岚皋县美食特产 岚皋县有什么美食特色

“乡里”牌系列肉制品作为湖南，已拥有腊制品系列、熟食系列、礼盒系列等三大系列六十余个品种。“乡里”牌腊肉、瘦肉、香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等产品深受大众喜爱，四喜礼盒、六顺礼盒、十全十美礼盒成为人们送礼时尚，“乡里”牌系列肉制品荣获湖南省“质量信得过产品”、“市场占有率最高品牌”以及“消费者购买首选品牌”等多种荣誉称号。 公司地址：湘潭市高山乡路怀义亭 邮 编：411100 电 话：0732-2371187 2371340( 长沙)

红香贡米

红香贡米产于陕西岚皋县官元镇古家村“皇田”。该村盛产水稻，其中近100亩水田位置、水质、土壤独特，长出一种米粒呈枣红色，煮熟后松软可口，香气扑鼻，煮在吊罐里直立不倒，百姓称这种米为“红香米”。光绪年间，陕西总督拿出五升米托人去孝敬慈禧太后，慈禧太后吃了欢喜至极，连声称赞：“好米！好米！”。遂封古家村种植红香米的水田为“皇田”，并降旨古家村种植的红香米必须全部上贡朝庭,由于此米营养丰富,口味独特,那些王公大臣均想一品为快。因此上贡任务逐年加大，但种植面积有限，该村百姓即使颗粒不剩的全部上缴,也无法完成上贡任务。有一名姓古的秀才想出了一条妙计，召集了20名独眼龙、驼锅背、瘌痢头、豁豁嘴等畸形人，将红香米送往京城。慈祥太后召见后很不高兴，问：“给朝庭送贡米，为何派这些人来？”，古秀才急忙回答：“老佛爷您有所不知，我们古家村的人吃了红香米都成了这样，这些人还算是我们那里精明能干的人”。慈禧太后听了非常吃惊，降旨立即将送去的红香贡米全部退回，并取消了上贡任务。姓古的人害怕犯欺君之罪，便隐姓埋名，远走他乡。后来人们为了纪念这位足智多谋的古姓秀才，将这个村庄取名古家村。

本红香贡米采取原始耕作方法种植，全部使用有机肥，加工用碾子碾、碓窝冲、人工精选、属无任何污染的绿色食品。据省农产品质量检测中心鉴定，此米不仅天然富硒，且含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸，经常食用具有促进消化、保健美容和强身健体的作用。

食用方法：铁锅蒸煮适当渗入普通米，熬粥味更佳。

岚皋腊肉是陕西省安康市岚皋县的。岚皋腊肉干色鲜味美，营养丰富、携带方便、老少皆宜，是陕西久负盛名的传统美味，深受广大消费者喜爱。

岚皋县腊肉制品有限公司位于秦巴山区南部，境内气候温和，雨量充沛，富锌富硒环境特征明显。公司产品原材料取自当地农户以富含锌、硒微量元素的杂草和山泉水喂养而成的本地土猪，加工流程秉承传统烘炕工艺，配以天然香料及多种调料、辅料精心熏制而成，并采用现代科学方法包装。

岚皋县的腊肉制作并不复杂，但也讲究方法。腊月杀猪以后，将猪肉砍成10公分左右宽的肉条，以棕叶、稻草之类串好，待鲜肉余温未尽时，便要将在锅里炒好的盐、花椒、桂皮、八角等香料，涂抹在肉条上，抹盐和香料时肥淡瘦浓，将抹好盐的肉条放在陶缸或木制器皿里面中，肉皮朝下，层层叠压，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下，一个星期以后，见缸底盐水渗出，便可上吊熏炕。

熏炕的方法各不相同，现在的人讲效率，图快也怕麻烦，所以常常是一就两便，就将肉挂在灶上方，肉条离火炕要距离适当，否则冷热不均会生臭肉。这样升火做饭时一便就把肉也熏了，做完饭，将余火退下来，随便放点锯沫，包谷芯，或树根只要有点火不熄就行了。而讲究的人家总要想方设法弄些柏树枝条、核桃壳、花生壳，包谷芯并随时保持烟火的均匀，这样一直延续上个月，让柏树枝核桃花生的香味浸进肉里，再改用别的火继续熏炕，在熏制时经常会有油滴下，要注意不要起火，不然肉就全部焦了;早些年，因为炕腊肉引起火灾的事，可不少，结果就把一年辛辛苦苦喂养的猪肉全烧坏了，所以炕腊肉谁也不敢马虎。取下时也不能用水浇火，要提前30分停止加料，让它自然熄灭。熏好后的腊肉还要风干15天，直接放在室外的廊檐下面，还得当心老鼠和小鸟偷食，为此，老家的人想了各种各样的办法，有的在肉上面围些带尖刺的植物，有的在每一块肉上面穿一块中间打孔的石扳，以防止老鼠偷食。经过了这些程序，最后出来的腊肉颜色金黄，色泽更深沉，香味浓郁。

吃时需要把腊肉浸泡在淘米水中，用稻草搓洗净后才可下锅。腊肉的作法法多，可蒸可炒，一般的方法是先在锅里用水煮，煮好后捞起晾干，切成片、条、块，或炒或蒸或沌，都别有一番风味。还有的把洗净的腊肉在蒸笼里蒸，出笼后连皮带瘦肉切成薄片，一时香味四溢，沾点“霉豆腐”直接食用，叫“案板肉”，那瘦肉白里透红，而肥肉却晶莹剔透，容光焕发，红白相间，辣香扑鼻，，吃到嘴里，丝毫不觉得腻人，独特烟熏味道更是令人难忘。

瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的。瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

临泉县瓦店镇山羊最近几年声名远扬，随着当地连续三年举办山羊美食文化节，瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

瓦店山羊分为两大类，其一为中原地区的优良山羊品种黄淮山羊，其二为黄淮山羊和具有繁殖力强、生长快、体格大、肉质好特点的南非波尔山羊杂交品种，这两种山羊都是肉质鲜嫩，营养丰富。由于山羊以食用野草、红薯秧、麦麸为主，可以说是绿色天然食品，食客大可放心食用。

在瓦店山羊美食中，烤全羊可谓是第一个招牌菜。在2009年之前，瓦店应该还没有烤全羊。在当年七月的山羊美食节里，河南一家商家在这里展示烤全羊设备，就是下面是炭火、上面是用电力或人工带动转动的大夹子，一只宰杀后去掉羊头的整羊在大夹子慢慢烤熟的设备。在烤制的过程中，厨师要不断在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一样保证烤熟、肉质鲜嫩可口而且不糊。在烤之前，这个羊胴体据说还在作料水中浸泡几个时辰，烤时也需要一个多小时，就这样，美味的烤全羊才被献到来宾面前。烤全羊上来后，只见羊肉呈金黄色、勾人食欲，四溢的香气几乎让人垂涎三尺。烤全羊很好看，吃起来就需要用手或刀分开了，否则用筷子夹肉很是费劲。有豪爽的客人就戴上早已准备好的一次性塑料手套把烤全羊分成许多小块供大家食用，整个宴席充满喜庆气氛，大家都陶醉在这“自己动手、丰衣足食”的劳动乐趣和品尝烤全羊这种人间美味的幸福之中。烤全羊外焦内酥，最外边吃起来比较有嚼劲，像嚼牛肉干一样，里面的肉质细腻鲜嫩，散发着热气和香气，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每个食客吃上一斤多羊肉不成问题，大肚子的男子汉能吃上两三斤烤全羊，一直吃到不能再吃了为止，美味不是哪个人能抵抗住吸引的！

烤全羊原是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，如今只要花费300多元钱就能一饱口福，实在是当今老百姓的幸事。2009年7月以后，瓦店镇的许记大酒店率先学习并制作了烤全羊，不少食客慕名前去品尝，而且临泉县城的一些饭店也会从许记大酒店定制烤全羊，通过交通工具及时送到县城。临泉人几乎都把吃烤全羊当成自己的一个心愿了。

瓦店山羊美食绝不仅仅是烤全羊，自古以来，瓦店和周边的姜寨、庙岔的羊肉汤就得到群众的喜爱。瓦店羊肉汤分为淡羊肉汤和咸羊肉汤两种，淡羊肉汤不加一点盐，保持了原汁原味，咸羊肉汤加入盐等作料，口味厚重。如今，这两种口味都有自己的爱好者。与吃羊肉相比，喝羊肉汤营养更全面，老少皆宜，尤其是寒冬季节，喝上一大碗热羊肉汤能让你立刻暖意融融、精神抖擞。瓦店当地人朴实，羊肉汤是真材实料，不会掺假，香气浓郁、味道鲜美的羊肉汤常常吸引往返于瓦店一带的商贾，他们每次到瓦店都要喝上几大碗羊肉汤。 瓦店羊肉汤有直接煮羊肉、羊肉经淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三种，这三种羊肉汤各有风味、各有特点。第一种的特点是保持了羊肉的鲜味，后两种则在一定程度上掩盖了羊肉的本来味道，一些不喜欢吃羊肉的也能吃上一些。

瓦店镇经过加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄两种，凉羊蹄更受人的喜爱。煮熟冷凉的凉羊蹄吃起来十分硬实而且有弹性，享用这样的美食是需要有一口好牙齿和面部肌肉发达，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有时食客为了吃羊蹄子中间一点肌肉，需要把蜷缩在一起的羊爪子掰开，稍有不慎羊爪子就碰在脸上，留下一点油腻，食客赶紧用手擦去，这恐怕就是享用美食必须付出的代价吧。和猪蹄、驴蹄一样，羊蹄的脂肪很少，都是胶质组织，胶原蛋白丰富，食客不会担心因摄取太多脂肪而发胖。

和瓦店烤全羊、羊肉汤、凉羊蹄一样，瓦店的羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、红烧羊肉、羊肉水饺也是样样美食，让人思之口舌生津。俗话说：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身，《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，如今瓦店山羊美食正凭借其独有特点特点正在受到越来越多人的喜爱。

氹仔岛官也街是一条“食街”，官也街是昔日葡人聚居地,今日已成著名食街。在窄巷间放眼望去,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱。木偶,公鸡,小飞象等葡国餐厅装修各具性格.巷头的雪糕店，大菜糕、木糠布丁也是官也街的魅力之源。再加上鼎鼎有名的大利来猪扒包,咖喱鱿鱼,誠昌水蟹粥,澳门著名的牛肉干、杏仁饼等美食手信,官也街已成为了各位来澳的饕客们必去的场所。

陕南白山羊产于陕西省南部地区，是产肉性能较好的一个地方品种。主要分布于山西南部地区汉江两岸的安康、紫阳、旬阳、白柯、西乡、镇巴、平利、洛南、山阳、镇安等县。

外貌特征：陕南白山羊头大小适中，头中等，鼻梁平直，有的羊有角，颈短而宽厚。胸部发达，背直而长，腹围大，肋骨拱张良好，背腰长而平直，四肢粗壮，尾短上翘。被毛以白色为主，少数为黑、褐及杂色。陕南白山羊短毛有角羊分为细小线角和粗大板角两种，短毛无角者毛被短、稀粗。短毛羊性温驯，早熟易肥。长毛有角羊性烈好斗；无角长毛羊肩、侧、股部较长粗毛。

品种性能：陕南白山羊性成熟早，8～12月龄可初配，产羔率平均259.0% 。 成年公羊体重33.0 公斤，母羊27.3 公斤，6月龄羯羔体重相当于成年的51.5% 。产肉性能6个月龄的羯羊屠宰前体重平均为22．17千克，胴体重为10．10千克，屠宰率为45．56％；1岁半的羯羊屠宰前平均体重为35．27千克，胴体重为17．84千克，屠宰率50．58％。各龄羊屠宰率和净肉率都高，抓膘能力强，产肉力好。肉呈红色、肉质细嫩，膻味小。板皮幅面大、致密而拉力强。还有一定产毛和产绒的能力。

利用情况：陕南白山羊的肌肉细嫩，脂肪色白，膻味轻，板皮品质亦好。尚未广泛开发利用，要加强选育，提高产肉性能。

香港又是世界风味美食菜点的荟集地，有香港快餐、粤菜、潮州菜、西方菜、日菜、越菜等
( 香港)

苏派美食

将魔芋切成薄片，浇上油泼辣子、味精、蒜汁和醋，吃起来滑腻爽口，胜过凉粉。或用泡酸菜炒制，酸辣可口，别具风味。也可晒至半干和肉同烹，那更是色香味兼备，使人胃口大开。

龙安碧旋茶是陕西省安康市岚皋县的。龙安茶系列名优茶产于国家级森林公园南宫山境内，采摘优良茶树幼嫩芽为原料，经多道工艺精制而成，外形秀美，色泽翠绿，汤色清澈明亮，香高持久，滋味醇和，回味甘爽。

龙安碧旋茶产于国家级森林公园南门脚下，1987年由省科委作为“秦巴山区林开发研究”项日，1990年研制成功并通过省级鉴定和定名。该茶在清明前十天左右开采，鲜叶采摘标准为1芽1叶或1芽2叶初展，经过杀青、烘焙等工艺而成。其形似兰花，条形微园，翠绿显毫，滋味鲜爽甘醇，汤色清亮、兰香持久，且富含锌、硒等对人体有保健作用的微量元素。

龙安碧旋研制成功后，我国著名茶叶专家、茶叶界泰斗陈椽教授亲自命名为“无公害龙安碧旋”。该茶于1986年和1990年连获商业部“全国名茶”称号，结束了陕西无全国名茶的历史；1989年获中同首届食品博览会银奖、中国优质保健产品金奖；1999年在北京被评为中国国际农博会名牌产品，是岚皋茶叶拳头产品，是岚皋人民的公众名牌。

龙安茶系列名优茶天然含硒、锌、铁、钙等人体必需的微量元素，为珍贵的天然保健品。获中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶质量监督检验测试中心特别推荐产品“无公害放心茶”认证。在种植、加工、销售中，通过了国家“有机茶”标准认证，以优良的品质和富含硒、锌等特点，畅销省内外。