一. 湖南省 衡阳市 衡阳县 泡椒响螺片
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泡椒响螺片
原料:
主料:干螺片100克。
配料:长红泡椒100克,黄瓜50克。
调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜籽5克,香葱20克,花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。
制法:
1、将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。
2、将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切段,余下部分搅碎;姜、蒜籽切片。
3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上即可。
特点:
柔嫩清鲜,微麻辣。
二. 湖南省 衡阳市 衡南 九龙茶叶
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衡南县九龙茶场始建于1972年,现有有效茶园面积1500亩,茉莉花面积100亩;面积为20亩小二型水库一座。同时周边可开发利用面积1200亩。现拥有绿茶、花茶等系列产品8个,年产干茶2000担,年产茉莉花1000担,经国家商标注册的“高峦”,“诸葛峰”已远销全国二十多个省、市。一是得天独厚的地理条件。九龙茶场位于湖南省衡南县的东南角,这里岭岭相连,四周群山环绕,那叠峦起伏的山峰,郁郁葱葱,青翠欲滴;典型的中亚热带季风气候,光照和煦、光强适度;微酸性的红黄土壤,有利于茶园建设和茶叶生长,加之远离工厂、市区、无废气污染,采摘的茶叶质好、味浓、耐泡、无有害成份。二是便捷的交通条件。茶场内与各山头间的道路都已开通,车辆可以运送物资,采摘便利。茶场与外地间的交通更是方便。京珠高速公路与九龙茶场相伴而行,出口距离场部只有三公里;衡阳新市机场到场部只有6公里。三是设施配套。九龙茶场院具有占地面积近15000平方米,建筑面积超过4500平方米,现拥有窨花车间、初制车间等三个车间,初制、精制加工机械设备齐全,固定资产已达二百万元。且水电设施完备。场内拥有一座面积为20余亩的小二型水库,欧阳海东支干渠从园内穿境而过,场内做到沟沟相通。
信息来源:衡南县党政门户网站
三. 湖南省 衡阳市 衡东 衡阳草席
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产于衡阳境内各县(市),其产量历年为湖南全省之冠。祁东草席,历史悠久,唐代已开始生产,距今 1300余年。祁东归阳苏家铺为衡阳草席发源地,故历史上称衡阳草席为“苏草”。衡东产榻榻米出口席,质量上乘,备受国外市场欢迎,南岳产麻经席,经久耐用,在国内市场畅销。
四. 湖南省 衡阳市 衡南 溜野鸡片
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野鸡肉250克,冬笋肉100克,用1个鸡蛋清,大蒜5克,熟猪油100克,芝麻油3克,湿淀粉1克,姜1克,细盐4克,味精1克。
制法:
野鸡肉切成3厘米长、6毫米宽、1毫米厚的薄片,用蛋清、湿淀粉6克、细盐2克调匀上浆,再用熟猪油500克下锅烧至六成热,将野鸡片下锅走油,扒散,熟后连油倒入漏勺,沥干油。冬笋肉切成薄片,用熟猪油75克烧到六成热,放入冬笋下锅先炒一下,加细盐2克和鸡清汤50克合炒,再放入野鸡片,勾芡、淋芝麻油,洒湖椒粉出锅即成。
特点:
色白鲜嫩。
五. 湖南省 衡阳市 蒸湘区 唆螺
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地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐 出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。
主料是河螺,田螺,湖南的河螺都长得细细小小的,个头绝对不大。个头大的全是田螺。店主会先用钳子把它的屁屁去掉,然后带壳洗净,随着各店秘制的调料一起煮,调料的味道会煮进壳里的肉中去。吃的时候,对着田螺的开口处轻轻一唆,就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。那个美味呀,一个字:赞!
由于湖南较能吃辣,味道浓厚,所以请不能吃辣的朋友,慎用,选微辣的口味较为不错。
六. 湖南省 衡阳市 耒阳 耒阳烟叶
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耒阳烟叶为地理标志证明商标。耒阳烟叶是湖南衡阳耒阳的。
耒阳烟叶
耒阳市烤烟生产管理办公室
11401885
烟草
七. 湖南省 衡阳市 衡阳县 衡州墨
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传统名墨。产于衡州(今衡阳)。《三长物斋》说“衡阳城内烟墨作坊,品亚于徽,然云、贵、川、广所行甚远,近人制墨不用松烟,而牛胶、桐油皆湖南所产,故衡商得专其利。”
八. 湖南省 衡阳市 衡阳县 酥薄月饼
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衡阳市名优传统名特食品,在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究,创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月,受到海内外食客喜爱。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方,经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色,底呈米黄色,形圆如月,厚薄均匀,约10个为O.5公斤。1981年获国家银质奖,1988年获首届中国食品博览会金奖。
九. 湖南省 衡阳市 衡山 衡山园枣
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主产于衡山县。1949年前有成片栽培,并有以枣代粮,有“一担枣子一担米”之传说。中华人民共和国成立后,生产一度有较大发展,最高年份产干枣600吨左右,产品行销省内外。其果实为卵形,果小,不整齐,粒大肉紧,味甜,平均果重5克左右,干制率45%。枣果含有大量糖及维生素,营养丰富,既可鲜食,亦可制成干枣。作为补品人药,有养胃健脾、益血壮补之功效。
十. 湖南省 衡阳市 祁东 祁东酥脆枣
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祁东酥脆枣为地理标志保护产品。酥脆枣是祁东县新丰果业有限公司用当地一株35年生“糖枣”培育出来的南方高档鲜枣新品种。该品种在“中秋”前后成熟,故被命名为“中秋酥脆枣”。它不仅改写了我国南方无高档鲜食枣品种的历史,而且填补了国内鲜食枣中秋前后的市场空白。2005年9月,该品种顺利通过省级鉴定,并被列入国家星火计划重点推广项目;2007年列入国家星火计划重点推广项目,并已获得国家《无公害农业产品产地认证》和《绿色食品认证》。
中秋酥脆枣是近年来从本地糖枣中选育出来的一个新品种。该品种植株较开张,果实椭圆形或长圆形,观察期内最大果重25.7克,平均单果重13.2克,平均果形指数为1.21,可食率97.1%,可溶性固形物43.7%。叶片较大阔卵形,先端钝尖,叶色较绿,叶片长6.4~7.8cm,宽3.6~4.2cm;幼树针刺发达,长1.2~2.7cm,枣吊较细长,着花密挤,花量大,每个叶节最多结果达10个,每个枣吊最多结果达35个。
中秋酥脆枣在祁东县3月下旬萌芽,4月上中旬展叶,5月上旬初花,5月中旬盛花,花期40天左右,果实生长期90~100天,完熟期9月中下旬,11月中旬开始落叶。
为更好的提升祁东特色农产品酥脆枣的知名度,增加农民收入,祁东县质监局积极发挥职能优势,按照县委、县政府的要求,将酥脆枣申报为国家地理标志保护产品。为此,该局成立了祁东酥脆枣地理标志保护产品办公室,严格按照政府制定的《祁东酥脆枣优质高产栽培技术规程》和《祁东酥脆枣质量标准》,在种植、加工、销售的每一个环节,对枣农及枣制品加工企业进行技术培训和服务监管,确保祁东酥脆枣质量过硬,全力打造“江南枣都”。
11月下旬,湖南省质量技术监督局组织专家,深入该县风石堰镇祁东酥脆枣种植基地,察看了其品种及长势情况,并召开了评审会。祁东县政府副调研员胡爱国作了《祁东酥脆枣地理标志产品保护申请陈述报告》。专家组认为,祁东县气候湿润,土地肥沃,适合祁东酥脆枣的生长发育,是南方枣业的传统产区,具有很高的种植水平和悠久的种植历史;培育出的祁东酥脆枣品质好,档次高,是我国南方的一个珍稀品种,值得大力推广种植,列入国家地理标志产品保护。
祁东酥脆枣
湖南省祁东县现辖行政区域
《祁东县人民政府关于划定“祁东酥脆枣”产地范围的建议函》,祁政函﹝2012﹞224号
祁东县新丰果业有限公司企业标准:Q/CHXF0001S-2012《祁东酥脆枣》