地下块菌,形同洋芋。滇东、滇中、滇南、滇西,都有出产。其皮最合煮汤,味道奇异。成熟整菌火焐碳烧,0后异香难当。有人去其外皮,生吃表面菌肉,以为口感糯粘酥牙,非常有趣。
地下块菌,形同洋芋。滇东、滇中、滇南、滇西,都有出产。其皮最合煮汤,味道奇异。成熟整菌火焐碳烧,0后异香难当。有人去其外皮,生吃表面菌肉,以为口感糯粘酥牙,非常有趣。
襄垣黄土蛋是用当地鲜鸡蛋和多种中草药(秘方),经砂锅浸泡、蒸煮、再加以真空保鲜包装、高温灭菌而成。产品色泽均匀呈棕色,清香美味口感好,去壳蛋清呈土黄色,并隐现灰色斑状药点,软硬适中,结体紧密,含人体多种所需之营养素,既可调理胃肠功能,还可预防水土不服之症。是老幼皆宜食用。
襄垣黄土蛋经国家农业部畜禽产品质量监督中心鉴定,“本产品在国内同类产品中处于较高水平”。在中国国际农业博览会上被评为“山西名牌产品”,中国绿色食品发展中心鉴定为“绿色食品”。如今,在襄垣提起 “黄土蛋”可以说人尽皆知。
灌肠是襄垣、武乡、沁县一带的夏令小吃,它是用荞麦面制成的,因色泽棕黑,民间百姓称之为“黑皮麦团”。其营养丰富,性味甘平,有清热解毒之功能。《本草纲目》载“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带,脾积泄泻”。为什么又叫“官尝”呢?相传,在元朝时期,襄垣县有一位叫李执中的人在朝中做礼部尚书,有一年奉旨回乡选贤举能,路过襄垣县西营镇,吃了一摊贩卖的“黑皮麦团”,连声称赞,并多给了他几个铜钱,待李走后,他的随行人员告诉摊主:“此乃当朝礼部尚书大人,多赏你几个钱,你的生意定会兴旺发达。”于是摊主兴高采烈,为炫耀自家的小吃质高味佳,在摊前特竖起一块大招牌,1“俺的灌肠--官尝也!”,因灌肠同“官尝”谐音,后来人们便把“灌肠”叫为“官尝”,一直流传自今。
制作方法:
1.将荞麦面放入盆内,食盐用水化开,兑入荞麦面里,搅成稠糊状,分盛数碗,上笼篜30分钟取出,晾凉扣出备有。
2.食用时,用小刀切成宽片,放入盘内,浇上陈醋、蒜泥、韭花、香油、蒜苗丝等,调好口味即可食用。
3.特点;色棕明亮,爽口不腻,去暑解渴,清火充饥。
为了进一步发扬老粗布这一传统工艺,襄垣县适时抓住市场需求,于今年3月成立了襄子老粗布有限公司。“为了帮助老粗布企业迅速成长壮大,县里为我们融资200万元。有了资金的支持,襄子老粗布有限公司也有了底气,按照‘公司+基地+农户’的方式,在襄垣县上马乡、王村镇组建了500余个家庭粗布作坊,广大农村妇女坐在家中变身‘织女’,不仅重拾起了传统工艺,而且还大大地增加了收入。”推销员胡亮说。
老粗布有着很多的优越性,可调节新陈代谢、有效防御紫外线、抗辐射、肌肤亲和力强,又因线粗纹深,整个布面形成无数个按摩点,对人体皮肤起到意想不到的按摩作用。目前,该公司已从原来单一的家纺粗布布品向布艺、床品、服饰、工艺礼品等方面多元化发展,让真正的环保、低碳、原生态产品走入城市人生活。
地址:襄垣县太行路118号
电话:5696677
网址:sxxz@163.com
油旺旺、香喷喷、不软不硬,回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史,原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。
(2)将肘子放在冷水口浸泡,至猪皮特别柔软后,用肉叉叉住,放在无烟旺火上,将肘子皮反复烧烤成黑焦色,再放入温水中浸泡,至肉皮回软后刷洗,将黑焦刷去,肘皮黄中带红,似枯皮,十分可爱。
(3)用清水把肉上沾的黑渣子反复洗净后入锅。
(4)锅中注入清水,以淹没肘子为度,先用大火烧开,撇去上面的污沫,放入葱节姜片后改用文火煮60--70分钟,至肘子脱骨时就出锅,趁热将肘骨拆去。
(5)将肘子皮朝下放在砧板上,先把肘子上稍厚的肉层片平,再用利刃将肘子肉改切成菱形块,切时只可切至猪皮,不可把皮切透,刀要切至猪皮厚的二分之一处,使猪皮还连成一体,并用力将肘子修理成圆圆的一块,皮朝下放在30--33厘米的汤盘中,再把片下的瘦肉垫在肉浅的地方,上面放葱段、姜片、蒜片,再改上一整颗大料,用煮肘子的原汤兑少许酱油精盐盛入汤盘中,放入蒸笼内,用中火蒸30分钟就可出笼。
(6)取一大圆盘,将肘子汤滗入锅中,把肘子反扣在大盘内,再把肘子汤勾成二流芡,浇在肘子上即成。注意:糊肘子有两个关键之处需要掌握好。一是猪皮一定要泡软后再烤。不经过浸泡的肘皮是烤不好的,也就影响了肘子外形的美观。二是蒸锅的火候要掌握好。猛火蒸瘦肉发紫,小火蒸又达不到软烂肥润的要谐,只有用中火连蒸带闷才能把肘子做好。
特点:肘子红黄光亮,肘皮上的菱形刀纹清晰可见,用筷子一挑就可分离。白肉肥润粘绵,入口就化,瘦肉软烂酥香,入口不柴,味道醇香,赛似熊掌。
茸米是中华饮食养生新品,是一种由原生态梅花鹿茸与传统贡米沁州黄相组合的高营养专利产品。
茸米起源:《饮食本草养生》书中曾有“以食物之味,取药材之性,用茸米之效,达养生之功”的记载。茸米中梅花鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸等成份;传统贡米沁州黄列为“中国四大名米”之首,二者均为历代皇家贡品,既有保健功效,又有延寿效果,营养成份超越了所有滋补产品。茸米拥有多项发明专利和外观专利,涉及粉剂冲服型和组合熬制型二大类,茸米养生茶、茸米营养粥、茸米方便食品和茸米营养粉四个系列十六个品种。茸米已被列入“365全国防伪维权联动系统”,可以在全国范围内,以五种形式进行免费查询,辩别真伪。茸米组方灵活,经济简便,鹿茸补阳,小米补阴,阴阳互补,壮阳却不燥,养阴而不腻。适于长期服用,是一种集食补和药补与一体的家庭必备养生新品。(资料均由www.bfscrm.com提供)
茸米是在中国粥食养生文化的的基础上,研发的一种养生新品,产品研发添补了中国及世界粥文化的历史空白。形成了独特的产品体系和养生文化,成为一种引领现代健康新概念的高营养绿色养生新品。茸米产于北方水城中国沁州,产地汇太行太岳之苍翠,集四湖八河之神韵,是山西煤海中唯一一块绿洲。产地优美的自然环境和特有的地域资源确保了产品天然绿色的高营养品质。
无论机制面,还是手工面,卤子必须是煎肉片,故得名 “浇肉面”。
制作浇肉面的卤子时,将炒锅置旺火上放入猪油烧热,放花椒炝锅后捞出不用,投入肉片、大料煸炒。待肉片水分煸尽即将出油时,烹入醋,投入葱、姜、蒜、面酱翻炒,再加入酱油、精盐、清水,用微火煎炖约半小时,待肉片软烂时撇出浮油,即成煎肉片卤。 ——摘自 《美食寻香》
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