青峪猪属盆周山地猪种,是在大巴山特定的自然条件和社会经济水平条件下形成的肉脂兼用型品种,在通江县已有5000年养殖历史,具有耐粗饲、腹脂多、性成熟早、适应性强等优点,现已被列入省遗传资源保护名录。青峪猪肉肉质细嫩、风味独特、肌间脂肪适中,含有人体必需的18种氨基酸,富含锌、硒等微量元素,已获得国家地理标志证明商标、有机食品认证。
近年来,通江县以优势资源为依托,以农民增收为核心,加大招商引资力度,大力打造青峪猪、巴山土鸡、空山黄牛等特色畜牧业。2010年,成功引进广东天宝药业有限集团公司在通江注册成立通江县巴山生态牧业科技有限公司,专门从事中国优秀地方猪种——青峪猪的保种选育及全产业化开发项目,大力发展绿色、生态、有机青峪猪养殖这一特色畜牧产业,通过突出地方特色优势,开发多样化特有精品,打造“巴山土猪”有机食品品牌,走高端发展之路,实现通江县特色畜牧业的新跨越。
巴山生态牧业公司成立两年多来,以青峪猪保种选育和有机养殖为主攻方向,通过大量艰辛努力和资金投入,已建立起青峪猪抢救性保种选育原种猪场一个、扩繁场3个、生态放牧场2个,现存栏原种青峪猪种猪520头,并取得种畜生产经营许可证,青峪猪也被列入四川省地方畜禽遗传资源保护品种名录。以青峪猪为主要养殖对象的“巴山土猪”已完成工商注册,并获得国家工商总局地理标志证明商标和国家农业部有机食品认证。
“巴山土鸡”是巴中市地方性畜禽品种,是风味极佳的纯绿色无公害食品,深受消费者的青睐。
巴山土鸡产地范围为四川省巴中市巴州区、南江县、通江县、平昌县等4个区县现辖行政区域。
水发海参切成指甲片,用汤煨好。肥、瘦猪肉剁碎,郫县豆瓣剁细,细蒜苗花(细葱花亦可),冬笋切成小指甲片。fKw
锅内烧化猪油,肉入锅熵散,下豆瓣熵呈红色(亦可先煽豆瓣掺汤捞出渣不用),掺汤,下海参、酱油、盐同烧,再下蒜苗花、味精,勾芡起锅成馅fKw
大米吊浆粉子煮熟后擂成团,做成每个重15克的剂子,将剂子按扁包入馅心,封口向下捏5个花瓣压上花纹,中间安上红、黄两色花蕊,入笼蒸制即成。fKw
操作要领:海参一定要选用软的,味不宜咸,辣味要适中;封口要牢。fKw
红花又名草红花、红兰花等。为中医妇科要药。以花供用,具有活血通经、祛淤、消肿、治痛等功能,主治通经、经闭、子宫淤血作痛、冠心病心绞痛、跌打损伤等症。红花除供药用外,还是1种天然色素和染料。红花主产河南、浙江、四川、河北、新疆、安徽等省区。
巴中柞蚕,以麻栎、栓皮栎叶(俗称青杠树叶)为食材,全野外绿色放养,纯天然无污染。其蛹,体形硕大美观,呈金黄色,在5-15℃的环境下可保鲜存活10个月以上。
据国家权威机构检测结果表明,巴中柞蚕蛹富含蛋白质、不饱和脂肪酸和人体所需18种游离氨基酸,以及10余种维生素,20余种矿物质、微量元素和5大类天然动物激素。其中:蛋白质含量高达92.97%,不饱和脂肪酸含量高达80.21%,氨基酸含量高达65.21%,维生素B、E、A含量分别高达64.97%、53.42%、7.5%,锌、钙、硒含量分别高达141.81ppm、19.01ppm、0.07ppm。
巴中柞蚕蛹富含多种营养成份和生命健康元素。医学临床实践证明,食用巴中柞蚕蛹,对增强人体免疫力、补气养血、强腰壮肾、滋肺润肠、软化血管等具有独特疗效,堪称强身健体软黄金。目前,市场供不应求,深受广大消费者青睐。
其它畜产品
地域范围
巴中柞蚕蛹依附于天然的柞林资源,地理标志地域保护范围为四川省巴中市内47个乡镇,其中:巴州区的寺岭、梓橦、凌云、花溪、官渡、青山、福星、枣林等8个乡(镇);通江县的陈河、涪阳、新场、青浴、板桥口、诺水河、铁厂河、回林、火炬、兴隆、烟溪、永安、泥溪、沙坪、长坪、铁溪、两河口、胜利、钟凤、碧溪、沙溪等21个乡(镇);南江县的关田、关路、赶场、关门、北极、上两、关坝、寨坡、杨坝、坪河、贵民、沙坝、汇滩、柳湾、东榆、沙河、团结、高塔等18个乡(镇)。地理坐标为:东经106°21′至107°45′,北纬31°15′至32°50′。总保护面积为70000公顷,年产鲜柞蚕蛹3000吨。
产品品质特性特征
1、品质特色:1.1、营养品质:蛹内富含蛋白质、不饱和脂肪酸和18种氨基酸、多种维生素和矿物质,其营养价值远高于传统的畜禽产品,是人类理想的高蛋白食品和保健品。1.2、独特品质:以蛹滞育而越冬,在5-15℃保鲜贮藏期达10个月不发蛾,营养丰富,口感绵柔,蛹香味浓,风味独特。1.3、食用方法:根据个人口味,采用水煮、干煸、油炸、卤煮、红烧、清蒸皆可。2、产品质量安全规定:2.1、产品性状:柞蚕蛹为纺棰体形,分头、胸、腹三个体段。春季柞蚕蛹长约为3.8cm,蛹幅1.9cm。秋季蛹长约为4.0cm,蛹幅2.1cm。成熟蛹春季为淡黄褐色,秋季为黄褐色。全蛹重量平均为8g/粒,有的可达10.5g/粒。2.2、外观要求。蛹形大小整齐,蛹体饱满完整,色泽均匀。2.3、鲜蛹内在品质标准。蛋白质含量占干物质≥60%,氨基酸总量占干物质≥56%,含18种人体必需氨基酸;维生素C≥180mg/kg,维生素B2≥16mg/kg,维生素E≥6 mg/kg;钙≥200mg/kg,锌≥12mg/kg,铁≥6.5mg/kg,铜≥4mg/kg。2.4、产品安全标准。农药、重金属、真菌毒素等污染物的残留量应符合一般食品安全限量的通用标准。
江口醇酒地理标志产品保护产地范围为四川省平昌县现辖行政区域。
镇龙山瓦灰鸡,生长在镇龙山国家森林公园风景区周围的平昌、通江、万源三县(市)交界接壤之地。这里山清水秀,森林茂密,气候温和,无污染,适宜山地土鸡生长。镇龙山瓦灰鸡胴体皮微灰,肌肉结实,生长较为缓慢,一般半年才能达到1.5公斤左右,其肉质紧密细嫩、味道鲜美,鸡肉中含有丰富的微量元素和较高的氨基酸。其中,微量元素硒的含量比普通土鸡高出5倍,17种氨基酸总含量比普通土鸡高4.3%,有生津活血、滋补强身的功效,深受消费者青睐。
四川省平昌县镇龙镇、元山镇、灵山乡、笔山镇、泥龙乡、岩口乡、驷马镇、双鹿乡、土兴乡共9个乡镇现辖行政区域
《平昌县人民政府关于划定“镇龙山瓦灰鸡”国家地理标志产品保护区域的通知》,平昌府发〔2013〕24号
四川省(区域性)地方标准:DB511900/T8-2013《镇龙山瓦灰鸡养殖技术规程》
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