小二家:老玉记扒鸡
特色:老字号,其扒鸡鸡肉软烂、鲜嫩,一提就骨肉分离,咸淡适中。
人均:¥20
地址:济南市天成路天桥北头
里所产的莲汪樱桃,向以质佳味美而著称。
莲汪樱桃栽培历史悠久,清乾隆二十六年(1761年)《峄县志》中即有有关樱桃的记载。莲汪樱
桃经果农二三百年的培植,品种不断优化。现有乌鲁叶、紫樱桃、尖叶、黄樱桃、二红等品种,其中
以“乌鲁叶”品质最优:果实圆而大,单果重2~2.5克,深紫红色,光洁晶莹,皮薄肉厚,汁浓鲜甜,
生食最为鲜美。果仁可用以透发麻疹;水煎洗疮,能消疤痕。枣庄卓山之阴现有成龄果树4000余株,
丰年时株树可收获樱桃二三百斤。莲汪樱桃常年产量8万公斤以上。近年又栽培幼树万余株。
将洗净的洋芋切成片后备用,在专门的烤洋芋的铁锅将油加热后将切好的洋芋放进去,放入盐,就这么简单的煎,等到表面金黄色后取出,穿上串串,放到炭火上烧烤,撒上孜然,芝麻……加上秘制的酱料,几分钟后,独特的美味,入口喷香,外焦里嫩的口感让烤洋芋变成西宁市内人人爱吃的小吃。
烤洋芋是西宁最常见的小吃,在各个街头巷尾都能见到,价格在几元到十几元直接,非常便宜,最好吃的要数莫家街小吃城里的了,还有华德美食城一楼,马忠食府,都能找到美味。
信息来源:西宁市人民政府
材料:
草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
制作步骤
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。
4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加入青笋和香芹菜同煮,断生后加入丝瓜即关火
7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上
8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9、炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。
杨峰,新一代制作人,他是土生土长的济南人,从小就喜欢那个用泥巴塑成的“兔子王”。为了让更多现代人喜欢这项传统艺术,学装潢的他利用业余时间创作出有时代特色的“兔子王”四个新形象:兔子王、兔小儿、兔妮儿、兔宝儿。
2008年春节,杨峰将自己的“兔子王”工作室设在了泉城标志性老街———芙蓉街,专营“泉城兔子王”等独具济南文化特色的旅游纪念品。
岩白菜为多年生草本植物,高20—30cm。根茎肉质。叶大而厚,具腺点。花粉红色至近白色,花瓣基部深粉红色。分布于四川、云南、西藏,生于海拔1590m左右的石隙中。
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