嘉祥白菊花在当地已有千余年的栽培历史。据传,远在唐朝时,在花林(今属嘉祥县马集乡)一带,有一农夫喜欢种植林木,特别喜欢种植菊花,故该地得名“花林”。此名一直沿用至今。明末清初,嘉祥白菊花发展到极盛时期。清乾隆三十五(1770年),江西南昌人熊茂秀在纸坊创办“恒春堂药铺”收购药材,其中嘉祥白菊花则为大宗。因嘉祥白菊花通过济宁航运上海,销往全国,故又称“济菊”。
嘉祥白菊花,在当地农民长期栽培选育下,形成了花大、色白、香味浓、药效佳等特征。因此,旧时中药用菊花,往往冠以“嘉”字,“嘉菊花”与“汶香附”齐名,堪称上品。它性凉、味甘苦,能疏风散热、清肝明目,所以嘉菊花是中医眼科和治疗诸风头痛的要药。在封建社会里,它曾是向朝廷进贡的贡品。因此,嘉祥白菊花作为药菊畅销全国,名扬药坛,价格高出其他菊花25%以上。
1977年,山东省药价所等有关部门,对嘉祥白菊花进行了专题研究和鉴定:认为该品种香气浓烈,其质量、性味、功能、有效成份等指标,均超过了“杭菊”、“毫菊”、“滁菊”等品种,具有鲜明特征,并正式命名为“嘉祥菊花”(简称嘉菊)。
嘉祥白菊花,历来多分布于纸坊、马集、满硐、城关等几处乡(镇),其他乡(镇)种植面积很小,不少家庭作为观赏植物进行盆栽。全县常年产药用菊花5万公斤左右(阴干后的菊花),多时达7.5万公斤以上,少时也有2.5万余公斤。
地域范围
嘉祥白菊花的地域保护范围为:山东省嘉祥县纸坊镇。地理坐标为东经116°25′~116°35′,北纬35°25′~35°33′,总面积96平方公里,耕地面积6.8万亩,区域内保护种植面积面积420公顷,年总产量630吨。
产品品质特性特征
1、特征特性:嘉祥白菊花为多年生草本植物,高60-100厘米,茎直立,基部稍木质化,多上部分支,叶卵形,边缘有粗大锯齿或深裂,基部楔形,有叶柄。叶表面具疏绒毛,叶下面具密绒毛。寒露至霜降开花,头状花序直径为3-4厘米,单生枝端或叶腋,呈伞房状排列,总苞片中央绿色,有宽润膜质边缘,具白绒毛。外围舌状花白色或浅黄色,中央管状花50-70枚,黄色,瘦果柱状,无冠毛,不发育。综上特征:嘉祥白菊花具有舌状花、茎部有苞片、圆球形伞房花序,楔形叶茎的特点。 2、内在品质及药用价值:《本草从新》对“嘉祥白菊花”的药用价值的阐述是“能益肺肾二脏,以制心火,而平肝木,木平则风息,火降则热除,故能养目血,去医膜”。云汽舒目,云水平肝,缓解眼睛疲劳,办公必备,自然养目,最佳饮品;清热下火,驱烦降燥,醒酒安眠,舒心养肺,淡然定天下,商务必备,淡然清心,最佳饮品;抗氧化,延缓衰老,抗炎症,预防癌变,防眼泡,安眠养神,居家必备,清身养颜,最佳饮品。嘉祥白菊花的主要成分黄酮1.90~2.10%;氨基酸1.55~1.65%。嘉祥白菊花的含有蛋白质≥12.0%、维生素E1.5×102~3.5×102㎎/㎏、锌≥25.0㎎/㎏、钙≥500.0㎎/100g、铁≥220.0㎎/㎏等人体所必需的微量元素。 3、安全要求:大气、灌溉水、地面水、肥料、药防治都执行无公害农产品生产标准执行GB3095-1996大气质量标准、GB5084-1992农田灌溉水质标准、GB3838-1988国家地面水质量标准、GB4285-1989农药安全使用标准 NY/T496肥料合理使用准则上述标准的条文,在参照标准未被修订的情况下使用,若修订按最新国家标准执行。 4、包装标识等规定:包装:标志明显,产品、拼命、等级、重量、并注明检验人员姓名或代号。标识:在产品包装箱统一印制“嘉祥白菊花”标志。
所在地域: 山东
申请人: 济宁嘉祥东三大蒲莲猪养殖协会
所在地域: 2013年
地域范围
嘉祥大蒲莲猪产地范围包括嘉祥县15个乡镇(街道),东经116°6′—116°27′,北纬35°11′—35°38′之间。嘉祥县位于鲁西南,南四湖(微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖)之西,京杭大县境京杭大运河贯穿县境。地处黄泛冲积平原的边缘,整个地势自西北向东南倾斜,北较南高5米,西较东高3—4米,大体可分为两种地形,六个地貌类型。⑴低山丘陵。占全面积的12.21%,主要分布在南部,大小120多个山头,多是东北——西南走向,海拔一般在80—200米,可分为荒山坡岭、近山阶地、山前倾斜平原。⑵黄泛冲击平原。占全面积的87.79%,遍布全县各乡镇,除山丘外,均受历代黄河泛滥冲击的影响,形成复杂的地貌类型,可分为微斜平地、缓平坡地、洼地。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:嘉祥大蒲莲猪体型较大,被毛全黑,鬃粗而密,头长额窄,额部多皱褶,有“川”字型皱纹,呈莲花状,耳大下垂如蒲扇,故名“嘉祥大蒲莲猪”。该猪胸部狭窄,背腰较长,四肢粗壮,铺蹄卧系,尾长下垂过飞节。分为长嘴型和短嘴型,长嘴型又称“黄瓜嘴”,体型较小;短嘴型又称“莲花头”,体型较大。 2、内在品质指标:瘦肉率47%,皮薄肉嫩,风味佳,肉色正常,大理石纹分布适量。pH值6.18,保水力85%。蛋白质含量20.8-21.4g/100g,氨基酸含量20.09-20.15g/100g,其中蛋氨酸0.572-0.59g/100g,异亮氨酸0.90-0.93g/100g,亮氨酸1.70-1.72g/100g,苯丙氨酸0.95-0.97g/100g,赖氨酸1.85-1.87g/100g,脂肪含量12.32-12.50g/100g,亚油酸8.78-8.81,亚麻酸0.19-.020。 3、安全要求:嘉祥大蒲莲猪生产执行一下规范和标准。NY5029无公害食品猪肉、NY5027无公害食品畜禽饮用水水质、NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则、NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则、GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程、NY5033无公害食品生猪饲养管理准则、NY/T5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则;
用香苜蓿制作的粉蒸肉,我在丹凤县品尝过。厨师告诉我,制作方法与普通粉蒸肉略同。将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段。小麦面粉炒熟。二者相拌,加猪油,加糖,加适量调料。肥猪肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一样,装碗上笼蒸制。扣人盘中时,上边是排列整齐的肉片,下边是如柔软铺垫的香苜蓿。吃时内染苜蓿香气,苜蓿之香又与肉之香相混合,别是一番香味。
制作人:马士良,男,66岁,马集乡马集村人,个体工商户。马集烧鸡自马士良之父马登榜开始创制。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料,自成一家,设店经营,地点在马集村西老柏油路一侧,生意渐渐兴隆。马登榜73岁时因病去世,马集烧鸡的烧制、配料技术传其长子马士良。
马士良当家经营后,随着市场经济的形成与发展,马集烧鸡生意越来越红火,后将老店从本村迁至马集西机场路西侧。后又将技术分别传授给三兄弟马前廷、马前文,马前领,马前廷现在县城东机场路与兖兰路交界处设店经营。马前文45岁,现在县林业局附近设店经营,马前领现马集乡镇驻地经营
马集烧鸡选料讲究,采用火鸡或家养鸡为原料,一般每只鸡重量为1斤至2斤,最大的公鸡重量不过3斤,宰杀之后立即烹制,确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料,经过等工序,刚出锅的烧鸡色泽鲜亮,香烂可口,味道鲜美。烧鸡烹制完成后,无深加工,纸箱包装,成品送至商店或放在盆中等人来买。无特定烹制流程、技巧和秘方,无分店,尚未形成正规的饮食品牌。有待进一步研究开发,走品牌战略道路,可望形成规模经营。
每年月日11月份和平共处12月份,是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候,要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供给过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存,他们采用了多年积累的方法----熏。熏肉时,先将肉剁块,撒上盐,,搭在木架上四周是土块墙或是用其他东西遮挡一下,下面用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏肉。
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