取燕窝15克、银耳20克、冰糖10克。燕窝用清水浸透,银耳洗净浸透、切碎。取一个炖盅,放入燕窝、银耳,用中火炖2小时。将冰糖放入炖盅内再炖半个小时即成。燕窝含活性蛋白,可增加皮肤细胞的活性;银耳能促进血液循环,加强皮肤的新陈代谢。经常食用,可让容颜长保青春。
取燕窝15克、银耳20克、冰糖10克。燕窝用清水浸透,银耳洗净浸透、切碎。取一个炖盅,放入燕窝、银耳,用中火炖2小时。将冰糖放入炖盅内再炖半个小时即成。燕窝含活性蛋白,可增加皮肤细胞的活性;银耳能促进血液循环,加强皮肤的新陈代谢。经常食用,可让容颜长保青春。
桥头粟米粉又名桥头麦粥,主要是以玉米为原料,经选择、机碎等工序制成。粟米粉爽口,解渴,爽滑入味,深受当地人的喜爱。桥头粟米粉在品种上选择优良的玉米种子,并按一定的专业技术进行种植,又因桥头镇处于石灰岩山区,生产出来的玉米淀粉含量高,粟米粉爽口、解渴、爽滑入味,深受当地人的喜爱。
70年代初,由于当时的条件限制,桥头镇家家户户把粟米粉作为正餐之一。
制法:
(1)大米子碾好,晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟,直至水干。然后加适量水煮3-5分钟,立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑,坟内放一空而净的缸,两缸底口对齐,缸口盖严,约30分钟左右后,缸内发出“卜咚卜咚”声响后,急抽开缸底漏眼,上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
(2)取出糊汤倒入熬锅中,加旺火,不停地反复搅动。待汤糊稠时,用木推子推搅,以防糊锅底。直至糊汤
变成乳白色状的糖稀。
(3)将豆面(1千克)炒熟,和红糖或白糖用开水冲开,和糖稀和在一起,呈大面团状。切成小块,擀成薄张,然后用刀切成各种形状,放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时,即可食用。
特点:这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼,有豆味。它含丰富的蛋白质,脂肪,维生素和钙、磷、铁,常食可消渴除热,补虚化食,止泄宽胸。
制法:
(1)大米子碾好,晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟,直至水干。然后加适量水煮3-5分钟,立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑,坟内放一空而净的缸,两缸底口对齐,缸口盖严,约30分钟左右后,缸内发出“卜咚卜咚”声响后,急抽开缸底漏眼,上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
(2)取出糊汤倒入熬锅中,加旺火,不停地反复搅动。待汤糊稠时,用木推子推搅,以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
(3)将豆面(1千克)炒熟,和红糖或白糖用开水冲开,和糖稀和在一起,呈大面团状。切成小块,擀成薄张,然后用刀切成各种形状,放凉屋席上冷却 。待糖皮稍硬时,即可食用。
特点:这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼,有豆味。它含丰富的蛋白质,脂肪,维生素和钙、磷、铁,常食可消渴除热,补虚化食,止泄宽胸。
腐竹又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。
腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
鸡是桥头土鸡,石螺是桥头一带河道所产石螺。老汤是秘制的,据老板说经过24小时的煨制,呈淡淡的乳白色,青色螺,黄色鸡,加上拍扁的生姜,浸在老汤中其色已足够吸引。舀一勺汤入口,鲜香中略带辛辣。而鸡肉明显与饲料鸡味道不同,筋道,香味甚正。食螺与鸡同煲,螺味中杂一些鸡味,鲜味中带着香气。实乃一锅好味。仙味馆招牌菜。
怀集“汶朗蜜柚”以其甘甜爽口、营养丰富、肉嫩多汁、蜜味浓郁而早已享誉市内外。
汶朗蜜柚是怀集县汶朗镇特色柚子,与市售沙田柚相比,色泽鲜黄、皮薄、果肉甜脆、无渣、香蜜味浓,品质上乘,单果重750~1500g,果皮厚度51~180mm,果皮平均厚度约为142 mm,可食率42~56%,水分83~85%,可溶性固形物11~15%,可溶性糖≥10~13%,含酸量0.2~0.4%,蛋白质0.9~1.2%,维生素C含量800~1500mg/kg,富含钙、铁、镁等矿物质。
汶朗蜜柚与广东广西主栽柚品种基本特征相似,外观和风味又具有其独特之处:平均单重935.67g,更小巧;果皮厚度平均值1.42cm,更薄; 色泽鲜黄,果肉爽甜无渣,可食率高,汁较多,香蜜味浓。据我们随机抽样对比检测数据,汶朗蜜柚可食率、可溶性固形物、蛋白质、维生素C等含量比市售柚子要高。
汶朗蜜柚是当地最具本地特色的农业产品,果大形正,果色鲜黄,整齐而美观;具有皮薄肉脆,蜜味浓郁、醒酒提神、清热润肺之功能。经化验,汶朗蜜柚含镁、钙、铜、铁、铝、钛、锰、钒、磷、氯等10多种矿质营养元素,尤其是镁、钙、铜优于其它水果的含量,具有调节人体新陈代谢之功用,有降压舒心,祛痰润肺,消食醒酒,降火利尿等作用。对脊椎炎、脓肿症、便秘、糖尿病等患者亦有一定的疗效,还能预防血管硬化、肠癌等疾病的发生,被称为绿色营养保健食品,果实耐储藏,有“天然水果罐头“之称,深受消费者喜爱。
广东省怀集县汶朗镇现辖行政区域
广东省怀集县人民政府《关于请求划定汶朗蜜柚产地范围的函》,怀府函〔2015〕35号
怀集县联盟标准:
Q/HJ01-2014《汶朗蜜柚生产技术规程》;Q/HJ02-2014《汶朗蜜柚》
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