扬州市特产
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蝴蝶海参
中文名称:蝴蝶海参招牌名店:扬州饭店简介海参,作为一种海鲜珍味,与燕窝、鱼翅等相列为“八珍”,在明清时代已十分盛行,至今......
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拆烩鲢鱼头
扬州有谚:“鲢子吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”扬州大花鲢,胶汁多,肉肥茸,无土腥气,入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制......
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扬州小吃
扬州小吃......
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三套鸭
“三套鸭”是扬州地区久负盛名的一款传统名菜。扬州和高邮一带盛产湖鸭,是金陵制作“南京板鸭”、“盐水鸭”的优质原料。扬州厨......
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火腿酥腰
“火腿酥腰”是扬州传统名菜。金华火腿是我国著名的,是各种腌腊肉食品中的上品。它香气浓郁,风味独特,味道鲜美,故自古至今,......
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炝虎尾
“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。鳝鱼......
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扬州煮干丝
“扬州煮干丝”同“镇江肴肉”一样著名,凡是到镇江、扬州去的人,大都要品尝此菜。据说此菜的来历与清乾隆皇帝有关。一次乾隆到......
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荷包鲫鱼
“荷包鲫鱼”又名“荷包鱼”,是扬州地区名菜之一。相传清代大文学家曹雪芹曾在其好友于叔度家烧了一道菜叫“老蚌怀珠”,其外形......
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嘶马拉豆腐
豆腐可谓平常而又平常之物,而嘶马好的厨师却能制作出富有特色的菜来。首先将1/3素油在锅中烧熟,将豆腐放下锅捣烂,放砂糖、......
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邵伯焖鱼
此菜出于邵伯。选取料并不复杂,要求鱼1.75公斤,最好是虎头鲨鱼,肉有韧性,味鲜美,鸡蛋清一个,干菱粉0.25公斤,白糖......
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