萧先生特产记 萧氏美食汇

当前位置:51特产网更新时间:2024-01-25 14:28:05

一. 浙江省 绍兴 柯桥区 绍兴王星记纸扇

产品名称:王星记纸扇

产品产地:绍兴

产品简介: 绍兴王星记纸扇品种齐全、花色多样、制作精细、用料考究。大多选用竹秀细匀的竹子作骨,以纯桑皮纸为扇面,采用高山柿漆为制作的粘料,制作工艺十分复杂。如传统产品黑纸扇,需经过72道工序,100多个制作过程才能完成。它的主要品种有:
黑纸扇。这是当初“王星记”得以扬名四海的传统产品,也是今日王星记纸扇久负盛名的名牌产品,其中尤以“毛全本”和“全棕”最为名贵。黑纸扇选料十分讲究,“全毛本”采用三年生以上冬季采伐的毛竹为原料,“全棕”则必须用云南、贵州等地高山生长的棕竹,扇面选用浙南山区纯桑皮纸,涂料则用会稽山区的优质柿漆加上福建产的烟煤粉调制而成。“毛全本”扇骨竹筋细匀,乌黑透亮;“全棕”扇扇骨花纹别致,恰如公鸡颈毛。黑纸扇不但外观古朴典雅,且内在质量坚韧耐用,经试验这种扇子放在水中浸泡几个昼夜仍不壳不酥,具有雨淋不透、日晒不翘的特点,故有“一把扇子半把伞”之说。扇面上精心绘制的人物山水、金银铲贴,则如锦上添花,成品采用仿古锦盒盛装,优雅美观,是馈赠亲友的上等礼品。一直是东南亚、日本、港澳地区的畅销货。
工艺挂扇。是近年开发的新产品之一,主供出口。这类扇收折长度从50厘米到150厘米共有十几个规格,主要用于客厅、书房、居室的装饰,品种有纸面、全金面、洒金面、全绢面等,扇面图案以喜庆吉祥为主。这咱扇展开远望如扇型壁画,近看则成了由20根扇骨支撑而成的精致屏风,确是观赏和实用并重的工艺佳品,一直畅销日本和东南亚地区。
白纸扇。属传统产品。这类纸扇品种规格较多,档次悬殊,从每把0.2—0.3元的经济实用扇到十几元、几十元的艺术欣赏精品均有。近年来,随着商品经济的发展,利用扇子印刷广告馈赠客户日见增多。这类纸扇既作为日用品,又作为宣传品、科学知识普及品,赋予传统产品以新的使命,从而焕发了青春。
香木扇。这是近年开发的又一新品种,采用优质香木,通过锯片、造型、冲花、拉花、烫花、串装喷香等工艺而成。纤细的扇骨上,有千百个精细透空的花纹,展开扇面幽香扑鼻、火笔烙出棕褐色花纹、具有檀香扇的特点,而售价只有檀香扇的1/20,尤为女青年所喜爱。此外,还有舞蹈扇、冲花扇、微型扇、仿象牙扇、工艺檀香扇、柏木扇等,也各具特色。
产品历史: 绍兴自古是制扇名邑。《晋书.王羲之传》中有一则王羲之题扇的佳话:“尝在蕺山见一老姥,持六角竹扇卖之。羲之书其扇,各为五字。姥初有愠色。因谓姥曰:‘但言系王右军书,以求百钱耶。’姥如其言,人竞买之。”现在绍兴城内还有一座“题扇桥”,相传就是王羲之题扇的地方,而这一古老传说,也仍为绍兴人民所津津乐道。

明清时期,绍兴的制扇业已相当兴盛,主要集中在绍兴城内,嘉会兴浦、周家桥、州山、梅山、小观等地。以周家桥一带为最盛,素有“扇窝”之称,除少数几户单纯从事农业生产外,绝大多数是制扇户,盛时扇作坊不下四、五百家。而王星记扇庄,则以制作精良而久负盛名。

王星记扇庄创建于1875年(清光绪元年)。老板王星斋,萧山临浦人(时属绍兴府),原为祖传制扇手,尤精黑纸扇技艺;其妻陈英乃是纸扇铲贴(用金银箔镂雕成图案贴于纸面的一种工艺)洒金巧匠。由于技巧艺高,又善于经营,名气大振,挤跨了当时杭城最有名气的“舒莲记”扇号,而登上纸扇霸王宝座。王星斋在杭州、上海、香港等地开设门市部专营纸扇销售,同时由嫡传高徒章金木在绍兴柯桥开设制扇作坊,专供外地门市部销售。如今100多年过去了,简陋的扇作坊已发展成拥有8个生产大类,近500余种花色、规格,设备齐全,技术力量雄厚的专业制扇厂。1986年,生产各档扇子220万把,产值256万元,创税利72万元,还为国家创外汇近30万美元。其中工艺大扇的出口额为全国各扇厂之首。王星记扇厂的扇子,不但品种繁多,而且质量上乘。1979年和1983年该厂的黑纸扇连获省优质产品,1986年工艺挂扇也被评为省优质产品,一把绘有“北京万寿山全景图”的黑纸扇荣获1987年全国旅游纪念品一等奖。

二. 河北省 廊坊 永清县 永清胡记烧鸡

始于清末,早于北京经营,至今已有100多年历史,亲传四代,奉承独家中药秘方薰煮,煮至骨,肉相离而形不散之细处。葆有口味香润、松嫩、细腻之特点,畅销北京、廊坊及周边区、市、县,“胡记”烧鸡是永清知名老字号。

永清胡记烧鸡是一道色香味俱全的汉族名小吃。始于清末,早于北京经营,至今已有100多年历史,亲传四代,奉承独家中药秘方薰煮,煮至骨,肉相离而形不散之细处,有口味香润、松嫩、细腻之特点。

永清胡记烧鸡是选用当地农家散养的健壮小土公鸡,(2市斤重以上)经宰杀、退毛,去内脏,泡净血水后,用蜂蜜上色,凉一会后,下至七成热油锅,炸至金黄色捞出,放入老汤,并加入白芷、八角、凉姜、丁香等18味传统佐料,大火煮开,改用小火闷煮3-4小时,出锅后色泽金黄油亮,味道鲜美,肉烂脱骨,风味独特,是各种宴席,馈赠亲友之佳品。

三. 河南省 漯河市 郾城区 葛记坛子肉焖饼

葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,炖到烂熟。焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤。1977年12月,在杭州全国首届名小吃认定,葛记焖饼摘取中华名小吃桂冠。

四. 台湾省 桃园县 陈记小吃

平镇市忠贞里为一处滇缅移民的眷村,在忠贞市场附近即有多家云南小吃店,提供道地滇面美食,其中尤以店龄40年的陈记小吃,最能保有云南原味。店里的米干、米线、豌豆粉皆为云南家常小吃,米干及米线均为纯在来米做成,口感有如客家饭条,豌豆粉则是将豌豆磨成粉,蒸熟放凉后自然结成冻状,滑润爽口,而以草果、花椒、芫萎子等香料制成的酱料更是少不了,若再加上酸辣的云南泡菜,风味更佳。( 桃园县)

五. 广西 百色 凌云县 梁记狗肉

凌云土狗肉皮色红润油亮,肉质筋道耐嚼,肉味醇香爽口。

灌狗肠外观圆润丰满,内里糯软香滑。凌云人喜吃狗肉的食俗由来已久,制作狗肉的方法也多种多样,红烧,黄焖,碎炸,整煎,等等,而梁记狗肉真是其中的佼佼者,味道妙不可言.

主要食材:凌云土狗、沙姜、草果、糯米饭、山茶油等

信息来源:凌云县人民政府网

六. 重庆市 奉节 陶记紫阳鸡

奉节陶记紫阳鸡是纯绿色天然食品,在2004年10月重庆市举办的餐饮美食节上,“紫阳鸡”汤锅被评为“中国名火锅宴”,“紫阳鸡”汤锅口味:咸鲜、腊香、清汤;特 色:紫阳鸡,高山土鸡,高山腊肉。


七. 河北省 保定 满城区 吕记糖葫芦

吕记糖葫芦

“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦的行业中是第一个注册商标的,他的糖葫芦个大,肉多,而且香甜。在保定百货大楼东侧的路口,你能够找到“吕记糖葫芦”的售货车,在侯宝林先生题写的“吕记糖葫芦”牌匾后面,56岁的老板房保义喜盈盈地招呼着顾客。老房的售货车与众不同,从1983年开业至今,售货车上挂满了“吕记糖葫芦”的“光辉历史”,有著名导演谢添题写的墨宝“古城又一宝”,有著名表演艺术家马三立书写的条幅“甜蜜生活、果品一绝”。

老房手拿糖葫芦与众多名人的合影镶嵌在墨宝中间,格外醒目。

老房会告诉您,糖葫芦的制作虽不复杂,但也要有一定的技术。他们制作的糖葫芦十分注重“选果”,要把个儿小的、生虫子的、长得不“周正”的挑出去,然后洗干净,用小刀去掉果核和果蒂,而且去核时不能把山楂切开,需有一定的技巧。糖葫芦的穿串也有讲究,所用竹签或木签要削磨得光滑干净、粗细均匀。在穿山楂时,最上面的一个用最大的,往下依次减小,不能小大上小,那样看着和吃着都不“顺溜”。

老房还会说,做糖葫芦,最难的是熬糖,时间不到蘸出来的糖葫芦表面挂沙发粘,既不光滑,也不鲜亮;火候过了则蘸出的糖葫芦色黑味苦,既不好看,又不好吃。标准的成品应是在山楂0一层薄而透明的糖皮,经过冷冻好像给山楂刷了一层亮油,有光泽又鲜艳,吃起来又脆又甜。吃糖葫芦讲究是现蘸现吃,原先在街上和小胡同里常听见吆喝:“冰糖葫芦———刚蘸得的哦!”就是这个意思。

冰糖葫芦何以经久不衰,老房说,做糖葫芦关键就是要适合人们的口味,同时还要学会创新,八十年代,糖还比较紧俏,因此吃糖葫芦人们喜欢吃糖多的,那时做糖葫芦一定不要吝惜糖,而现在人们对糖已不十分感兴趣,那么蘸糖就一定不要太多但要蘸满。而且糖葫芦的种类也是逐渐丰富起来的,起初只有全部是山楂的,后来才发展到扁熟的、山楂夹红豆沙、绿豆沙的、夹核桃仁的等等。

八. 河南省 洛阳市 老城区 尚记牛肉汤

尚记牛肉汤

尚记牛肉汤,迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种,其特点:肉肥汤鲜,煮汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗一起捣碎,味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡,或将汤买回泡,吃牛肉泡馍的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

制作工艺:先将牛骨洗净,砸断(其意在使牛髓得以全部容入汤中)那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜,用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等,撒上葱末和大蒜末即可。

选用材料:牛骨,大料,葱,蒜等。

特色传说:洛阳吴家街人尚老先生经营的尚记牛肉汤,迄今已40多年。算是带有传说味道的吧!而且尚记牛肉汤还分有甜咸两种,禀着好奇心,一定要尝尝甜的牛肉汤,绝对的不同凡响!

九. 天津市 南开区 王记麻花

王记麻花
又称馓子麻花。以特制面条拧细,形如剪刀,入油炸成。酥脆可口,桂花香溢

十. 广东省 广州 越秀区 欧成记上汤鲜虾云吞

云吞(北方人称馄饨)和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副著名的“无情对”(上下联字字对应,但意思毫无关系),“有酒何妨邀月饮,无钱那得食云吞”。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。位于西关有“食街”之称的第十甫路127号“欧成记”制作的上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者,自1956年以来获历届“名小食”称号。其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料精心煮制;云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制,用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉红的肉色,玲挑剔透,香味诱人,故有“玻璃云吞”之美誉。1997年更荣获全国首届“中华名小吃”称号。


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