( 番禺)
设在原番禺区政府内的番禺区招待所,所制作的片皮鸭就远近闻名。这里的片皮鸭不但皮脆甘香,而且骨都有味。据厨师介绍,做法是选用2.5公斤左右的本地白鸭,用特别的味料腌好,然后放到明炉烤,边烤边淋酱汁,这样烤出来的片皮鸭成色特别靓,也特别入味。片皮鸭一般有三食,先食香脆的鸭皮,再把鸭肉拆丝炒韭黄,鸭骨用来滚汤或煲粥。
东涌镇地处大沙田地区,水源充足,具有种植水瓜优越的地理环境条件,而且该镇农民向来都有种植水瓜的习惯。因此,自1995年起,东涌镇水瓜生产由过去的零星分散种植,发展到现在全镇铺开。同时,东涌镇水瓜生产具有早熟、皮色青绿、皮厚、耐贮运,肉质细嫩,香甜软滑的特点,深受客商和消费者欢迎。因此,迅速发展成为我镇蔬菜拳头产品。
2001年,东涌镇水瓜种植面积1700多亩,可供上市产品约680万公斤,上市时间可从4月份收获到10月份,可持续供应7个月左右。
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