弋阳县充分发掘和弘扬民间传统饮食文化,将当地的传统食品———扣肉制作成符合现代人消费需求的方便菜肴。目前,该县年产值过百万的扣肉生产厂家达8家,产品在全国20多个省市供不应求,并远销至马来西亚、印尼等东南亚国家和我国台湾、香港等地区。
扣肉是蒋经国先生的厨师涂光明先生在弋阳龟峰疗养院工作时流传下来的传统食品。以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有肉质嫩滑、油而不腻、醇香扑鼻、回味绵长等特点。
弋阳县充分发掘和弘扬民间传统饮食文化,将当地的传统食品———扣肉制作成符合现代人消费需求的方便菜肴。目前,该县年产值过百万的扣肉生产厂家达8家,产品在全国20多个省市供不应求,并远销至马来西亚、印尼等东南亚国家和我国台湾、香港等地区。
弋阳县从上个世纪90年代就开始把扣肉作为当地食品工业又一特色品牌来打,在政策、资金、技术上给予扶持,加快推动企业引进先进生产设备,改造传统生产工艺。为解决扣肉生产工艺中的保鲜难题,该县积极与江西食品工业研究所、华中农业大学、上海万科技术有限公司等科研院所开展合作,使产品保鲜期超过一年以上(国家扣肉食品保鲜标准为半年),并研究开发出了香甜型、辣型、专供出口的梅干菜型等十几个系列不同风味的扣肉品种。同时,在旭光乡、南岩镇、箭竹乡建起了1万亩的雪里红菜原料供应基地,建立了3个生猪饲养基地,推动企业走深层次开发和“公司+基地+农户”的农业产业化之路。
肉馅烧饼:馅饱汁多,味鲜、辣。
弋阳油淋鱼选用鲜活草(鲤)鱼为主料,配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等,结合民间传统工艺精制而成,具有食而不腥,油亮澄黄、香浓可口、开胃生津、健脑护胃等功效。
丰城市冻米糖总厂现有3条生产线,已开发普通型、旅游型、儿童型3个品种和6类包装系列产品,年产100万公斤。"子龙"牌 冻米糖选用当地无公害优质糯米,经食用植物油膨化后,配以白砂糖、麦芽糖、花生仁、芝麻等精制而成。是一种绿色保健食品,也是大众观光旅游、迎亲待客、馈赠访友的理想礼品。产品洁白如雪,常食可养容护颜、开胃健脾,曾获"江西名产"、国优产品。目前,已成为江西民航配餐、南昌铁路专供食品,并销往北京、上海等大中城市和广大农村。( 宜春)
丰城市冻米糖总厂,坐落于丰城市远郊明朝民族英雄邓子龙的故乡——杜市镇,是丰城市最大、最具实力的大型食品企业之一,同时也是“江西省农业产业化经营”省级龙头企业。
厂区近临丰(丰城)——抚(抚州)二级公路,交通十分便利。厂区占地面积近30000平方米,环境优雅。我厂现拥有三条现代化流水生产线,年生产能力超过200万斤。
我厂生产的“子龙”牌系列冻米糖产品乃选用当地天然无公害优质糯米经食用植物油膨化后,配以白砂糖、麦芽糖、花生仁、芝麻等纯天然原料,采用传统工艺精制而成。该系列食品清香酥脆,口感极佳,且食用方便。产品富含多种氨基酸和维生素,是居家、旅行的理想绿色食品。常食具有养容护颜、开胃健脾的良好功效,产品一直以来深受广大消费者的喜爱。目前,“子龙”牌冻米糖已成为江西民航配餐、南昌铁路专供食品之 一。
我厂在保持传统特色的基础上不断创新,先后与南昌大学食品系等合作,开发出普通型、旅游型、儿童型3个品种和6类包装系列的冻米糖产品,以不断满足各类顾客的口味需要。产品已畅销全国二十六个省市,远销日本、香港、新加坡、美国。
丰城冻米糖1965年获“江西名产”称号,1985年被评为部优产品你,“子龙”牌冻米糖1998年被评为98年江西食品优质产品,并被指定为“江西省第十届运动会唯一指定产品”,2005年被评为“江西名牌”产品、“中国(南昌)绿色无公害优秀产品”。
在新的世纪里,厂长徐意携全体员工不断创新,努力开拓,以一流的管理、一流的设备和一流的工艺为消费者提供一流品质的产品和服务。我们将与各界朋友共同创造美好的未来!
我们提出“爱国、敬业、唯实、奉献”的企业精神,落实到生产当中,并借助杜市历史名人、民族英雄、明朝爱国将领邓子龙的爱国精神和名声,将所有产品均冠名为“子龙”牌,就是要以子龙将军的爱国精神定位,扎实做好工作,吧全体员工凝聚起来。同时,提出“产品就是人品”的口号,让每个员工都感觉到产品质量的重要性。在生产过程中严格把好质量关,让消费者也明白“子龙”产品就是“子龙”人品过得硬,经此作为企业拓宽发展空间的手段之一,使丰城冻米糖总厂能够迅速发展。
丰城冻米糖地理标志产品保护范围为江西省丰城市现辖行政区域。
抗美援朝时,江西省省长邵式平奉中央命令,率中央代表团赴朝慰问中国人民志愿军,朝鲜朋友设宴款待慰问团,席上有道“红枣干蒸鸡”菜。回国后,邵省长将此菜告诉厨师,将红枣改为豆豉。后凡来邵省长家做客的同志都品味“豆豉干蒸鸡”,因邵省长的老家是弋阳县,故人们将此菜取名为“弋阳鸡”。
原料:肥嫩母鸡、豆豉、姜块、葱结、料酒、精盐、味精。
制法:将鸡剁成长条块,焯水后加入辅料、调料盖好,上笼蒸至酥烂即可。
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