早在公元1660年,应城就开始生产皮蛋,迄今已有300多年历史。清代,应城松花皮蛋被列为朝廷贡品,民间誉其为“蒲阳佳品”。松花皮蛋因其外表呈现松针花纹,风味奇特而得名。1985年应城松花皮蛋被评为湖北省优良产品,在 1992年第二届全国农1动会上被指定为专供食品。
早在公元1660年,应城就开始生产皮蛋,迄今已有300多年历史。清代,应城松花皮蛋被列为朝廷贡品,民间誉其为“蒲阳佳品”。松花皮蛋因其外表呈现松针花纹,风味奇特而得名。1985年应城松花皮蛋被评为湖北省优良产品,在 1992年第二届全国农1动会上被指定为专供食品。
该厂采用以锌元素取代铅元素的新工艺,经科学配料加工制成无铅松花皮蛋。这种皮蛋其蛋白胶凝,透明,蛋黄聚集,层次清晰,色泽艳亮,花纹清透逼真,味道鲜美,营养丰富,男女老幼喜爱。硬心松花皮蛋能开丝、切片、雕花,是制作工艺佳肴的好原料。
黄许禽蛋厂奉行"质量第一,用户至上"的经营宗旨,生产的无铅松花皮蛋,曾荣获省、市政府及有关部门的"优秀质量奖"和"科学进步二等奖"。1984年荣获农牧渔业部优质产品奖和奖盘。产品畅销香港、美国、日本、东南亚等10多个国家和地区,年出口量达30万只,年创外汇收入在6万美元以上,职工人均年创汇近3000美元,深受国外客商和消费者欢迎。
广安蜜梨,生长在四川广安华蓥山海拔600-1000米的云雾之中,是用全国三大天池之一的华蓥山天池之水浇灌培育而成的优质早熟蜜梨,果肉洁白、肉质细嫩、松脆、汁特多。经农业部食品质量检测达国家绿色食品A级标准。
广安蜜梨,是四川欧阳晓玲农业依托四川省农科院园艺所和中国农业大学植物生态工程研究所的技术支撑,经过5年的精心培育而成。三大技术国内领先:SOD生物技术、测土配方施肥技术、棚架滴灌栽培技术。SOD生物技术体内催化氧自由基发生歧化反应最重要的细胞保卫酶,能清除氧自由基的毒害,促进组织细胞生长和代谢;医学界称“SOD”为氧自由基的唯一清除剂,特别对抗疲劳,抗衰老,增强人体免疫力作用显著。
四川欧阳农业集团有限公司生产的“晓玲”、“欧阳晓玲”广安蜜梨系列产品,具有肉雪白、细脆、汁多、味甜、石细胞少的特点,富含钙、磷、铁和多种维生素,有生津、润肺、凉心、清热、化痰、醒酒、解毒和增强血管弹性之功效。该果品销售市场覆盖省内外,深受消费者喜爱,产销率100%。“晓玲”商标2006年10月被认定为广安市知名商标、“晓玲”梨2007年11月被四川省农委评为“四川省农产品知名品牌”、2008年11月被认定为四川省著名商标。在2009中国西部国际农产品交易会上翠冠、黄金梨获最畅销产品奖。“欧阳晓玲”梨2010年11月被中国果品流通协会授予“中华名果”称号;“欧阳晓玲”商标2010年被认定为广安市知名商标,“欧阳晓玲”商标2012年申请认定国家驰名商标。
广安蜜梨质量技术要求
一、品种
砂梨。
二、立地条件
产地范围内海拔500m至700m,土壤类型为山地黄壤、暗黄壤和黄棕壤,pH值6.0至7.0,土层厚度≥50cm,有机质含量≥1.0%。
三、栽培管理
1.苗木:采用以川梨为砧木的嫁接苗。
2.定植:
(1)定植时间:春植1月下旬至3月中旬、秋植11月中旬至12月上旬。
(2)定植密度:行距3.5m至4.0m,株距1.0m至1.5m,每667㎡(亩)栽127株至190株。
3. 整形修剪:采用纺锤型或开心型;幼树轻剪,盛果期树注重对结果枝的回缩更新。
4. 疏花疏果:留果空间距离20cm至25cm,每667㎡(亩)产量≤3000kg。
5. 水肥管理:
(1)土壤管理:全年耕翻1至2次,保持土壤疏松,消灭杂草。
(2)水分管理:萌芽至花前、果实膨大期分别灌水1次至2次。
(3)肥料管理:进入盛果期每株施入腐熟有机肥50kg至100kg。
6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收贮藏
1.采收:6月底至8月底,可溶性固形物含量≥11.5%时采摘。
2.贮藏:冷库贮藏,贮藏温度0℃至3℃,相对湿度90%至95%。
五、质量特色
1. 感官特色:果型较大,果实近球形,表面浅褐色或棕褐色,有浅色斑点,皮薄、肉质脆嫩、多汁无渣、酸甜适口。
2. 理化指标:单果重200g至400g,果实硬度3.5kg/cm2至5.2kg/cm2,可溶性固形物含量≥11.5%,可滴定酸≤0.15%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
广安蜜梨
四川省华蓥市禄市镇、天池镇、永兴镇、华龙街道办事处、双河街道办事处共5乡镇街道办事处现辖行政区域
《华蓥市人民政府关于广安蜜梨地理标志产品保护区域的报告》,华府〔2013〕48号
华蓥市地方标准:DB511681/T01~04、T11~12-2009《广安蜜梨》
“皮蛋加工”传了几代人
最先把皮蛋加工生意做响的是胡安太,其实胡安太8 年前已经去世,去世时71岁,而用他的名字做的招牌一直沿用至今。皮蛋这种食品在川东地区甚至全国可以说历史悠久。记者获悉,胡安太的父辈就已经开始经营这门生意,到胡安太手里的时候,善于钻研的他对配料进行了改良,形成了独特的配方,改变了过去皮蛋颜色偏黑、碱味较重的特点。据胡安太的孙媳妇田小英介绍,那时候爷爷曾经为技术问题到过不少地方学习经验,回到开县试验后觉得还是不够满意,于是自己找来不少配料在家中反复试验,直到满意为止。
“胡安太”的皮蛋加工配料精致:有桐壳灰、柏树丫枝灰、食用盐、细沙子等,再用花椒、茶叶熬制的盐水调制、包裹而成。当然,这其中最重要的是各种配料的比例搭配,田小英笑着说,这个问题就不能随便说了,这是爷爷的心血、是我一家人赖以生存的根本呢。
“皮蛋加工”养活几代人
很多开县人都知道,家住旧城东街的“胡安太”一家人多年来一直经营这门生意,依靠这门生意一家人过得很不错。记者仔细询问了一下销售和价格,田小英介绍,生意分成上半年和下半年,上半年主要加工,鸡蛋8分、鸭蛋1毛,上半年生意特别好,几个人还忙不过来,平均每天加工各种蛋类2000只以上。顾客只需要把蛋拿来,其他的就不用操心了,一些多年的老主顾连买蛋这个事情都省了,拿钱让“胡安太”家人帮忙买。一些老主顾告诉记者,他们是内行,特别会挑选蛋,价格、质量往往比自己买的理想。
下半年由于市场上蛋类减少所以主要销售皮蛋成品,每只成品1元钱,销量也不错。田小英骄傲地说:“一些大酒店,青椒皮蛋这道菜少不了,基本上都是到我家里买的!”田小英告诉记者,不久他们就要搬到新城平桥片区的新居民楼了,到新城后准备找个门市继续做皮蛋生意。她说,爷爷“胡安太”这个名字要一直沿用下去,适当时候还准备去注册一个商标,就叫“胡安太”。
黄龙贡米产地范围为四川省岳池县黄龙乡现辖行政区域。
永川松花皮蛋具有独特的风格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状,半透明体,富有弹性;蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。
永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隐若现,茶色蛋白,橙色蛋黄,犹如琥珀含珠,千姿态百态,栩栩如生。据分析,松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散,沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针,故称松花皮蛋。
据了解,永川皮蛋始创于1822年(清朝道光年间),至今约有160余年历史。解放后,永川皮蛋由永川县食品公司归口经营。通过不断革新制作工艺,提高了永川皮蛋飞质量,增加了产量,成为永川的名优,畅销巴渝,走向全国。1981年,永川皮蛋被评为四川省优质产品。
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