淮安市特产

“月塔牌”朝天椒“月塔牌”朝天椒：在涟水县唐集镇从20世纪70年代即有种植旭面积一直不大。从1997年开始，县委、县政府...... 阅读+

荷缘牌浅水藕“荷缘牌”浅水藕，涟水县原牌坊乡从20世纪80年代开始种植浅水藕，从1997年开始面积不断扩大，到2004年...... 阅读+

拆骨掌翅拆骨掌翅:鸡跖之美昧早为世人所知。《淮南子》记“齐王好食鸡跖，一食数十”。唐《西阳杂俎》曰：“生鱼熊掌，孟氏所称...... 阅读+

糖醋活鲤鱼糖醋活鲤鱼：原料：活鲤鱼一尾(重约1000克)、大虾仁、15克、青豆15克、梨片35克、精盐7.5克、蒜25克...... 阅读+

炖家野炖家野：是以淮阴的肥美山鸡与当年母鸡合炖而成，野鸡香酥，家鸡肥嫩，家野同烹，风味相济。大诗人苏东坡说：“百钱得一啜...... 阅读+

淮山药为地理标志证明商标。淮山药《本草纲目》称淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾胃、止泻痛、化痰涎、润皮毛、降血压、血糖...... 阅读+

大头菜大头菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。首先选重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料，刨去外皮。将去净外皮的...... 阅读+

拆烩鱼头拆烩鱼头；原料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)、熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100...... 阅读+

红烧鱼籽鱼泡红烧鱼籽鱼泡：其实，以前传统的江南人烧鱼，都是整条红烧鱼旁边还摆着鱼籽鱼泡的。烧之前清理的时候，去掉鱼腮和所...... 阅读+

红烧鲶鱼红烧鲶鱼：味型特点此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼块。主要材料鲜活鲶鱼1尾（约1500克...... 阅读+