蕲春特产辣椒酱 广水土特产石磨辣椒酱

   善厚属山区丘陵地带，当地农民生产辣椒销往各地。后配制生产成“鸡笼山”牌干妈老系列辣酱食品。制作原料有辣椒、辣油、葱、姜等加工而成。几十年来，一直沿用传统工艺，精心酿造，具有优雅细腻、香辣突出的特点。是居家、旅游和馈赠亲友之佳品。

灯笼辣椒

灯笼辣椒学名（Yargrossumbaily），地方名大辣子、园辣子、甜椒，为靖远优质蔬菜之一。植株高大，稍开张，叶片厚大，生长势强，要求光照、通风条件良好。果实扁园，纵沟较多，色泽鲜艳美观，一般亩产6000斤左右，中心产区在糜滩、东湾、乌兰等乡镇，沿河其它乡镇也有零星栽培。一般八月上市，十月底摘完。产品远销宁夏、西藏、四川、青海和甘肃各地。

蕲蛇是蕲春著名的，它与蕲龟、蕲竹、蕲艾合称为“蕲春四宝”

蕲蛇属蝮蛇科，蝮蛇属，为剧毒蛇。相传人被咬伤，不出五步即死，故称五步蛇。因其全身黑质白花，故又名白花蛇，还因为吻鳞与鼻间鳞均向背方翘起，所以还名褰鼻蛇。头呈三角形，背黑褐色，头腹及喉部白色，散布有少数黑褐色斑点，称“念珠斑”。尾部侧扁，尾尖一枚鳞片尖长，称角质刺，俗称“佛指甲”。蕲蛇若被逼捕得它无路可走时，它就调转“尾利钩”，破腹自杀，“死而眼光不陷。”

蕲蛇虽毒，却是我国的名贵传统中药，是封建王朝皇上指定进贡的珍品，也是出口的珍贵药材。关于它的习性和药用价值，在唐柳宗元在《捕蛇者说》中说道：“永州之野产异蛇，黑质而白章。触草木，尽死。以啮人，无御之者。然得而腊之以为饵，可以巳大风、挛踠、瘘、疠，去死肌，杀三虫。”宋庄绰《鸡肋编》载“白花蛇”条云：“今医家所用，惟取蕲州蕲阳镇山中者。去镇五六里有灵峰寺，寺后有洞，洞是皆此蛇，而极难得。得之者以充贡。洞内外财产，虽枯两目犹明；至黄梅诸县虽邻境，枯则止一目明；其舒州宿松县又与黄梅为邻，间亦有之，枯则两目皆不明矣。”明大医药学家李明珍曾几次上蕲州龙峰山，目睹蕲蛇吃石南藤及其被捕情况，根据实地观察，写了《白花蛇传》。他还在《本草纲目》中，对蕲蛇的形态、习性、捕捉干制的方法和用途作了详尽的记述。他说：“花蛇，湖、蜀皆有，今惟以蕲蛇擅名。然蕲地亦不多得。市肆所货，官司取者，皆自江南兴国州诸山中来。”据他说：真正的蕲蛇，“龙头虎口，黑质白花，背有二十四个方胜文，腹旁有念珠斑，尾尖有一佛指甲，多在石南滕上食其花叶。人以此寻获，先撒沙一把，则蟠而不动。以叉取之，用绳悬起，剖之置水中，自反尾涤其腹。“《尔雅·翼柴》亦有类似记载：蛇死后皆闭，惟蕲州花蛇开。如生舒、蕲两界间者，则一开一闭，故人以此验之。”

蕲蛇旧时产于蕲州龙峰山、麒麟山、凤凰山、雨湖一带，蕲春、浠水交界的三角山亦偶尔有可得。据清初顾景星的《黄公说字》说：“谨按蕲地花蛇，有黄白黑三种，黄白二花可货数十金。黑花不过数金而已。昔产龙峰山洞，今无有，惟三角山出，一岁不能多得，土人获此物必食荤物方可。否则，其走如飞，牙利而毒，如人手足为口齿所创，必以刀断去，稍迟则不能救。”并说：“市肆所货，皆浙蛇，非蕲蛇，花与指甲皆同，土人亦莫能辨。但三角山在二蕲交界之处，相传蛇一逾界，则只一目，……。”蕲蛇名贵求之者多。《黄州府志》载有民谣曰：“白花蛇，谁教尔能辟风邪，上司索尔急如火，舟中大夫只逼我，一时不得皮肉破……”。蕲蛇性喜潮湿阴凉处，多穴居栖息在山谷溪涧岩石上，落叶间，竹林下，草丛中，外出往往伏于烂草枯叶之间，以便于发起进攻、猎取食物和隐蔽自己

蕲蛇属广食性蛇类，它的食物有蛙、蟾蜍、蜥蜴、鸟类和鼠类，其中以吃鼠类的频率为最高。蕲蛇为胎生，产子甚稀，成长又慢，是为稀有动物

蕲蛇味甘咸，性温。蛇肉具有祛风湿，散风寒，舒筋活络，并有镇痉、止痒之功能，能治风湿性关节酸痛、四肢麻骨神经痛、风瘫疠风、遍身疥癣、黄癣、皮肤瘙痒、恶疮疥癣、小儿惊风、口疮等疾

蕲蛇窖酒，色清澄，味清润而芳香，具有祛风、活络、舒筋活血、祛寒湿、强壮滋补和治疗跌打损伤等功效，是治疗麻风病的特效药。《鸡肋编》：“以轻小者为佳，四两者可值十千足。”又说：“夏月食盖盆子者，治疾犹有功。”( 黄冈)

蕲山药为农产品地理标志产品。蕲山药是湖北省黄冈市蕲春县的。蕲山药，形似棒槌，棒长20～30cm，重100～500g，鲜品表皮色黄亮，有须根，内质色白细腻而多汁，味清爽香甜，煮食汤色纯白，糊厚滑爽，营养丰富，深受消费者青睐。蕲山药是国家农产品地理标志保护产品。

蕲山药是蕲春县青石镇的传统，也是桐梓河流域的重点农作物，其优质美味闻名于世。“蕲山药”盛名由来已久，“蕲山药”有三奇：一奇是长在青山绿水间。“蕲山药”主产于蕲春县青石镇高溪村一带，这里位于神奇的北纬30°，北倚大别山，南临长江，青山绿水，环境洁净无污染。二奇是用在饮食延年寿。蕲山药枝肥个大，淀粉丰富，色白多汁，食味香甜。据《本草纲目》记载：蕲山药，“甘，温平无毒”，有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”之功效。蕲山药富含多种营养，尤其多糖含量高。其中多糖是公认的山药主要活性成分，据报道，山药多糖具有抗肿瘤、调节免疫、抗突变、抗衰老等药理作用。而山药做粥叫“神仙粥”，山药做粒叫“仙人粒”。 三奇是种在田野效益丰。2013年，青石镇高溪村种植的“蕲山药”亩产3500-4000斤，售价平均6元/斤，亩平纯收入16000元以上。产品远销全省各地乃至外地区。

桐梓山药以高溪为龙头，带动芭桥、龙溪、界岭、温泉、许冲等村形成了连片种植5000亩规模，申请注册了“蕲山药”商标，改进了包装，效益明显提高，亩平均产值达到12000元，亩平均纯收入过万元。这里属亚热带季风性湿润气候，雨量充沛，光照充足，气候温和，四季交替明显。山药生长期为10个月，蕲北山区的冲积物作为山药生长的土壤。独特的自然生态环境下生产的山药，营养成分非常高，省农科院已成功试制了十几种产品，有山药面、山药粉、山药片、山药罐头、山药糕点等。

青石山药具有明显的保健功能和药用价值，通过GAP生产、中成药加工、国际标准化认证，青石山药将走向国际市场。

2013年，蕲春县农业技术推广中心申报的“蕲山药”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

蕲春县地处长江中游北岸，大别山南麓，鄂东边陲，位于北纬29°59′-30°41′；东经115°12′-115°55′。县境地域东与湖北省黄梅县、武穴市和安徽省宿松县3个县接壤；西与湖北省浠水县毗连；北与湖北省英山县和安徽省太湖县两县交界；南与湖北省阳新县隔江相望。蕲山药主产区为蕲春县三个乡镇，位于北纬30°14′-30°28′；东经115°44′-115°55′之间，其中在青石镇10000亩、刘河镇2000亩、漕河镇3000亩等3个乡镇一些区域，生产面积共计15000亩，总产量在2250万kg。

辣椒俗称“秦椒”，在兖州种植栽培已有数百年历史。兖州辣椒据清光绪十二年版《滋阳县志》记载，具有个大皮厚、油分多、辣味浓重鲜美等特点。各镇均有种植，但前海（今属颜店镇）的辣椒种植以其规模大、产量高、质量好，名扬四方，引得客商纷纷前来购销。每当辣椒成熟季节，万亩椒田挂红灯，情景喜人，蔚为壮观。300多万斤的产量，足以堆成一座椒山。辣椒“辣”得有味，辣中溢香，兖州方言中将“解馋”说成“辣馋”，便与辣椒是最好的佐餐解馋佳肴有关。

    苗族的食品多种多样，但有一种特殊的食品“辣椒骨”，到了苗乡的朋友可不得不尝。“辣椒骨”是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后（封存时间越久越好）可食用的独特美食，它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，是苗家常备的食品，也是待客的佳品。 据苗族传说，土司统治时代，土官到苗寨把猪杀了，吃尽了肉，丢下一堆骨头。苗人愤恨，把猪骨头当土官骨头舂烂，拌以辣椒、盐巴来下饭，以解心头之恨，岂料其味甚美，无意中做成了这种“辣椒骨”。以后凡杀猪、牛或猎获野兽，必将以骨头制成“辣椒骨”，久而久之，便成了苗族的传统美食。( 柳州)

配料：

鲜猪骨肉、辣椒、花椒、食用盐、植物油、特制米酒

特点：该产品在制作过程中全是手工制作，所用的材料全是苗山上无污染的产品，而且都是自家种和养的。

口感：香醇、微辣、开胃、有一股很独特的植物香味。

外观：鲜红色、可见捣碎后的猪骨头、姜纤维。

食用方法：能常是以作为配料为主，炒菜的时候根据个人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的时候也可拿来作锅底。单独吃的话就要用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗，味道真的不错哦！

过年的时候苗家人就会自发的聚在一起，把一年的收成当成祭品来祭拜祖先，感谢在过去的一年由于得到祖先的保佑才能得到大丰收，同时也祁求上苍，在新的一年里风调雨顺，让粮食大丰收，也方便物品互换！这是几百年来苗族同胞不变的风俗。而最值得一提的是杀年猪．（年猪都是自家养的）可能是苗家人自古以来都很节俭的原因吧，凡事都能做到废物利用，就比如说是杀猪吧，猪肉一般都会拿来腊，猪肠拿来做腊肠，留作第二年的食物，而其它下水会拿来做为过年吃的食品，猪的骨头拿来做辣椒骨，因为苗家人居住的地方很高，每天都要劳动，所以不能经常下上购置食品，辣椒骨就成为各家各户家里必备的食品，他们的菜谱也很简单，一个大锅，里面放的全是自家种的蔬菜，全是用水煮，没什么油水，旁边就放着一大碗辣椒骨，也就当做是蘸点荤了吧！很是开胃。

大冲辣椒是湖南省郴州市临武县大冲乡的。大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

大学生村官唐张鹏牵头组建的临武云露大冲辣椒专业合作社，在以大冲辣椒为主打产品的基础上，按季节性生产腌制大蒜、子姜、辣椒、大头菜等灌装礼盒产品。

湖南省临武县大冲乡、香花镇、金江镇、水东镇、麦市镇、楚江镇、汾市镇、万水乡、土地乡、镇南乡共10个乡镇现辖行政区域

《临武县人民政府关于划定大冲辣椒地理标志产品产地范围的请示》，临政〔2013〕39号

临武县小徐瓜瓜食品有限公司企业标准：Q/QSDA007~8-2011《大冲辣椒》

蕲春芹菜为农产品地理标志产品。又称“蕲菜”，别名“葵菜”、“冬葵”、“楚葵”，境内盛产，“蕲春”县名即因此而来。

蕲春芹菜，有“旱芹”和“水芹”之分。旱芹略带中药味，俗称“药芹”，有赤、白两种。色青碧、味清馨，茎脆嫩，富含蛋白质、糖分、矿物质、胡罗卜素，既是常用蔬菜，又是常备佐料，具有保血养精、通络益气、降血压、治小儿吐泻之药用功能，其中白芹根煎水尚可治小便淋痛。

蕲春芹菜

地域范围

地域范围包括蕲春县蕲河两岸生长区域。蕲春，位于北纬29°59′-30°41′；东经115°12′-115°55′。地处长江中下游北岸，大别山南麓，鄂东边缘。境域东同黄梅、武穴和宿松（安徽省属）3县接壤，西与浠水县毗连，北与英山、太湖（安徽省属）两县交界，南同阳新、黄石隔江相望。境内东西最大横距38公里，南北最大纵距76公里。蕲春芹菜又称蕲菜，分布在全县15个乡镇办事处，生产面积2000公顷。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：蕲春芹菜与别处的芹菜是有不相同处，蕲芹无主杆，根部硕大，是一团白茎，枝叶从白茎抽长，呈伞状蓬生，叶细碎而枝条纤细。蕲芹色泽翠绿，做菜脆嫩清香。 2、内在品质指标：蕲春芹菜营养好，一是粗蛋白质含量为1.55—1.7%，粗纤维素为1.3—1.4%；二是维生素C含量在185—195mg/kg之间；三是含有钙、磷、铁、钾、锌、镁 等多种矿物质元素。蕲春芹菜药用价值高，据《本草纲目》记载，蕲春芹菜主治“女子赤沃，止血养精，保血脉益气. 令人肥健嗜食”现代中医学也证明蕲春芹菜具有明显的保健功能和药用价值。 3、安全要求：蕲春芹菜应符合中华人民共和国农业行业标准，NY5089—2005无公害食品绿叶菜类蔬菜的规定。

宁化辣椒干

本品来自无公害蔬菜产地，利用新鲜西红柿、红辣椒等，运用传统工艺而制，不添加任何防腐剂。