德州家乡的特产手抄报 家乡的美食手抄报电子版

桑蚕( 齐河)

主料：带皮猪五花肉350克，鲜嫩小荷叶10张。

配料：大米50克，葱姜丝25克。

调料：甜面酱40克，酱油50克，料酒5克，糖色少许，八角、桂皮、花椒共10克。

1、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.4厘米的大片，共10片。然后放入葱姜丝、酱油甜面酱、糖色、料酒拌匀，将肉腌约1小时。

2、荷叶用开水烫过，把荷叶反面的大盘用刀片掉，修正好备用。大米放入药料（八角，桂皮，花椒），用小火炒至微黄时取出，将米碾碎（不要太碎），然后把米放盆中，倒入开水（水要没过大米），浸闷好备用。

3、把闷好的大米和肉拌匀，再腌约半小时。取荷叶铺平，光面朝下，每张放上腌好的肉一块，包成小长包，共10包，放入碗内，上笼蒸至肉烂时取出，扣在大盘内即成。

风味特点：口味醇厚，风味独特，肉烂清香，肥而不腻。

熏枣是用个匀、肉厚、成色好的枣，洗净晒干，用枣木熏制而成。此吃法既有诱人的清香，又保持原枣的鲜味，香甜适口。

马桥豆腐

马桥豆腐用大豆精制而成。细腻、嫩白，富有弹性，生熟均可食用，是大众化的保健食品。

制作方法是将锅巴瓣成块状。猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑好油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。然后将炒锅上火放入油，将干椒、豆豉炸香后捞出，再将姜片下锅煸香，放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。炒锅上火放入油，油温至七成热时，推人锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上面即成。特点是酥香鲜辣。

东坡鱼线

水乡金湖，湖泊众多，河网密布。高邮湖、宝应湖、白马湖三湖环抱，大三河、入江道纵横腹地。所以金湖盛产鱼虾，水产品非常丰富。人常说“靠山吃山，靠水吃水”，金湖美食中的很多传统菜肴总离不开水产、水禽、水菜。特别是水产品，鳊、白、鲤、鲫、鳜、鲩、鲢、鲂、鳖、鳝、蟹、虾，无所不有。鱼类营养丰富，且不含高脂肪，几乎成了百姓餐桌上的首选菜肴。其做法又有烧、炒、煎、炸、蒸、焖、汆、斩、炖、煨、烩、烤等等技巧，可做出多种花样。据说白马湖渔家能制作出30道菜的全鱼宴，而味道各不相同，甚为奇妙。

然而，在我品尝过的鱼宴中，惟有鸡汤鱼线可谓一绝，最令人神往。那一日与朋友小酌，当服务小姐将一盏汤菜端到我面前时，起初还以为是面条。细一看比面条圆润，色泽洁白如玉；而且浓香诱人，鲜气扑鼻。轻轻呷一口汤，鲜美滋润，如饮佳酿。夹一口菜，绵软如脂，到口即化，令人叫绝。

我们平生都未曾尝过这样的美味，争相讨教菜名。小姐说：“这道菜叫东坡鱼线。宋代诗人苏东坡游览横荡桥时，曾品尝过。是我店特色佳肴。因为做工精致，只有特级大厨才能做得出来，平时很少做。今天县里来了贵宾，你们也沾了光。”我们庆幸得到口福，对这道菜大加赞赏。服务小姐笑了：“不仅你们说好，连总理都说好呢！”我们听了更为惊奇。小姐告诉我们：“2003年-总理来金湖视察，下榻金湖宾馆，品尝了我们的鸡汤鱼线赞不绝口，还又要了一盏呢。你们说能不好吗？”

连总理都说好，这鸡汤鱼线到底有什么秘诀呢？我采访过大厨，可他只肯告诉我，是用鱼肉经过精致加工做成的，具体细节却不肯说。这越发引起我的兴趣，经过多方打听，终于知道了一个大致做法。选用野生上等白鱼，去皮剔骨，用刀背刮成肉泥。据说不能斩，刀斩会斩断丝卡，戳嘴。然后在肉泥中加入猪油、蛋清、淀粉、食盐等配料，均匀搅拌，攉成肉糊。这里面有两个要点，一是盐头，二是攉功。盐头不准口感不好，攉功不到难以成型。将肉糊用漏勺挤压到开水锅中，便成了面条一样的鱼线。再用油焯一下，放进鸡汤中炖煮。起锅时滴入白醋、蒜汁，这鸡汤鱼线就算成功了。

鸡汤鱼线是金湖美食中的传统佳肴，在湖区集镇有数百年历史。但由于制作方法比较复杂，会做的人不多，所以在全县并不普及，甚至有的人还没有品尝过。今天我将它介绍出来，希望在美食节上得以推广。爱好美食的朋友们不妨试一试，当你亲口品尝到鸡汤鱼线的美味，你就知道功夫没有白费了。

向阳坡黄瓜

--2015年度全国名特优新农产品

1984年在北京市食品研究所的协助下，由乐陵市酒厂研制。1986年10月通过省级鉴定。产品具有较高的营养价值，有健胃养脾、补肾活血的药用功能。

中华蜜酒采用驰名中外的乐陵枣花蜂蜜为原料,优质大麦芽为辅料,在控温,封闭,无菌的条件下,经纯发酵(即不调糖,不调酸,不勾兑酒精,不添加任何添加剂)精酿而成，此酒既保持了枣花蜂蜜和麦芽汁的天然营养，并生成了对人体有益的18种氨基酸，VB1VB2VC等多种维生素，铁、磷、钙等微量元素及酶类活性物质。

中华蜜酒具有健胃益脾补肾活血；增强记忆,恢复体力；促进人体新陈代谢等功效。还对抑制神经衰弱及哮喘，性功能衰退等疾病有良好的辅助疗效。

中华蜜酒先后获得过中国发明金奖，中国优秀蜜蜂产品奖，轻工业优秀新产品，布鲁塞尔世界万国博览会铜牌，国家科技进步二等奖，中国优秀保健品金奖等国际国内等多项大奖。产品出口日本、美国、法国等七个国家，在1987年被列入世界名牌产品目录。中华蜜酒曾经直供国务院机关事务管理局和钓鱼台国宾馆为接待外宾服务，同时也成为乐陵的一张名片，成为地方荣誉的象征。

目前我市生产中华蜜酒的厂家主要有三家，分别是双陵春酒业有限公司、山东乐陵市开元红酒业有限公司、德州燕陵生物科技有限公司。其中德州燕陵生物科技有限公司在原中华蜜酒的基础上又开发了燕陵蜜酒系列产品，主要有纯王浆酒、纯花粉酒、王浆蜂蜜酒、花粉蜂蜜酒、半干型蜂蜜酒、蜂蜜酒等，并计划研发生产纯发酵枣酒、纯发酵桑葚酒、蜂蜜颗粒等产品。

信息来源：乐陵市党史史志办公室

齐河小麦为地理标志证明商标。是山东德州齐河的。

齐河县粮食产业协会

庆云大葱是山东省德州市庆云县的。庆云县大葱种植重点在徐园子乡，因土质优良，灌溉便利，种植传统悠久，其品质优良，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白长，易久藏。

近年来，该县利用红粘土适宜大葱生长的特性，做大做强大葱种植产业，积极帮助农民成立大葱种销协会，为农民提供从种到收的统一服务。目前，大葱喜获丰收，来自天津、滨州、济南等地的客商络绎不绝，每天大葱的外销量都在200吨以上。