晋中灵石有哪些特产 灵石必买的特产

马首的西瓜种植早已闻名于寿阳。规模种植是从上世纪九十年代开始的，马首西瓜含水量大、含糖量高、美味甘甜、清爽利口、防暑降温、利尿消火。种植面积逐年上升，最多时达500亩，亩产12000斤，最高总产量达600万斤，一度出现了“卖瓜难”的问题。

随着种植结构的逐年调整，种植模式不断改进，品种多样化、模式立体化，排开了外地瓜进入寿阳的高峰期，选择在中伏、末伏至中秋这段消费热潮时间上市，蠃得了较大的销售市场，取得了较好的经济效益。

华德梨枣素有“红似玛瑙甜如蜜，大似鸡蛋脆如梨”之美誉。更有“甜脆味美食之首，大密高产枣中王”的赞誉。它的出现填补了我国没有鲜食红枣的空白。华德梨枣平均果重30-60克，最大重102克。皮薄肉厚、肉质酥脆、甘甜多汁，含糖量高达27.29%，富含多种维生素，黄酮类物质，每百克鲜枣含维生素C300-600毫克，比具有“维生素C之王”美誉的弥猴桃高出5倍以上，比苹果的维生素含量高出70-100倍，被誉为“活维生素丸”，并含有环磷酸苷物质（CAMP)及脂肪、铁、磷、钙、蛋白质等人体不可缺少的无机盐。华德梨枣甘甜脆酥、润肤养颜、抗癌降压、益血壮神、延年益寿，乃滋补珍品，市场稀有。( 榆次)

祁县小磨香油是山西省晋中市祁县的。祁县小磨香油含有防止衰老的维生素E,对改善血液循环、促进人体新陈代谢具有极佳的效果。亚油酸具有调节胆固醇的功能。该产品性平，味甘，常食用可治疗多种疾病。该产品曾获山西省名优、质量信得过产品称号。

“香油香油油油香，油香油香香香油”，这是赞美祁县小磨香油的话语，祁县小磨香油历史悠久，从宋代芝麻引进当地种植后，便生产出了由芝麻为原料的小磨香油。小磨香油至今采用传统的制作工艺，保持了“一滴香”的香油风格。

祁县小磨香油是我国特有的一种制油方法，方法为：将90度水加入到磨碎的芝麻酱中，使其非油物质吸收膨胀，其中油脂被挤出。这种方法在我国有千余年历史，但从炒、打磨、磨碎到兑水等环节都凭经验操作，要有一定的手工技术，其技术含量决定出油量和香味大小，而且一般工人每天只能制油100斤左右。因为设备简单，不能完全符合工艺上的要求，因此设备效率也低。

芝麻油中含不皂化物比较多，一般达0.9%至1.7%，其中最重要的物质是芝麻酚素。芝麻酚素在高温下能水解为芝麻酚。芝麻酚有特殊的香味，而压榨萃取的芝麻油由于芝麻酚没有高温水解而被破坏，不能形成芝麻酚，故基本没有香味。因此，同样以芝麻为原料压榨油称为芝麻油，而水代油制作的称为小磨香油，小磨香油的香味能促进人们的食欲，有利于食物的消化和吸收。

祁县小磨香油传统制作工艺为山西省晋中市祁县申报的一项传统手工技艺，于2006年申请过文化遗产。

摊摊

摊摊是人们非常爱吃的食品之一，尤其适宜老人小孩食用。但由于它制作麻烦，费时费力，一般情况下人们很少食用，但在每年的农历二月初二这一天，是家家必做，户户皆吃。传说这一天是龙抬头之日，做摊摊俗称扯龙皮，意在驯服龙王，好让它在新的一年中服服贴贴为百姓服务，保证风调雨顺，获得粮茂年丰。

摊摊制作虽费时费力，但工序并不复杂，根据自己口味可选用白面、豆面(小麦加绿豆、芒豆、小豆等混合磨成的面粉)、杂面(玉茭、高粱、黄豆等混合磨成的面粉)、高粱面、细玉茭面等，加人适量的盐、葱末、花椒面、韭菜、鸡蛋、胡椒粉等，用凉水和成稀粥状。用高粱穗棒做成“丁”字形刮子，将烧热的鏊子抹上少许食油，舀一勺和好的面糊倒在上面，用丁字刮摊成直径20至30厘米、厚度约2至3毫米圆饼(越薄越好)，待稍干拿小铲翻过再焙一下，一张摊摊就做成了。就这样揭一张摊一张周而复始，直至将和好的面糊做完或够吃而止。如果将凉调绿豆芽或葱花酸菜等，摊到摊摊上卷成卷食用，味道更佳。一般情况下，如果吃摊摊少不了要喝熬杂饭。熬杂饭，类似八宝粥，即将五谷杂粮小米、小麦、豇豆、黄豆、玉茭等合在一起，再加些干蔓菁块，熬成稠粥即可。吃着卷菜摊摊，喝着熬杂饭，倒别有一番滋味在口头。

合子

中国北方，尤其是在山西地区流行的一种面食。属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。

面要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。馅，单层，比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。

合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。另外北方有风俗曰：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。因此合子也含有团团圆圆的美好寓意。

一人背后竖一根“铁棍”，举一个演员，随着背铁棍演员的步伐起伏，铁棍上的化装演员就会飘舞起来，沿街表演，招摇过市，形成一年一度的“红火”场面。

祁县玻璃器皿厂生产的玻璃酒具，为适应国际、国内市场的需要，一律采用本色透明工艺，造型有直形和鼓形两种产品，具有晶莹洁白，造型美观，光亮度好，理化性能优良，耐急冷急热性好等特点，被列为祁县骨干出口商品。( 祁县)

古诗云：“春雨涟 霡霂余，玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜，玉版冰壶总不如”。诗中所指的银条菜。为蔬菜中罕见的珍品，而且只有介休一地出产，被誉为介休县“八珍”之一。银条菜系多年生草本植物，茎细长而直立，叶呈披针形，花小为淡红色。其根茎长30多厘米，竹筷粗细，茎空心而有节，色白。人们常在每年开春后，蔬菜青黄不接时食用银条菜。拌食凉菜或是和猪肉同烹，都不失其独特风味，此菜色白如玉，脆嫩可口，而且营养丰富，对便秘、肠胃炎等病症有明显疗效。 责编：208( 介休)

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。