丽江云南土特产 丽江特产有哪些可以吃的

华坪核桃是云南省丽江市华坪县的。华坪县在中低海拔地区大量发展芒果产业的同时，因地制宜，在高海拔冷凉地区大力发展核桃产业。

近年来，华坪县核桃产业获得了又好又快发展，成为继芒果产业之后的第二大绿色产业。截至目前，全县核桃种植面积已达32万亩，农民人均种植核桃面积达2亩多，实现产值3000多万元。

永胜瓷器，早在同治八年(1869)年就能批量生产。《新篡云南通志》载：“永北所产瓷土较皖、赣优良。近来永北瓷器与江西争胜，迤西各属皆有之。”民国时期，开始引进江西景德镇的制陶工艺，使永胜瓷器有了瓷质晶莹明澈、绘图明丽古雅特色。如今，永胜建有地、县两个瓷厂，其产品不仅畅销省内外，还远销东南来各国永胜瓷器用高岭土为原料烧制而成。高岭土是各种结晶岩破坏后的产物，产于永胜县城东南２０公里的关照山一带，储量５００万吨以上，大部分可露天开采，土质洁白细腻，耐火性强，是上等造瓷料。具体制法因品种不同而展异，一般都要经过备料、制坯、绘图填色、焙烧等四个阶段。装饰方法有青花、粉彩、釉下五彩、喷花、印花、浅浮雕、颜色釉等多种。现已形成了配套的机械化生产，品种近百个，年产量３０００多万件。１９６０年，周恩来总理访问缅甸时，赠缅瓷器便是永胜瓷厂之产品，北京人民大会堂云南厅青花茶具、云南艺术剧院艺术杯及昆明部分星级宾馆皆用永胜瓷器。除餐具、茶具、酒具外，还有艺术陈设瓷花瓶、台灯、西代乐女、红楼人物、唐女、阿诗玛、傣女及各种动物等。此外，还有镂空花瓶、笔筒、笔架等文房之宝。其产品获云南省优秀轻工产品金象奖，全国首届“瓷都景德镇杯”创作设计奖，大批日用瓷器通过边境贸易出口。v( 丽江)

“丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，1厘米左右宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。

“吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。

勤劳聪慧的水田人民在长期的生产劳动中创造了丰富的饮食文化，那口感纯正，清凉解渴，独具特色的“腊渣酒”就是其中之一。

腊渣酒是用糯米酿造的，它的前身是甜酒（糯米酒），它的基本做法是：将糯米蒸熟，冷却、打散，用酒药子和冷开水调好，置于坛中发酵，制成甜酒，将甜酒兑水，长时间贮藏，去渣，便成了“腊渣酒”，上等的好酒是颜色青绿，味道辣而甘烈，带有蜂蜜的香甜味。

“腊渣酒”是水田人家待客的上等佳品，喝上一碗，爽快大方，清热解暑，慢慢饮来，细细品味必定会为之陶醉。这一传统醇造技术在水田人家流传至今，因此腊渣酒也成为水田人的土品。

丽江雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、D-阿糖醇、甘露醇、氨基酸、多种维生素和微量元素，经药检属安全无毒副作用的饮品。具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺、降脂降压等药用价值。亦可开水冲泡，代茶饮用，喉疼时将雪茶慢慢咀嚼，其味由苦转甜，回味无穷，疗效甚快。

丽江饮用雪茶历史久远，早在明代，雪茶已成为木氏土司朝贡珍品，现时丽江有多家公司生产盒装产品及饮料，是旅游馈赠亲友的佳品。

丽江雪茶在中国药典中位置不低，《本草纲目拾遗》中记载：“雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮……烹食之，入腹温暖，味亦苦凛香美”。

丽江木制工艺品主要有木碗、杯、盘、烟具、茶具、手镯、围棋盒、酥油盒等多种。按木头材质分有红豆杉、山楸、野樱桃、鸭掌木、豆腐渣等；按漆水分有土漆、清漆两种，土漆颜色鲜艳、华贵典雅，清漆自然古朴、美观大方；按工艺分有漆木碗、银色木碗（盒）两种。 在丽江木制工艺品中，尤以山楸木制作的清漆制品逗人喜爱，外观纹理清晰，材质坚密，摔不破、砸不烂，是儿童就餐的理想餐具。特别是丽江木制工艺品中的高档围棋盒，主要出口日本，是棋弈大师们的钟爱之物。( 丽江)

烧玉米，黄色的比白色的好吃，糊了也没关系，不影响口味，还有助消化，当然也可能有助于长癌。这种炭火直接烧出来的玉米到处都有，不加任何作料，绿色而古朴的食品，一块钱一大包，五毛钱一小包，越老的越香。在宁蒗县的大街小巷随处可以买到。

“岩巴玖”（即鸡炖豆腐）是传统佳肴，清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等，制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿（无火腿可用腌肉），切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火炖15~20分钟，就成“岩巴玖”了。

金沙江流经永胜县境215公里，经过8个乡镇、180个村寨，因金沙江盛产沙金，所以使永胜县成为云南沙金生产的主要县分之一。据史料记载：永胜（昔称永北府）在元代以前已开始淘冶沙金，迄今已有500多年历史。至明代，朝廷便向永北府征收课金，到清代，因课金加重，官府“以正课不敢虚县”为由，将课金摊派给淘金人和江岸农民，致使淘金业萧条，江岸农民“卖妻鬻子、苦累无穷”。乾隆六年（1741），在清廷翰林院为官的永胜人刘慥，冒死向皇帝进谏《请免金课奏》，朝廷饬令云南总督到永北府核查，将正课金减半，永胜淘金业方始恢复。

永胜沙金生产地域广阔，上至金沙江入境的松坪黑勉子、下至金沙江出境的仁和下新田，在金沙江流经永胜的215公里内，几乎都有人工淘金。据1939年民国中央地质局《云南永胜金江街附近地质及金矿概述》记载：仅永胜金江街一带淘金人数多达3000人，年产黄金1000两左右。建国后云南地质科研所、中国人民解放军黄金部队，都曾对永胜金沙江沙金矿作过专门调查，认为永胜金江上下30公里地带沙金品位最高，两岸砾岩中含金丰富；在永胜县境金沙江两岸，有较丰富的沙金矿产资源。

近年来，永胜淘金业发展较快，丰富的永胜沙金已吸引了江浙、湖南等地人士前来淘冶，淘金方式已由过去的手工摇金床升级换代为机动淘金船，每年枯水季节，永胜金江街一带，江面常泊近百艘淘金船只，沙金生产呈现出一派“百舸争金”的态势。

丽江酥油茶

丽江酥油茶味道浓郁，初次品尝最好要甜味的，通常只有藏民才喝的惯咸的酥油茶。去玉龙雪山之前喝半壶，能保持体力，由于属热性易上火切忌多饮。