面粉下盐制成软子面,烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。
取薄饼一张,抹芥茉适量,放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝,卷成筒形,一头封口,一头敞开,淋入调好佐料,便可食用。
操作要领:烙制薄饼,用云板锅小火摊制。
面粉下盐制成软子面,烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。
取薄饼一张,抹芥茉适量,放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝,卷成筒形,一头封口,一头敞开,淋入调好佐料,便可食用。
操作要领:烙制薄饼,用云板锅小火摊制。
茶树植保以生物防治为主,农残低、无公害。茶叶外开条索扁平、直伸,宛如少女之秀眉,色泽银毫披露如绿玉,毫中隐翠,绿里透毫,平伏匀整,内质香高持久,沁脾留齿,滋味鲜爽、醇、雅;汤色清澈明亮,叶底翠嫩柔软。“九顶”名茶系列包括九顶雪眉、九顶翠芽、九顶香茗、九顶绿茶等品种,具有外形美观、汤色绿亮清澈、滋味鲜爽醇雅、清香持久等特点,其中九顶雪眉、九顶翠芽在1995年中国农业博览会上双获金奖。
大竹苎麻四川省大竹县苎麻技术推广站大竹苎麻农产品地理标志地域保护范围为四川省大竹县竹阳镇、城西乡、竹北乡、杨家镇、人和乡、黄家乡、中华乡、清河镇、柏林镇、柏家乡、李家乡、石河镇、月华乡、双拱乡、二郎乡、蒲包乡、乌木镇、东柳乡、团坝乡、朝阳乡等50个乡镇384个村。地理坐标为东经106°50′-107°32′,北纬30°20′-31°58′。
渠县黄花菜富含蛋白质、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸、核黄素、维生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等,具有消食、解毒、降血压、催乳、利尿、开胃、安神等功效。渠县黄花菜是筵席上的山珍佳肴。
馓子,本来是回族待客、送礼、过节的传统食品。早在明代北京的回民就开始吃油炸馓子了,之后,回族聚居的甘肃、宁夏、云南等省历来就有吃馓子的习俗。今天的中国各1,交通发达,信息畅通,各民族的优秀文化很快就能在全国盛行。不是吗,走到哪里都能吃到天津狗不理包子,重庆火锅。馓子在全国流行,自然是因为人人爱吃。然而,一种名小吃被接纳,因其各地口味各异,如果不加以调济,也很难落地生根。开江甘棠的馓子就是因其在用料和调味上,更加适合本地人的饮食习惯,才在开江及下川东一带名声大震。
甘棠的馓子股细条匀,焦酥香脆,色泽艳丽,造型美观,做工颇讲究,一般要在面粉里放入适量的矾、碱、盐溶液,并加入由红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水,再加进鸡蛋和香油和面,然后反复揉压,搓成粗条放在盆中醒一会儿。当油锅热时,左手四指并拢,缠上面条七团,轻轻抻长,套在筷子上下锅。也有把面搓成均匀的长绳状,对头折成两个来回成八股,用手将两头捏在一起,即可放入油锅内炸出。从油锅里捞出来的馓子看上去黄鲜鲜,闻起来香喷喷,吃起来脆甜甜,堪称佳馔。
甘棠的馓子男女老少都爱吃,酥脆香甜的味道真叫人吃不够,难怪早有人形容说"嚼着惊动十里人"了。然而对于馓子的来历与传说很多人就不一定知道了
达县石梯镇座落在巴河边,巴河盛产鲢鱼。当地人习惯将此鱼切成肉条,拌以米粉,米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油,撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺,独具风味,口感极好。目前市区各地都有以此菜招徕顾客的餐馆,但比起巴河天然鲢鱼来,总觉略逊一筹。
历史悠久有底蕴
“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃。”始终是川东人千年不变的美食文化,古有“不食酸辣味,不是通州人”之说。早在百余年前,在达州江阳附近的村民,就用秘制泡菜集川、渝、陕、鄂四省精髓于一坛,选用川东各市、县、区、乡上乘土鸡正品,造就了“达州一绝”的文化名餐——江阳酸辣鸡。 江阳酸辣鸡因为其选料精良,入口细腻,回味无穷而兴盛至今。现在,经过数代厨师的精心改良,江阳酸辣鸡已成为达州的一道特色江湖菜,因其色浓、香透、味特而受到很多食客的追捧。名声远扬的江阳酸辣鸡让很多达州人和外地游客不远千里专程驱车江阳尝鲜。
“把江阳酸辣鸡带进达城一定会受到达城市民的欢迎!”几年前,江阳酸辣鸡还仅仅局限于江阳,但是达城的餐饮人士发现江阳酸辣鸡备受食客追捧的现象后,决定把这一地方性的特色美食带进达城,让更多的市民能够不出城就能品尝这一美味。 很快,他们从江阳请来了厨师,并通对江阳酸辣鸡进行改良,在口味和创新上取得突破后,2004年,达城第一家江阳酸辣鸡在文家梁正式开张营业。
闯出“名堂”有名堂
江阳酸辣鸡“飞”进达城后,凭借独特的产品优势,在创业的初期,通过独特的菜品和创意抓住消费者,达城的“好吃嘴”们在品尝这道特色江湖菜后都赞不绝口。得到了达城食客的认可,很快就在达州站稳了脚跟。 2006年开始,江阳酸辣鸡这一道特色菜被我市很多餐饮创业者群起效仿,各种以江阳酸辣鸡为招牌菜的特色餐馆一夜之间开遍达城。辣子鸡、霸王鸡、河边鸡等各式各样的品种更是让食客们眼花缭乱。在激烈的竞争当中,开业没有几年的“江阳酸辣鸡”在达州“独霸天下”的地位开始动摇。 很多人在涉入餐饮业时,都选择了以鸡为主料的特色餐馆,这样的餐馆投资可大可小,投资周期短、见效快,如果不成功损失也不大。所以导致很多餐饮创业者初始选择的时候都容易以此为基础。
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