁，入口松化，油而无渣的特点。 由于罗定豆鼓比各地生产的豆鼓都特别松化芳香，用它配制的菜式，如“豆鼓鸡”、“豆鼓鱼”、“鼓汁排骨”、“辣椒豆豉”……等等，久负成名，令食客回味无穷，深受人们的喜爱。罗定豆鼓是家庭、宾馆、酒家调味佐腾之佳品。 著名抗日将领蔡廷锴将军，生前每年都购买数百斤罗定豆鼓，用作馈送各地亲友（摘录自广东工商史料辑录第4卷330页）。前0中央总--邦同志，在粤西山区视察工作期间，于1986年1月2日到罗定县在晚餐品尝了“罗定豆豉”，觉得芳香可口，便吩咐警卫买了10斤罗定豆鼓带回北京（摘录自-邦总-视察粤西山区罗定县的报道）。美国亚洲《华尔街日报》驻香港记者冯强先生及乔·罗伯特先生在品尝了“罗定豆豉”后，称赞它确是一种不可多得的调味佳品。 “罗定豆政”由于质优味美，久负盛誉，在40年代初便饮誉海内外，年销量达40多万担。近年来，罗定市调味食品厂投入巨资改造厂房设备，培训技术人才，巩固和发展了传统优质豆豉，使产品质量更上一层楼，目前产品已远销美国、澳洲及东南亚国家和地区。

冬虫草水鸭炖草龟是云浮市翠亨酒店的招牌菜之一，曾在全国烹饪比赛中获得金杯奖，在广州国际美食节获名牌美食金奖。

翠亨酒店始创于1994年，经过7年的不断发展，现以侨迁至蟠龙湖畔经营，将一间原为二星级的酒店(原兴云酒店)改建成为一家纯餐饮的超大型酒店，已成为拥有筵开30席的大厅一个，整洁典雅包房38间，可同时容纳800人就餐的大型餐饮企业。