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黄坑石鲮——白玉为肌清透骨

黄坑石鲮，属蛙科两栖类动物。生活在高山密林的涧水石洞中，头部扁而宽，口阔眼大，背部皮肤较光滑，颜色因环境不同而异，一般呈黑灰色，腹部呈白色，全身有斑纹，前肢短小，后肢粗长，无尾，善跳跃，多在夜间活动。黄坑自然生态环境优越，适应万物生存。民间曾有“昆虫世界”“蛇类王国”“石鲮故乡”之说，尤其在坳头、大竹岚国家级自然保护区一带，石鲮资源十分丰富。因此，黄坑石鲮不仅数量多，而且个大体重，肉多味美，有人曾捕获过重达1斤多的石鲮王，而使“黄坑石鲮”声名远扬。谢连植先生《吟石鲮》诗云：“黄坑坳头有石鲮，结穴高栖独得天。白玉为肌清透骨，涎口何堪浑勾烹。”人们每每在餐桌上，总有“清炖石鲮”佳肴出现，没有石鲮似乎酒席不够档次。但是，经过多年来的大量捕食，石鲮成为濒危物种已成为现实，现在，人们已很难吃到大个的石鲮了。世间万物共同生存，是保持生态平衡的基本要素。民间传说中有关“先前，蛇好吃石鲮，后因石鲮群起攻蛇，迫使蛇改吃老鼠”的故事，颇耐人寻味。据说，现在蛇类基本可以与石鲮“和睦”共存，有时还发现毒蛇为石鲮“把守”洞口。故有石鲮的地方，亦有毒蛇存在，有经验的抓捕者如实说。随着农业科学技术的发展，许多蛙科动物如青蛙、牛蛙已能进行人工养殖，唯独石鲮，人工养殖的密码至今尚未破译。

建盏产自建窑,“建窑”是我国著名的古窑之一，有大量遗址位于今福建省南平市建阳区各地（古时隶建宁府瓯宁县）,它的制品在宋代已负盛名，由于宋时崇尚斗茶之风，故除了必需提供优质的茶叶之外，还需要有最适于斗茶所用的茶具。例如“兔毫紫瓯新”、“忽惊午盏免毫斑”、“建安瓷盌鹧鸪斑”、“松风鸣雷兔毫霜”、“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”、“鹧鸪斑中吸春露”等。

信息来源：福建省旅游发展委员会

邵店板栗为农产品地理标志产品。邵店镇是全国板栗重点产区之一，已有数百年的生产历史。以前，由于品种单一、生产技术落后、管理水平不高，板栗年产量一直徘徊在50万公斤左右。近年来，质监局、科技局、林牧业局、农业资源开发局等部门共同联手扶持该镇的板栗产业发展。通过投入农业综合开发资金，着力改善项目区农业基本生产条件；引进培育了焦扎、青扎、处暑红、十月红等多个优质板栗品种；推广了板栗矮化嫁接、密植及劣品种老栗树换头嫁接等先进栽培技术。在此基础上，通过大力推行板栗标准化生产，取得了显着成效。

板栗是新沂市邵店镇沭河村名品,是全国板栗重点产区之一,已有数百年历史。邵店镇被称为“中国板栗第一镇”。积极引进焦扎、青扎、处署红、十月红等一批优质板栗品种，组织板栗专家根据国际、国内行业先进技术，结合本地实际，制定和完善了《无公害精品板栗示范园标准》、《优质板栗重点生产技术》、《板栗病虫害无公害防治日历》、《板栗标准化生产管理技术操作规程》等四个板栗生产标准。按照典型示范、规模发展的原则，建立市、镇、村三级示范园；组织科技人员深入田间地头，进行面对面培训；对各项目区生产的板栗进行随机抽查，全面建立监控体系，从而促进了项目区板栗标准化生产的不断发展。目前，该市生产的“沭河”牌板栗已被认定为省无公害农产品，邵店镇被中国林科院专家誉为“中国平原板栗第一镇”。邵店板栗,分油栗,毛栗两大类型。其中邵店大油栗为最好,籽粒大(每市斤40粒左右),色泽油光发亮,肉质松,味香甜,糯性大等特点。近年来,经两次选种,先后选育新沂九加重、处处红、盘龙栗等单株优良品种，经省验收确定为区域性发展品种,;已在省内外推广。1983年全国出口商品生产基地建设成果展览会上,; 邵店板栗参加展出,获外经贸部荣誉证书。十多年来邵店板栗出口量不断扩大,畅销日本、韩国、新加坡、香港等国家和地区,日本客商点名要邵店大油栗, 邵店板栗在国际市场上取得了很高的声誉,闻名遐迩。

邵店板栗

地域范围

邵店板栗登记保护种植区域位于新沂市邵店镇邵西村、沂北村、邵店村、菜园村、叶海村、陈堰村、西鲍村、友谊村、朱圩村、联合村、悦集村、东鲍村、沭河村、刘冲村，总计涉及邵店镇14个村，种植面积767公顷。种植地域范围界于东经118°24.837＇-118°29.038＇之间，北纬34°07.598′-34°09.611＇之间。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：栗果紫褐色，附黄褐色茸毛，或近光滑，栗果玲珑秀美，果肉嫩黄细腻，色泽油光发亮，生食清脆，味道甘甜，有桂花香，质地致密，糯性强。籽粒大(平均籽粒12.3克，最大18克)，皮薄易剥，具有本品种特有的风味，无异常气味。 2、内在品质指标：邵店板栗具有肉质松、味香甜、糯性大等特点，富含蛋白质、糖、淀粉、氨基酸、胡萝卜素、维生素及钙、磷、钾等多种矿物质。经检测每100克邵店板栗坚果含蛋白质5.4－5.8克，淀粉23.8－25.6克。各项指标均高于普通板栗。 3、安全要求：邵店板栗产品质量达到农业部行业标准《DB32/T 546-2002 无公害农产品 板栗》，产地环境按照标准《GB/T 18407.2-2001农产品质量安全 无公害水果产地环境要求》的规定执行。合理使用农业投入品，严禁使用高剧毒农药。

白羽半番鸭是我市将口镇1996年从省农科院引进的肉鸭优良品种。该品种具有适应性强、成活率高、长膘快，周期短。饲料报酬高。全脂率低，个体大，肉质鲜美等特点。到目前为止，全市已发展25万只白羽半番鸭，形成一定规模
( 建阳)

考亭葡萄，主要产地在考亭和童游等地，群众俗称考亭葡萄。1984年，由农业科技人员谢福鑫从日本国引进优良品种“巨峰葡萄”100株，由省政府领导批示建阳县农业科研机构安排在考亭、童游一带进行试种，有12株当年结果23串。1985～1986年，考亭大力推广种植巨峰葡萄，童游村、考亭村、农科所共种植15公顷，另有500多户农户在庭院种植，产量不断上升，质量随之提高。1988年，全县种植葡萄进一步扩大，产量近达10吨。1993年后，产量达到150吨，童游占50%以上，其中，童游镇考亭村、徐墩村建成初具规模的“葡萄园”，有的将当地传统品种与引进品种进行嫁接，形成真正的“考亭葡萄”。考亭葡萄粒大、皮薄、肉甜、核小，有的无核，色呈紫红或紫黑，缺点是不易运输和保管。

信息来源：建阳区人民政府

建阳桔柚为地理标志保护产品。建阳桔柚为地理标志证明商标。建阳桔柚系从日本引进的甜春桔柚嫁接后代中选择优良单株扩繁育成的新品种，八朔为父本、上田温州蜜柑为母本，是桔和柚的0，兼具桔和柚的优良性状。，2003年通过福建省非主要农作物品种认定。建阳桔柚适应性好、抗逆性强、生长快、优质高产，亩产2500公斤以上；耐寒性比温蜜好、遭遇—7℃不被冻死，对疮痂病、溃疡病具有较好的抗性；11月下旬—12月上旬成熟，单果重180-250克，扁圆形、外观艳丽，肉质细嫩化渣，汁液丰富，风味清甜，果实无核、品质优良，果肉橙黄色，可溶性固体物11－14%，可滴定酸0.96%，可食率达87%。抗病虫，耐贮藏。该品种已在建阳、建瓯、南平、武夷山、罗源等地推广试种，面积达1.5万亩。市场销售价7—10元/公斤，深受消费者欢迎，产品供不应求，是一个值得大力发展的新优品种。注意事项：年平均温度低于17℃的地区，需先少量栽培试验。80年代初，建阳从日本引进“甜春桔柚”，经过20多年来的人工栽培驯化和品种改良，培育出“建阳桔柚”并发展成为具有地方特色的名优水果。建阳市因此于2007年获国家授予“中国优质果品基地重点县”。目前建阳种植“建阳桔柚”面积1.5万亩，总产3.38万吨。“八山一水一分田”精辟慨括了建阳这一典型的山区县的地貌特征，亚热带季风气候使建阳雨量充沛，日照充足，气候温和，加上当地肥沃的土壤、独特的生态环境，造就了建阳桔柚优秀的品质。建阳桔柚不仅无核化渣，甘甜汁多，清爽可口，而且多吃不腻，很受市场青睐。目前，“建阳桔柚”已申请地理标志产品产地保护，并获国家质检总局受理。并于2008年被列入第五批国家级示范区。

建阳桔柚地理标志产品保护范围为福建省建阳市现辖行政区域。

信息来源：建阳区人民政府

信息来源：建阳区人民政府

宁津“三大名吃”之一的保店驴肉成名于清朝嘉庆年间，是宫廷贡品，因其风味独特而名扬全国，素有“天上龙肉、地下驴肉”之美誉，入选《中国土品名吃大辞典》。驴肉属纯天然食品，具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效，极适滋补食用。保店驴肉，质细鲜嫩、营养丰富、瘦而不柴、烂而不散、香味四溢、久放不变、咸淡适口、老幼宜食。且一驴出“八锦”——心、肝、肠、肚、精肉、蹄筋、口条、脆耳。著名营养学家，1同志的夫人于若木品尝后连连赞叹，题写了“千年佳品，万家共享”的佳句。

若说保店驴肉，还得从嘉庆皇帝说起。

保店镇位于宁津县城东十二里处，古时为一条昼夜兼程的邮路。邮路旁设客店饭馆，饭店主要经营驴肉。邮差品尝后大为赞赏，消息传至京城，京城显贵要人闻说后也让邮差捎去品尝。从此，保店驴肉便慢慢誉满京城了。

清嘉庆四年腊月，天降大雪，足不出户的嘉庆帝对宫中食品倍感厌烦，很想品尝一下民间野味。经太监探听，保店驴肉不仅色味俱佳，且有舒筋活血强身健体之功效，便如获至宝，特派御膳房大厨师前来保店，亲自监督制作。做好以后，大厨师便快马加鞭，

赶至京城，嘉庆帝食后果觉余香满口，意犹未尽，赞不绝口，真是“天上龙肉，地上驴肉。”从此，保店驴肉便年年成了皇室的贡品。

保店驴肉创始于清朝嘉庆年间，是清廷贡品。其传人李守恒在继承传统工艺基础上与现代生产技术相接合，创建了“保店守恒精制驴肉厂”。中国美食家于若木先生品尝后题写了“千年佳品，万家共享”的佳句，保店驴肉已入选《中国土大全》。保店驴肉，选优质德州黑驴为肉源，取祖传科学配方，配以老汤，文火预煮，并经紫外线消毒，商业无菌真空包装，高温杀菌处理等精心制作而成。保店驴肉属纯天然食品，具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效，极适滋补食用。

水吉扁肉历史悠久，相传最早源于建阳市水吉镇。早在抗战前，在上海、福州等地就有水吉人经营的水吉扁肉店。解放前，建阳县城共有36家扁肉店。新中国成立后，还曾办过公私合营的扁肉店。1977年，建阳城区的国有跃进扁肉店开业，生意很是红火。改革开放后，随着猪肉市场的放开，越来越多个体户加入到这支经营队伍中来。至上世纪末，建阳城区与乡镇已随处可见水吉扁肉店的“芳踪”。

【制作方法】

无论是外形，还是制作过程，水吉扁肉都与北方的馄饨很相似，但是口感却是大不相同，这与水吉扁肉独特的制作方法不无关系。

水吉扁肉在肉馅选料上特别讲究，猪肉得是当天凌晨宰杀的活猪，选的必须是猪后脚膀子的精肉。将腿肉去除筋膜，顺着肉纤维横切成大块状。为了保持猪肉的纤维组织与肉中的水分，肉馅加工过程中沾不得一点铁器，放在木墩上用一种圆柱形的木棒捣烂。肉馅不用刀剁，而用木棒反复敲击，直至肉被锤打成肉泥，烂如绵，粘如糊。这道程序与燕皮的制作方法相仿，它也让水吉扁肉吃起来更有嚼劲。

制作扁肉皮一般采用上等的精白面，人工揉、压进行和面，而后切割成均等厚薄的方形小皮子待用。不少家庭图省事，也会买来现成的扁肉皮。当然，与正宗的水吉扁肉相比，口感会打点折扣。包馅前，通常要往盘里装的肉浆加适量小苏打水、盐、味精，用筷子搅拌成糊状。这也是水吉扁肉拥有独特口感的重要原因。

而后拿一根吃冰淇淋用的扁平小木片或竹片，往盘里刮下一些肉馅卷包。刮片上剩余的肉汁抹在扁肉皮的两端，翻折皮子时可以起到粘合的作用，将扁肉包成三角形状。据说那些业内口碑上佳的扁肉店，为了确保扁肉的鲜味，肉馅都是一次性用完，不回收或放到下盘再用，更不会隔夜再使用。

锅里的水煮沸后，将扁肉逐个丢入锅里，免得沾连到一块，而后加盖。在锅里的水第二次沸腾后加入冷水，待再度煮沸时，扁肉已经煮熟浮起。用小笊篱捞出，放进装有筒骨汤的碗里，撒上一把细碎的葱花，就可以食用了。

奶白色的肉汤香气四溢，浮在上面的水吉扁肉颗颗圆滚鼓胀，比起我们常吃的沙县扁肉，那块头可要“壮实”得多，透过晶亮剔透的皮子还能清晰看到微红的肉馅。一口咬下去，弹性十足、口感鲜嫩，尤其是细腻的肉馅滑脆爽口，余味无穷。

信息来源：建阳区人民政府

姜家店大米为地理标志保护产品。姜家店大米，是指生产于吉林省柳河县境内姜家店朝鲜族乡及周边相同地理环境条件下的水稻生产的大米产品。该产品选用优良的水稻品种，采用先进的栽培技术和加工工艺，使产地的土壤、农田灌溉用水和空气质量分析测量质量符合《绿色食品产地环境技术条件》标准，再加上特定的人文因素和自然因素，姜家店大米的感官、理化、卫生等质量特色优于其它地区的大米，食味品质极佳，具有明显的区域特色，产品远销上海、天津、大连、宁波等大中城市，深受消费者的青睐。2008年，被中国国家质检总局批准实施国家地理标志产品保护。

姜家店朝鲜族乡位于吉林省柳河县东南部的三统河畔，素有“水稻之乡”的美誉。姜家店具有悠久的水稻种植历史渊源，丰富的水资源，优良的生态环境，适宜的气候条件。姜家店朝鲜族乡所属的柳河县水稻土和冲积土33395公顷，占总土地面积的10.4%，保水保肥，宜栽植水稻。全县耕地面积63294公顷，占总土地面积的18.9%，其中水田22732公顷。柳河县属温带大陆性季风气候，四季分明，夏季湿润多雨，秋季温和凉爽。1986～2000年年均气温5.5℃，6月～8月月均气温19.5℃、22.5℃、21.1℃，年均日照2 479小时，年均降水量736毫米。水资源方面，柳河县境内有一统河、三统河、哈泥河、窝集河4条主要河流，总长389.8公里，流域面积3348.3平方公里，地表水径流年均总量11.07亿立方米，可开发水能资源总量49 450千瓦。全县有中型水库3座，小（Ⅰ）型水库19座，小（Ⅱ）型水库78座，塘坝1444个，自然泡泽109处。为水稻种植提供了丰富的灌溉用水，促进了水稻生产发展。.

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对姜家店大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2008年3月14日起对姜家店大米实施地理标志产品保护。（公告2008年第24号）.

保护范围

姜家店大米地理标志产品保护范围以吉林省柳河县 《关于确定姜家店大米地理标志产品保护地域范围的通知》（柳政文〔2007〕27号）提出的范围为准，为吉林省柳河县姜家店乡、柳河镇、三源浦镇、驼腰岭镇、向阳镇、安口镇、圣水镇、红石镇、亨通镇、孤山子镇、五道沟镇、凉水镇、罗通山镇、时家店乡、柳南乡等15个乡镇所辖行政区域。

邵店黄姜为农产品地理标志产品。上蔡县邵店乡盛产黄姜，已有300多年的历史，年种植面积1万余亩.

邵店黄姜，原名为“疆”，喻为“疆御百邪”之说，主为御邪，入药之功效，后名为“姜”源于姜太公。商周时期，武王伐纣，《史记周本记》：武王逐率车三百乘，虎贲三千人，甲士四万五千人，以东伐纣，帝纣闻武王来，发兵七十万距武王，谓之牧野之战，战争残酷，人畜尸体腐坏，滋生瘟疫，周兵病死无数。师尚（即姜太公）军师辅助武王姬发率部转战黄淮之间，军队驻扎在冈山（今河南上蔡境内卧龙岗）上休整，周边是沼泽地，当地百姓用冈山仙草熬汤献于太公以慰周兵，周兵喝仙草汤后，瘟病痊愈，精神大振，士气高昂。太公大喜，上奏武王，命军中凡煮肉汤食，皆放入仙草以驱瘟疫。谓此仙草为“疆”，意为用途广，功能多，疆御百邪。后人为纪念姜太公就把“疆”更名为“姜”，煮肉、熬汤、要放姜也流传沿用至今。冈山，最高处海拔近百米，《上蔡县志》载：芦冈，一名冈山，蜿蜒于蔡邑西偏，环绕起伏，亦一奇观也。北起长村，南抵汝南金铺镇，蜿蜒百里，广十余里，其主体在今邵店乡境内南北贯穿，二十余里。《续齐谐记》记载春秋后期桓景重阳登高，所登之山亦为此冈山，因此上蔡被谓为“中国重阳文化之乡”，邵店至今仍有桓氏后裔。姜太公率部所驻冈山即是今邵店境内卧龙岗，所用仙草汤，即是黄姜汤。 邵店黄姜种植历史悠久。史书记载春秋时期，孔子带高徒周游列国，“于陈蔡”。陈，即今淮阳，蔡，即今上蔡。途径卧龙冈北鸿隙湖畔陈蔡之间陈蔡铺（今华陂镇南）一冈陵，遇到大雨，书被淋湿，天晴后在台上曝晒，即为“孔子曝书台”。孔子淋雨后感伤寒带弟子沿卧龙岗向南至蔡埠口（今邵店西）汝河边，这里汝河迂回，风景宜人，一时找不到过河渡口，使子路向田耕农民打听，便是“孔子问津处”，现在，此处仍有一唐代大书法家颜真卿亲书“问津处”三个大字，石碑立在那里。蔡国弟子漆雕开见孔子病患不轻，就从卧龙岗下取当地黄姜熬汤，每日献于孔子，不几日，孔子痊愈，周身轻松，神清目明。于是就有了后来孔子在蔡国三年“讲学布道”，弹琴高歌和创作《大道歌》。从此孔子与蔡国黄姜结下了不解之缘，一生对姜情有独钟，在那个战乱年代终寿72岁，与重食生姜密切相关，《论语》载，子曰：不辙姜食。南宋理学大师朱熹在《论语集注》对孔子食姜嗜好阐释：姜，通神明，去秽恶，故不辙。漆雕开为孔子熬汤所用生姜就是卧龙岗下邵店一带所产黄姜。 邵店黄姜源产古蔡国卧龙岗南段两坡上，即今河南省上蔡县邵店乡一带。这里气候属亚热带温湿适宜，4月中旬至于11月中旬，平均气温26.8度，地势一岗（卧龙岗）担两坡，最高海拔98.2米，排水性强，土层深厚，土质松软，呈黄棕，沙壤性，通气性强，PH值7.3，中性偏碱，适合生姜种植和储藏条件，也成就了邵店黄姜的优良品质。据元朝《王祯农书》记载“姜宜耕熟肥地，三月种之，以蚕沙或腐草灰粪覆盖，每垄阔三尺，便于浇水，待发芽后又揠去老姜上作矮棚蔽日，八月收取，九、十月宜作深窖，以糠秕合理暖处，免至冻损，以为来年之种。邵店黄姜味道纯正，色泽金黄，无丝耐煮，辛辣，味长久。含有丰富的蛋白质、粗纤维、钾、镁和糖等营养物质，蛋白质1.5-2.0g/100g、钾2000-2500㎎/㎏、镁360-420㎎/㎏、粗纤维0.8-1.2%、总糖1.6-2.2%。 邵店黄姜以优良的品质著名，不仅营养价值高，还具有良好的药用保健效果，邵店黄姜性温散寒邪，有驱寒，暖胃，健脾，生发，消暑治泻，制中夏毒之功效，姜汁水洗澡可润肌美容，泡茶可健胃益寿。据《上蔡县·实业态· 农业》载：邵店一带之姜，为蔡邑驰名之产品，常南至汉口，北至平津。古为“天姜”，曾为历代皇家供品。《上蔡县志· 建制志》载：清康熙年间建城堡为邵店寨。邵店集自古商业鼎盛，为群众交易土产，黄姜，购置日杂之集散地。邵店集以黄姜为主要交易点，姜贩遍布各地。黄姜初加工在民国年间就已起步，上世纪80年代，姜片厂产品远销20多个省、市，加工后的“蔡州天姜”出口到日本东南亚多个国家和地区。近几年来，随着改革开放和农业种植结构调整不断深入，该乡抓住机遇，发挥优势，调整农业种植结构，大力发展生姜生产，全乡种植面积达到1万多亩，总产量达300万公斤。在种植上，积极引进外地优良品种，推广塑料大棚育苗和姜田不搭棚的先进生产技术，既提高了产量和产品质量，又降低了生产成本。为适应市场经济的需求，建起了规模较大的生姜加工厂，产品有脱水姜片、姜丝、姜粉，成为俏销国内外优质保健食品。为邵店乡的经济发展和社会繁荣做出巨大的贡献。《上蔡古诗词选集》中曾这样描述：“百里卧龙岗，千顷姜山藏，蜿蜒迂回至，富庶邵店乡。”

地域范围

邵店黄姜的地域保护范围在邵店乡境内海拔98.5米的一岗（卧龙岗）担两坡上，南与汝南县搭界，东与上蔡县杨屯乡接壤，西、北与西平县为邻。包括邵店全乡，涉及籽粒村、棚楼村、卜庄村、小楼村、西岗村、邵店村、集北村、庙王村、高李村、刘岳村、前杨村、后杨村、十里铺村、丁楼村、石佛村、郭屯村、尹赵村、刘庄村、上岗村、苑寨村、蔡屯村共21个行政村，保护范围地理坐标为：北纬33°14′00”-33°22′00”东经114°23′00”-114°33′00”。开（开封）龚（龚家棚）路穿境而过，东西总长10㎞，南北总长9㎞，适宜种植面积5343公顷，年总常量900万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：其新鲜根茎，呈扁平不规则块状，形态奇特，并有枝状分支。块小，有丝，色泽金黄。适宜调味品及保健食品和深加工制品。 2、内在品质指标：据测定，邵店黄姜含蛋白质1.5-2.0g /100g、钾2000-2500㎎/㎏、镁360-420㎎/㎏、粗纤维0.8-1.2%、总糖1.6-2.2%。 3、安全要求：产地必须符合无公害农产品产地环境条件和生产质量管理规范，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。