相传,在三十年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。
心佛斋素菜讲究选料和造型。选料以豆制品、油皮面筋、山药为主,配以香油、花生油、砂仁、豆蔻、丁香、白芷等30余种油料及药料精制而成。菜的花样很多,有素香肠、素南肠、素肚、素南肚、炸鹅脖、荷叶肉、罗汉菜、烤鸭条、五香面筋、黄蘑鸡等十几个品种。心佛斋素菜工艺严格。地道的小磨香油,专门定做的口蘑酱油,绿豆淀粉,鸭条用柏木锯末熏烤,黄蘑鸡用手撕黄蘑,且黄蘑过油时掌握火侯,保持鲜嫩,油而不腻。鸡的味道完全由中药料配方而成,吃起来象真鸡一样。
1956年,心佛斋素菜参加全国食品评比,烤鸭条、黄蘑鸡、五香面筋被誉为山东名吃,并载入《中国名菜谱》。主要特色是:纯正清素,造型逼真、口感与真鸭真鸡相似,属高蛋白低脂肪食品,为中老年人、糖尿病患者、高血压、冠心病人的食用佳品。公私合营后,心佛斋与其它饭店合并更名心福斋饭店,改以经营荤食为主,失去原以素菜著称的经营特色。为此,张洪恩辞职另起炉灶,依然门庭若市。1963年张洪恩病逝,心佛斋素菜断档。1978年以后,由张的遗孀主持,心佛斋素菜馆恢复经营。该店虽深居陋巷,但慕名而至的顾客却络绎不绝。1982年张的遗孀去世,心佛斋素菜再次断档。1984年6月,由张洪恩的女儿张向范担任技术经理,在大观园商场南门重新开业,经营上处处体现传统特色“素”字。作料禁用鸡、鸭、鱼、肉、蛋和葱、蒜、韭、蒜苔、元葱等大小五荤。除保留原有名吃外,又增添了炸鱼、糖醋鱼、炒鳝丝、炒腰花、炒鸡丁、炒虾仁、炒里脊等,素菜荤名,足能以假乱真。
1984年香港宝莲寺净一法师赋一联“心香遍全市,佛法广无边”赠与该店,一位云南顾客在品尝该店素餐后,留言“今日吃一素,十日不思荤”。
嘉州荔枝是嘉州名果之首,早在唐代,才女薛涛就有《忆荔枝》诗首加称赞:“传闻象郡隔南荒,绛实丰肌不可忘。近有青衣连楚水,素浆还得类琼浆。”其后有嘉州剌使薛能作《荔枝》诗附和:“果如松子色如樱,未识蹉跎欲半生。岁杪监州曾见树,时新入座久闻名。”当时荔枝常见于城内,古城会江门也有荔枝树,所以有楼因之名“荔枝楼”,一时为唐代嘉州名楼之冠。
宋代,嘉州荔枝名声日著。《方舆胜览》载:“土产:荔枝和橘柚。”列之为土之首。苏东坡兄弟均有吟咏,苏辙《奉同子瞻荔枝叹一首》诗云:“蜀中荔枝出嘉州,余波及眉半有不。”认为嘉州是四川荔枝的主产地。同时,荔枝又因是名在宋代又成了嘉州百姓的负担。如《舆地纪胜》载犍为县令吴中复诗道:“莫爱荔枝红,岁作嘉州孽。”注云:“吴中复知犍为县令,作诗三章以闵嘉州民而荔枝居其首。”当时,嘉州荔枝遍布城内城郊,而凌云山、城内老霄顶山麓最盛。陆游有文载:“一见荔枝熟时,凌云山、安乐园皆盛处。”安乐园就在老霄顶下。范成大在《吴船录》中也载:“尤多荔枝,以九顶寺殿前 核者为最,每岁,宪司专之。”所谓“宪司”即成都府路提点刑狱司,天圣年间移治嘉州。宪司兼管农桑,凌云山荔枝便为其专营。
明代,嘉州荔枝成为蜀王贡品。王士桢《汉嘉竹枝词》诗云:“侧生一树会江门,水递年年进大藩。”便指嘉州荔枝每年通过岷江船运往成都以供蜀王。当时嘉州荔枝有“绿扶苞”、“并头欢”等名品。《嘉定府志》载:“又有一种开并蒂花,结并头果,一囊双核,名并头欢,乃川中绝品也。”是为书证。悦来乡荔枝湾在当时为荔枝主要产地,专供蜀王,荔枝也因之俗称“官荔枝”。《四川通志·舆地志》载:“荔枝,嘉定今生两株,旧属蜀藩。”正指此。清代,陶澍到荔枝湾考察,后在《蜀游日记》载:“有荔树大数抱,旁枝拱矗,皆数百年物。其叶有青绿碧白,每开花结果则东南西北四年而一周,亦一异也。”《嘉定府志》爱乡及物,特写道:“空江古岸,殆亦灵光岿然,为此邦硕果矣。” 名气一大,在民间便产生了杨贵妃所食荔枝来于荔枝湾的传说,成为茶余饭后的谈资。这一说法最早产生于宋代,宋人宋景文《益部方物略记》:“荔枝出嘉、戎等州,此去长安差近,疑即为妃所取。”认为贵妃所食的荔枝来自嘉州,但并不全信。到后人眼中,就全以为真。如清人刘署《荔枝湾》诗道:“何事湾名尚荔枝,红尘一骑恨交驰。自从进御华清后,冷落江边人未知。”
民国时,凌云山上荔枝犹存,东坡楼下栖鸾、朝霞、兑悦三峰间小湾因之称“荔枝湾”。郭沫若“海棠香国荔枝湾,苏子当年寓此间”诗句中的荔枝湾就指此地。当时乌尤山上也有荔枝,马浮有《荔枝楼示来学诸子》诗道:“明窗好与安排定,要与南人识荔枝。”树旁有楼,也名荔枝楼,即寺之前殿。
据了解,嘉州荔枝主要分布在市中区悦来、棉竹等乡镇。由于独特的自然气候和环境因素,其品质上乘,尤以市中区悦来乡“官荔枝”最为突出,具有悠久的历史背景,是乐山荔枝栽培的代表,产品具有肉质爽脆、口感滑嫩、清香、核小等特点。近年来,市中区为保护嘉州荔枝品种资源,划定特定保护区域12万亩,同时充分发挥专业合作社的龙头带动作用,按照“合作社+公司+基地+农户”等模式,上接市场,下联农户,带动基地,形成品牌效应,全面提升农产品市场竞争力,成功打造了“乐山市南亚热带作物荔枝示范基地”。目前,该基地核心区示范面积3000余亩,辐射带动面积10000多亩,年产量达到5000吨。如今,嘉州荔枝经过现代农业新技术、新品种的改造,更加注重无公害和绿色食品品牌,已成为目前我市唯一的南亚热带作物标志性。
2014年,乐山市市中区农业技术推广中心申报的“嘉州荔枝”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
嘉州荔枝农产品地理标志地域保护范围包括乐山市市中区悦来乡、关庙乡、牟子镇、棉竹镇、杨湾乡、苏稽镇、剑峰乡、童家镇、通江办事处等9个乡(镇、办事处),95个村。地理坐标为东经103°36′-103°58′,北纬29°33′-29°45′。保护面积8000公顷,年产量5000吨。
产品品质特性特征
(1)外在感观品质:嘉州荔枝果实中等大小、心形,果肩平;龟裂片明显,峰突起;果皮薄、鲜红色;果肉蜡白,肉质厚、脆嫩,有透明感;味浓甜,有微香,果汁中等;果核中等大小,长椭圆形。 (2)内在品质指标:嘉州荔枝可溶性固形物≥17%,总糖≥14.5%,维生素C≥30mg/100g。 (3)质量安全要求:嘉州荔枝执行符合国家法律法规的有关标准要求。
做法一
食材准备
尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量
特写(20张)制作步骤
1、先将尖椒洗净,去蒂去种。
2、锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。
3、底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。
注意事项
1、油要热,动作要快。
2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。
3、烧制时间不宜太长。
做法二
食材准备
肉厚的尖椒1斤,海鲜酱油适量,花生油1斤(实耗1两)
制作方法(12张)制作步骤
1.尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
2.烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白,盛出沥干油份,放适量酱油即可。
注意事项
尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。
做法三
食材准备
尖椒250克,香醋两汤匙,白糖一汤匙,酱油一汤匙,绍酒少许。 虎皮尖椒
制作步骤
1、将尖椒洗净,去蒂及籽,剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时,放入色拉油煸炒一下,烹入勾兑好的汁,拌和均匀即可出锅。
注意事项
尖椒要选用鲜嫩的,煸炒时应用小火,使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
做法四
食材准备
红辣椒400克,猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;
制作步骤
1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽,瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生 虎皮尖椒
粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花;
2.热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触;
3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
做法五
食材准备
主料:尖椒6个
配料:油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋
制作步骤
1、尖椒6个,洗净后去籽去蒂 虎皮尖椒
2、锅内放油,然后后将尖椒一个个摆进去。开小火,慢慢煎至尖椒软透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后,先将尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
5、用锅内余下的油,将汁烧开,浇在尖椒上即可。
酒厂坐落于素有“中华水塔”美誉的三江源自然保护区的东侧,世界屋脊青藏高原东大门“中国夏都”——青海西宁。是青藏高原最大,世界海拔最高,为数不多的专业白酒酿造企业。是青稞酒,虫草酒系列保健酒的发祥地。公司占地面积50000平方米,目前年生产青稞酒 5000吨,虫草能保健酒500吨。同时在青海的青稞酒之乡互助县已经投资1600万筹建GMP车间,2012年8月份投入生产。虫草能系列保健酒是经过中华人民共和国卫生部批准的唯一一款虫草保健酒。先后荣获“中国公认名牌产品”,“最受消费者喜爱产品”,“青海省科技成果优秀项目一等奖”,“全国林业名特优新产品博览会金奖”,“93申奥杯中华饮食精品展金奖”等荣誉称号。
产品介绍:
虫草能系列保健酒在传统的藏医药秘方基础上融入现代科技的元素,使用三江源源头之水发酵的原浆青稞酒,采用三江之源青海玉树冬虫夏草等32味高原中药材,经过长达19个月至15年的酿造周期而成。是目前国内唯一一款货真价实的冬虫夏草保健酒,具有抗疲劳,增强人体免疫力,清肺益肾等功效。
昆仑泉牌虫草酒生产企业:青海虫草酒厂,功效主治和保健功能:免疫调节,适宜人群:免疫力低下者。,主要成分原料:冬虫夏草、黄芪、人参、枸杞子、何首乌、龙眼肉等,昆仑泉牌虫草酒批准文号查询:卫食健字(2000)第0112号
研究水生蔬菜20多年的高级农艺师鲍忠洲介绍,苏州种藕的历史非常早,据说当年吴王夫差就曾在灵岩山上修建玩花池,在里面种藕栽荷讨好西施。到了唐朝,苏州的藕就因品质优良而被作为贡品,进贡给皇室享用。这些贡藕不但白嫩、甜脆,而且吃完后没有渣。
天峨县欢欢特产店 天峨农特产品展销会的详细介绍及图片!...
李三膘鸡哪里特产 正宗的三黄鸡是哪个地方的的详细介绍及图片!...
新疆特产的宣传文字 新疆特产宣传词的详细介绍及图片!...
云南特产有点像果冻的是什么零食 云南特产酸酸甜甜粉色的是什么的详细介绍及图片!...
汾阳市联兴土特产门市部 汾阳市祥源土特产品有限公司地址的详细介绍及图片!...
长沙哪里买贵州特产 贵州特产哪里买最正宗的详细介绍及图片!...
正宗慈溪特产视频 慈溪特产哪里买最正宗的详细介绍及图片!...
随州特产霉千张卷怎么做 老式霉千张怎么腌制的详细介绍及图片!...
宿迁家乡特产 宿迁特产必买清单的详细介绍及图片!...
希腊有什么特产带回国 希腊十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
舟山市定海区妙和堂特产小店 舟山正宗特产哪里买的详细介绍及图片!...
特产上海 上海必买的特色礼物送女士的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com