果洛藏族自治州冬虫夏草资源分布比较丰富,由于海拔高、空气稀薄、没有环境和大气污染,生态环境特殊,青海省40%的虫草产量都来源于玉树果洛州。所产冬虫夏草品质非常好,果洛冬虫夏草主要分布在4000-4800米的高山草甸的山地阴坡、半阴坡和灌木丛中。垂直分布,而且集中分布于阿尼玛卿雪山为中心的周边地区,包括玛沁县的雪山、东倾沟、大武、当洛、当项、拉加等乡镇,甘德县青珍、江千、下藏科、上贡麻等乡;达日县建设、桑日麻等乡;班玛县过卡、上贡麻等乡;久治县多集中分布于年保玉什则山周边地区。
由于果洛州地处三江源自然保护区源头,为加强果洛州冬虫夏草资源的管理,保护江河源地区的生态环境和草场植被,确保地区社会稳定,果洛州实行虫草禁采政策,禁止州外人员到果洛采集虫草,政府对于牧区草原的管理是将各个草山划片,包干到各村各牧民家庭,由他们来对自己所分到的草山进行使用和维护。有藏族同胞的亲戚,或者是州上的人持虫草采挖证才能进藏区挖草。
果洛冬虫夏草产地范围为果洛州玛沁、班玛、甘德、达日、久治、玛多6个县。
“杂碎”是经煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、蹄等部 件。
秋末冬初是宰杀牛羊储备过冬的季节,杂碎即源源上市。西 宁杂碎汤铺,营业多在冬天的早晨,天亮前后就挂起红纸灯笼招 搅生意。吃杂碎最讲究起早,因为早起有三好:“杂碎品种全, 清汤酽,抗寒保暖益寿延年”。品种全,是牛羊五脏头蹄俱全, “蹄筋”的柔,“口条”的嫩,“头肉”的烂,“肚子”的脆, “肠子”的细软,可以根据自己的爱好,任意挑选爱吃的部件;清汤 酽,是原汤汁掺水少;起早又是运动,加上杂碎汤的补益作用, 确可延年益寿。清晨吃一碗杂碎泡馍汤,顿时心暖肚饱,又能耐 饥御寒,久吃不厌,老幼喜爱。回族同胞对牛羊杂碎的加工,刮 洗仔细,烹调技艺自成一法,吃时调料适中,无内脏异昧。
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