肉苁蓉又名苁蓉或大芸,生于荒漠沙丘,常寄于琐琐和白琐琐的根上。为多年生寄生肉质草本,高40~100厘米,下部藏于地下;茎粗壮,基部直径5~10厘米或过之,不分枝,或基部分成2~4枝。叶螺旋状排列,鳞片状,下部叶阔卵形,或三角状卵形,长0.5~1.5厘米,宽1~2厘米,上部叶较稀疏,披针形至狭披针形,长2~4厘米,宽0.5~1厘米,两面均无毛。花春末夏初开放,淡黄色或淡紫色,排成顶生、多花、长15~50厘米的穗状花序;下部苞片卵状披针形至线状披针形,与花冠近等长;小苞片与萼近等长;花冠管状钟形,长3~4厘米,冠檐裂片半圆形;雄蕊4,花丝基部和花药均被长毛。蒴果卵球形,长1.5~2.7厘米;种子极多数,椭圆形或近卵形,长0.6~1毫米,表面有网纹。
清炖羊肉的做法:.
哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料,凉水放肉,水刚漫过肉。锅一开,大血沫一撇,将火撤小,放几片老姜,用真正的文火,慢慢地炖。用清炖的简单手法来烹制它则能在最大程度上保持它的本质。待肉基本煮熟时,放入切成块状的红白萝卜。萝卜煮熟后,调入盐、洋葱、香菜等调料,一碗滋补又美味的清炖羊肉就出锅了。
木垒羊肉
畜牧(肉类产品)
地域范围
木垒羊肉的生产地域范围是木垒哈萨克自治县全境。地处天山北麓,准噶尔盆地东南缘,东与巴里坤哈萨克自治县接壤,西与奇台县毗邻,南与鄯善县、哈密市相连,北与蒙古国交界(边境线长74公里),地理坐标为东经89°56′-92°19′,北纬43°14′-45°17′,南北长度198公里,东西宽度为138公里,总面积为22171平方公里。包括县域范围内11个乡镇(英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、新户乡、白杨河乡、大石头乡、博斯坦乡、乌孜别克乡、雀仁乡、木垒镇)2场(良种场、克牧场)所管辖的60个行政村。木垒羊肉生产地域保护范围内的产量为年出栏30万只活羊,每只羊平均产肉18公斤,总计5400吨木垒羊肉。
打瓜籽作为阜康地产农产品,其栽培历史悠久,由于阜康地区土壤富含钾等各种矿物质元素,且土壤以沙壤土为主,而打瓜的生长需钾特别高,因此该地区特别适合打瓜的种植。主要品种为黑大片、黑小片、红大片、红小片。近年来,阜康市将打瓜种植作为拳头产业,打瓜种植水平日益提高,规模不断扩大,已成为当地农民一个新的经济增长点,全市滴灌、机采打瓜面积已达10万亩。
阜康打瓜籽具有典型的区域特征,通过品种优选优育,主栽新籽1号(黑大片)等优良品种,采用后熟采收技术以及网上晾晒等特殊生产工艺,使阜康打瓜籽商品率明显提高,籽粒均匀、黑边白心、颗粒饱满、片形较大、皮薄板平、翘板率低,10粒横径11.5-12厘米,同时单瓜结籽数在180-220粒之间,亩产量可达200公斤。
2014年,阜康市阜民打瓜协会申报的“阜康打瓜籽”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
阜康,意为“物阜民康”,旧名“特讷格尔”,位于天山东段北麓,准噶尔盆地南缘,昌吉回族自治州中部,与乌鲁木齐米东区毗邻,总面积11726平方公里,全市辖4镇3乡、3个街道办事处,60个行政村。阜康打瓜籽农产品地理标志地域保护范围包括阜康市城关镇、九运街镇、滋泥泉子镇、上户沟哈萨克族乡、水磨沟乡、三工河哈萨克族乡3乡3镇共60个村,地理坐标位于:北纬43°45′-45°30′,东经87°46′-88°44′,平均海拔700米,打瓜保护总面积6000公顷,年产量18000吨。
产品品质特性特征
(1)产品品质特色:阜康打单瓜重2-3公斤,单瓜结籽数160-220粒,籽粒均匀,10粒横径11.5-12厘米,所产瓜子,果实近圆形,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,子粒皮薄,仁核比较高为1:1.5以下,板平、翘板率低,麻板少。千粒重可达290-320克 ,亩产达150-180公斤,高产田可达250公斤以上。 (2)内在品质指标:阜康打瓜籽具有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、维生素以及钾等各种营养成分,其中蛋白质含量在35.4-38.8(g/100g)之间,脂肪含量在40.7%-43.9%之间,维生素B1含量为0.094-0.117(mg/100g),维生素B2含量为0.044-0.067(mg/100g),钾元素含量在0.75%-0.96%,同时每百克阜康打瓜籽能量在2.21×103-2.52×103KJ之间。 (3)质量安全规定:产品质量符合NY/T 429-2000绿色食品要求。
奇台以盛产小麦而著名,因而奇台人自古以来以面食为生。明朝永乐初年(公元1403年),陈诚在其《西域番国志》中就写下了古城一带“间食米面、稀有菜蔬、小酿酒杯醴”的文字,说明从那时起,奇台人就以米面为主食。这里的米,是指本地出产的小米、黄米,而非大米。
奇台因地理位置重要,后来成为重要的商埠码头,南来北往的人,带来了家乡的各种小吃,汇聚奇台,演变成奇-特的风味小吃,但风味小吃只能做为一种副食、佐食,老百姓平日吃的主食,主要是拉条子与“刀巴子”。
拉条子是奇台人平日的午餐。拉条子又叫“干拌面”、馆子家称“白皮面”、维族人叫“拉面”,将面煮熟后,拌以菜肴而食,农村人尤喜吃拉条子,拉条子吃上耐饥,尤其适于干体力活的人。
拉条子面必须和成软面,否则拉不开,拉条子面和好后,“醒”一段时间,再揉上几遍就可以推开,做成“面级子”。“面级子”有两种做法:一种叫“油级子”,即将面搓成条状,抹上清油,“醒”好后再拉,维族人常用此法;汉族人家一般把面推开后,然后用刀“犁”成条状,“醒”开后即可拉了。有人喜欢吃软一点的,就可用手按成扁状,拉成“片片面”,有人喜欢吃硬一点的,可用手搓成圆形,再拉开下锅,这叫“棍棍面”。奇台的小麦由于筋骨好,可以拉得很细,象芨芨棍子一样,这样的面吃起来爽口,容易消化,有的人胃口好,把面“犁”成宽皮带状,拉成“驴肚带”拉条子,说这样吃起来香。以前农村人常出外干活,在野外做饭,有些年轻人在人前耍“烧料子”,吹嘘自己能吃“杆杖面,,”即把“面级子”不拉,直接下锅,我就亲眼见过有人这样吃。这些人年轻时耍了英雄,而往往造成严重的胃病,老了以后连最细的拉条子也不能吃,只能吃些烂面条、喝稀饭,所以奉劝青年朋友,千万不可在吃饭上耍二杆子。
拉条子的吃法有炒菜拉条子和素拉条子之分,素拉条子不用炒菜,踏些蒜和辣面子,用清油一泼,再“扎”些菜(扎,即用开水烫)拌着吃。这叫“蒜拌面”,有俗语道“蒜拌面,面拌蒜,一吃一个不言喘。”我本人自小爱吃蒜拌面,
自言“三天不吃蒜拌面,心里烧得火蛋蛋。”“文革”时上北京-,一个月没吃蒜拌面,而思念成疾,回来后一顿狂吃,其香味远胜过皇帝的山珍海味,至今不忘。
“刀巴子”就是蒸馍馍,为什么叫“刀巴子”无人知晓。我想可能是把面发好后,用刀切成块状,再揉成园形,因要用刀切,所以叫“刀巴子”。
奇台的“刀巴子”以大而著称,又大又白又园,状如女人的奶尖,因而民间有谑语道:·“门里进来个大丫头,怀里揣的两个大馒头。”形象而生动地形容大刀巴子的形状。馍馍大了容易发,蒸出来“渲”(即松软),而小了不易发,蒸出的馒头“死僵僵”。
奇台农村人夏天把“刀巴子”晒成风干馍馍,城里人叫“馍馍干子”,风干馍馍又干又脆。夏天用西瓜泡着吃,别有风味。和风干馍馍相反,软馍馍用来蘸甜瓜吃,特别香,故有俗语道:“老婆子害娃娃,想吃个软馍馍蘸甜瓜”。
产品特性:笑厨食醋是用玉米、大米、麸皮为主原料制成的名醋,生产工艺独特,具有质地浓稠,酸味醇厚,气味清香的特点,是北方醋的典型代表。同时,食醋中含有丰富的氨基酸等多种营养物质,长期食用具有保健作用。笑厨食醋为主的清真调味品生产企业新疆笑厨食品有限公司,其技术装备、生产规模、产销量、经济效益位居新疆乃至西北五省同行业首位,产品质量达到国内同类产品先进水平。
推荐单位:昌吉市农业局
新疆笑厨食品有限公司
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