古交五台特产店在哪 五台县特产专卖

豆腐小档案∶豆腐为食药兼备之素材，具有补虚、益气之功能，具含有丰富的蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维他命、矿物质等，对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老保健有一定功效，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并有解毒作用，其营养价质和瘦肉相当，现在我们是否要换个角度来看待这块「贫民的肉」呢？

材料∶嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纤维浆、少许盐、太白粉。

作法∶

１．将嫩豆腐切成正方体。

２．保鲜膜平铺，将1豆腐横切成正方形薄片置保鲜膜上，在豆腐片内四周，沾上太白粉，将豆腐泥或大豆纤维浆捏成小圆形置中，抓住保鲜膜角对摺，轻轻置盘内，洒上少许盐，以中小火蒸熟即可。

贝叶莲心∶因豆腐很嫩，以大火蒸容易破裂及有蜂巢，以中小火蒸熟即可，勿蒸过老。

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段亩砚产于五台县城南40公里滹沱河南岸的段亩山（又称文山）。文山石色有紫、黑、绿三种，以紫色石最佳。

文山西麓素有“砚乡”之称，选料精细，制出的仿古砚台精美异常。《兰亭序》砚、仿明抄手海水池砚、雕龟兽池砚、五蝠捧寿砚已经成为山西名砚。

砍三刀，又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。

简称“台砚”，因取石料于文山，亦名文山石砚。

五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝，颜色纯净美观。石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山傲霜的松枝柏叶，遒劲疏朗，刚中有柔；质地细腻不滑，叩之无声，性凉如冰；用之发墨快，水墨交融，浓淡相宜，汁不易于，挥毫益墨，得心应手，向为文人学士书家所倾爱。

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凡来五台山游览的人们，都要品尝糕点五台万卷酥。

五台万卷酥历史悠久，负有盛名。相传，清朝乾隆皇帝朝山拜佛来到五台山，寺庙里的僧人曾以万卷酥供奉他 。乾隆皇帝食后赞不绝口。于是万卷酥的名声也不胫而走。

五台万卷酥所以好吃和它的用料与作法有关。它在原料以上等面粉，纯净的胡麻油，配以碱水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三两。做时要反复擀压成薄片，然后卷合，每卷一次要上一层油。最后上烤炉烤制而成。烤熟后形如木条，长八寸，宽一寸，厚五分，外色为白黄，层薄如纸。卷层越多，质量越好。吃起来酥脆绵润，香味四溢。

万卷酥油大，水少，便于存放，不易变质，是待客探亲的上等食品。民国以来，台城以“天圆昌”白计保老师傅制作最精。还有一位向白计保师傅学过徒的张开元，现已七旬，至今有五十多年做万卷酥的历史，所以他技术娴熟，经验丰富，在五台享有一定的声誉，他烤制的万卷酥分外美味可口。现在这种食品在五台国营商业和个体摊中都有制作，可满足供应。

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材料∶嫩豆腐（盒装）／半块。

调味∶豆酥。

做法∶

１．先将豆腐切成小正方置磁盘，入蒸笼，或电锅蒸约5分钟。

２．锅内擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。

贝叶莲心∶

１．豆酥加油炒会较酥较香，也较不易焦，但相对的，身材就要付出一些代价。

２．这道菜变化的食材相当多，如∶菇类、高丽菜切大块蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、马铃薯蒸熟再洒上炒香的豆酥。

３．豆酥就是豆酥鳕鱼上的豆酥，黄豆发酵後制成，味道咸咸甘甘的，很下饭，在一般传统杂货店，或台南水交社市场，丽都戏院市场内皆有卖。

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