油布袋又名砍三刀,色呈金黄,绵甜利口,是山西人春节期间的主要食品之一。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里,山西劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食。
为了改变这种单调乏味的饮食,山西人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时,为使麻油渗入其中,要在上面砍三刀,故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢,故又称“油布袋”。
油布袋又名砍三刀,色呈金黄,绵甜利口,是山西人春节期间的主要食品之一。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里,山西劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食。
为了改变这种单调乏味的饮食,山西人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时,为使麻油渗入其中,要在上面砍三刀,故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢,故又称“油布袋”。
常见的糊嘟有玉米面糊嘟莜面糊嘟。乡间还有用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作辅料调糊嘟的,因为糊嘟里放些蔬菜不仅在调糊嘟时更容易使面、菜、水三者结合,而且可以使糊嘟的口味更好。调糊嘟对火候的掌握也很重要,旺火煮开水,慢火蒸煮面。如果掌握不好,火旺了糊锅,火慢了到点吃不上饭不说,还可能做出夹生的糊嘟来。
制作过程:
分捆和蒸两种做法。
捆:将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。
炊:在客家话中“炊”为“蒸”的意思。在米浆蒸熟之后,在上面加入生肉馅等,再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
丰顺捆粄的特色:
皮少馅多,味道丰富
丰顺捆粄味道鲜美,一般肉馅有:豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等,还可以根据个人喜好加入不同的肉馅,变换出不同的口味。
丰顺捆粄制作简单快捷、口味丰富、价钱实惠,在丰顺县地区已经成为日常饮食的重要部分!
山东特产商务用酒品牌 山东个性商务用酒有哪些的详细介绍及图片!...
太仓特产沙溪鹌鹑蛋 鹌鹑蛋是哪里的特产啊的详细介绍及图片!...
海南特产糯米糍 海南少数民族糯米糍的详细介绍及图片!...
赣南特产霉豆腐辣椒干 的详细介绍及图片!...
威宁特产喜欢的朋友看一下 威宁特产有哪些值得购买的详细介绍及图片!...
丽江市特产介绍 丽江市宁蒗县的特产有哪些的详细介绍及图片!...
四川特产小吃零食 排行榜 四川有名小吃零食的详细介绍及图片!...
香港机场有卖什么特产 哪里买香港特产便宜实惠的东西的详细介绍及图片!...
老姑娘特产 的详细介绍及图片!...
广西玉林特产八角 玉林十大特产是什么的详细介绍及图片!...
酸辣椒贵州特产 贵州酸辣椒是不是糟辣椒的详细介绍及图片!...
热门话题洪湖土特产 洪湖什么特产出名好吃又便宜的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com