湖南特产现打糯米粉 湖南特产糯米辣椒粉子

材料：白宫自产生熟浆制成干米粉1斤、五花瘦肉3两、湿香菇1两、农家薯粉1两、生抽、盐、胡椒粉适量

制作：先将米粉分成两份，一份用油炸过，一份用温水稍浸回软，分别捏碎，猪肉剁成碎末与米粉混和，加入香菇，调入味料，拌入薯粉挤成小丸，放入盘中蒸熟即可。

成品特点：柔软爽滑，素荤并举，纯香。

苗家糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，-含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

糯米酒具有温中益气、补气养颜的功效，适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。也可直接口服。每次服50—100毫升，日服1—2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。

同时，糯米酒也是苗家人款待远方客人的第一上品。

米粉，中国特色小吃，以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者喜爱。

糯米香柚

“金钱”牌糯米香柚生产基地，位于在苗山融江河畔。其独特的环境和气候，为生产绿色食品糯米香柚创造了得天独厚的自然条件。于1992年建园，面积共

900亩，年产优质糯米香柚200万公斤。技术依托于广西大学，广西柑桔研究所，以施有机肥为主，实行科学管理。所生产的金钱牌糯米香柚，果形端正，色泽金黄，皮薄肉嫩，香脆可口，富含多种维生素，是食用保健送礼之佳品，有“南国果王”之称。自投放市场以来深受消费者的青睐，产品畅销国内外。二○○三年、二○○四年在广西柳州市柑桔评比中，被评为优质果品一等奖，二○○五通过了国家绿色食品认证。“金钱”牌糯米香柚生产基地2006年开始步入有机食品生产，现基地已通过有机食品产品基地转换。

糯米团是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。
 

以优质糯米为原料，用自制酒曲发酵酿制而成。酿好的原汁甜酒，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成份。并有活血养气滋阴补肾的功能，是老少均宜的营养佳品。

在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的红油米粉汤香，然后听到楼下店老板或者顾客那熟悉的声音：“再来个二两，多给一点黄豆！”

在全州吃红油米粉，最好先找了座位再去买票。要不然，轮到你把红油米粉从店里橱窗端走时，回头一看，满店里的木凳子上不是坐着人，就是放着一碗碗红油米粉。红油飘在汤水之上，虽然乍看起来只有那么一小块地方飘红，但筷子一搅，一提，那红色早已黏附在细细的粉上，顺着来风吹几口，“哧溜哧溜”几声，满口细粉在嘴里来不及细嚼慢咽，就和着涎水吸进胃里。继而吹开汤面的红油，喝几口带有骨肉豆香的鲜汤，劲儿一下子冲到手腕上，满脑子清醒。吃红油米粉一定要注意细节，粉离不了汤，一口粉之后，应该有一口汤，那味才完整；穿了长袖衣的，或者上衣特别雪白的，则要离粉一两尺远，免得红油在筷子上抖动时“跳”到自己身上。吃一碗粉，却要脏掉一件衣服，那就别怪做红油米粉的师傅。

细粉、红油、筒骨黄豆汤，是全州红油米粉的“三剑客”，马虎了其中任何一项都不能吃出汤鲜粉滑的味。细心地找一找，入口即化的黄豆就在汤里面，一颗，两颗，不会很多，正因如此，为了不让黄豆碎屑溜走，较真的食客干脆把一碗汤全部灌进肚子里。

红油总是飘在汤水表面，这就让全州小孩吃相不雅，最后常常弄得“红光”满面。有慢性鼻炎的食客或者女孩子，吃红油米粉之前总要备足餐巾纸。对于这类食客来讲，其实吃起来过瘾，看起来也同样过瘾。有的热得实在不行，站起来透个凉，又坐下去“哧溜哧溜”几声地吃；有的辣得实在不行，大口大口地哈气或者找水喝，水咕咚落肚，胃口又来了，对着面前的一碗粉继续埋头“苦干”。

红油米粉是全州人的常规早餐之一，分素粉、肉粉两种。夏天，红油米粉与桂林米粉平分全州人的生活；冬天，红油米粉更胜一筹，要的是一身汗和一个“爽”字。传统红油米粉没有加青菜的习惯，油条是常备的。

信息来源：全州县人民政府网

柳州米粉

米粉是柳州人早餐的首选。有切粉和榨粉两种。肉菜有三鲜、又烧、香肠、脆皮肉、猪脚、牛腩等。粉好吃，主要是一靠汤火，二靠原料，三靠佐料。大街小巷都不乏小有名气的米粉摊，别看小店不起眼，东西却地道得很。荣军路口的猪脚粉，文惠大厦旁饮食公司门面、佳用中心购物广场旁的艺术粉店、木材厂对面的小摊都是吃粉的好去处。

柳州地方风味小吃，素以粉闻名，各种米粉名目繁多、五花八门。当年在柳州街头崭露头角的就有“原汤米粉”、“亲切粉”、“柳州切粉”、“柳州榨粉”等几种。

“素切粉”旧时映山街口的柯六婶、木桥街（柳江饭店附近）的袁十二娘卖的素切粉，价廉物美，让人一听就垂涎欲滴。她们的素切粉选用轻、盈、柔及不断不碎的米粉，再放上花生油、芝麻油、豆芽、酥黄豆、油爆辣椒等配料，若凉拌还可加上米醋、芥末、油葱和“散子”等，吃起来满口生津，一碗过去，还想再来二碗、三碗。

“原汤米粉”（俗名酸奶米粉）：选用上等粘米制作出来的细榨粉。但吃法颇有标新立异之举：将榨粉放在制作榨粉时发酵的原汤里边煮边吃。抗战时期，位于“火神庙”（今青云菜市副杂商场内）韦奶摆卖的酸汤米粉最受人青睐，顾客盈门。她在酸汤米粉里放上里雍头菜、葱花、花生油、姜末、酱油、油辣椒等调料，味道清爽宜人，香辣可口，酸味绵长。

“螺蛳粉”柳州的螺蛳粉闻名遐迩，可谓独具特色，是柳州的招牌饮食。螺蛳粉有酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽的米粉做原料，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮焖螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，会使您欲罢不能，尝后回味无尽。

至于柳州切粉和柳州榨粉，让人百吃不腻的原因主要是一靠汤火，二靠原料，三靠佐料，凡经营米粉的店家均在这“三”字上下功夫、做文章。当时在柳州较有名气的米粉店不下五十家，他们的米粉在柳州名盛一时，深受人们的欢迎。在今天，大街小巷的也不乏小有名气的米粉摊，别看小店不起眼，东西却地道得很，看着人多，不妨走进去花上一、两钱吃它一碗，说不定你还真会不愿走了呢！