制作方法
1.将面肥用水懈开,加面粉和成面团,静置发酵。待酵面发起后,对碱揉匀。
2.将面团切下2/3,加白糖揉匀,饧一会,使糖溶化,拉条出丝(方法参照拉面),刷上油待用。
3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子。
4.把拉出的细面切成6.7厘米长的段,放在皮子中间,撒上熟鸡肉丝,四面对折,包紧包严,使其呈枕头形状即成。
5.把生坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟。
产品特点:松、软、甜香适口。
制作方法
1.将面肥用水懈开,加面粉和成面团,静置发酵。待酵面发起后,对碱揉匀。
2.将面团切下2/3,加白糖揉匀,饧一会,使糖溶化,拉条出丝(方法参照拉面),刷上油待用。
3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子。
4.把拉出的细面切成6.7厘米长的段,放在皮子中间,撒上熟鸡肉丝,四面对折,包紧包严,使其呈枕头形状即成。
5.把生坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟。
产品特点:松、软、甜香适口。
源自邵伯湖。邵伯湖位于运河西侧,湖区面积14.7万亩,湖水清澈,水草丰美,盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看,壳是青中带红,肚皮发白,个头大而饱满,既干净卫生,又味道鲜美,与内河沟塘龙虾大不相同。
艺看,也有与众不同的烹调手法,在邵伯综合市场内专业烹制龙虾的专业户有近百户,他们的烹调技艺可谓各领-,形成了风格迥异的龙虾风味,麻、辣、鲜、香,一应俱全。邵伯龙虾再配以炒螺蛳、腰子汤、炒面、脆皮豆腐等,就形成了今日风靡餐饮市场的“龙虾宴”。如今邵伯每年举办“龙虾节”,各路名厨献艺,吸引大批食客,使邵伯龙虾风靡全国。
地域范围
宝应核桃乌青菜:地域范围为宝应县境内,5万亩。
产品品质特性特征
1、宝应核桃乌青菜外在感官特征 宝应核桃乌青菜,株型半塌地,叶柄青绿、半圆形,叶片近圆形、全缘、墨绿、有光泽,叶面褶皱,叶片数8-10张,叶丛开展度12-15厘米,株高10-12厘米,口感柔软、清香微甜。 2、宝应核桃乌青菜内在品质特性 宝应核桃乌青菜富含矿物质、维生素等营养物质。每100克鲜叶中维生素C及钙含量分别高于2毫克和75毫克,冬季经霜打后食用品质最佳,味道非常鲜美。
土黑乌鸡,一般鸡肉相比,土黑乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,土黑乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。《本草纲目》食用土黑乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。人们称作“名贵食疗珍禽”,是形容土黑乌鸡营养价值较高,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,这些氨基酸的消化吸收率在95%以上,故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。
现在市场上更本就没有散养土鸡了,而这里可以看后买。绝对散养,如不是可十倍赔偿。
江苏高邮市地处长三角和里下河地区,古老而繁忙的京杭大运河纵贯南北,素有鱼米之乡的美誉,水产品十分丰富,罗氏沼虾(以下简称“罗虾”)便是高邮水产品的一大特色。
高邮罗虾养殖1993年起步,至今已经发展了20年,现在罗虾养殖面积在14万亩左右,主要集中在司徒、龙虬、马棚、周山、三垛、甘垛、横泾等镇,产量占全国总产量的20%左右,年产值20多亿,是高邮农业支柱产业之一。为了能让罗虾尽早上市,卖出好的价格,高邮发展出了锅炉大棚增温育苗养殖技术。
每年2月底,养殖户就开始放虾苗,但是气温太低,正常情况下虾苗根本不能存活,养殖户就在虾塘中挖一个长条形的池子,池水中放入连接锅炉的热水管加热,上面搭设大棚,这样即使2月份大棚外的寒风如何呼啸,虾苗也能在温暖的大棚中存活、生长了。这批苗是在锅炉大棚中培育的,俗称“锅炉苗”。
直到5月中旬,气温上升到20度以上,虾苗在自然状态下能够正常生长,养殖户便把大棚拆掉,把塘水打满,当地人俗称“放大水”,如果锅炉苗成活率低、虾苗不足,这时可以再放一批苗,这批苗俗称“大水苗”。通过放锅炉苗和大水苗,虾苗密度一般达到6-8万尾/亩,以后不再放苗,养殖进入高峰期。
高邮罗虾每年出虾8-10次,第一次出虾在6月20号左右,以后基本每半个月出虾一次,到10月初干塘,目前正常亩产量在750斤左右。
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