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北京雕漆
雕漆主要工序为雕,主要原料为漆,故名为雕漆。北京雕漆有金属胎和非金属胎两种,前者是珐琅里,后者为漆里。着漆逐层涂积,涂一......
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虎骨酒
虎骨酒的产地是中国北京。虎骨酒是明朝的大药物家李时珍发明的,虎骨酒主在古代中国,老虎的力量即得到很高的评价,同时,他是相......
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琉璃料器
北京在元代就建有琉璃窑,称琉璃厂,以后历代都建有类似的官窑。琉璃的原料是一种彩色半透明的矿质材料,工艺的关键就在一个“吹......
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豆面酥糖
豆面酥糖是北京风味食品,已经有100多年的历史。豆面酥糖是采用颗粒饱满的黄豆,经炒熟以后磨粉,和白糖、芝麻、桂花等为原料......
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酸梅汤
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮......
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白汤杂碎
白汤杂碎为京华清真传统名菜,极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香,汤色洁白,酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应,重要原......
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墩饽饽
原料: [面粉][碱面][白糖][糖桂花][老酵][花生油] 掌故说明: 北京颇具特色的风味小吃。墩饽饽味道甜润,......
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北京金糕
金糕就是山楂糕,制做金糕始于清代中叶,是北京传统风味食品。当年慈禧太后爱吃这一口,专门派人出宫买山楂糕。慈禧太后吃过泰兴......
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奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到......
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肉末烧饼
肉末烧饼是北京小吃中的宫廷小吃品种。 烧饼的制法:肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。它是将发面和好后对上一点硷水,加一些白......
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