灯盏糕福建特产 灯盏糕做法福建连城

冬瓜糕

油炸出来的油灯盏香酥可口，因外形像古代的灯盏而得名。儿时街上那随处可见的油灯盏小贩现在已经芳踪难寻，今有青龙旁边偶有小摊在叫卖。

定远县池河雪片糕历史久远，相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作，到清朝乾隆帝下江南，此品作为贡品迎驾而名声日隆。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而称“雪片”。此糕彩传统手工做法，选用上等糕糯米，优质庶粮，小磨麻油精制而成。

糯米糕

原料：糯米、红枣、葡萄干、山楂膏、橘子。做法：

1、红枣葡萄干洗净泡上一会；2、糯米洗干净，用清水泡上一阵；3、将泡好的红枣切成小条，放碗底部，放些葡萄干；4、将泡过的糯米放进碗中，中间铺上一成山楂片，在放上些糯米；5、最后再放上些橘子，上锅中火蒸半个小时左右就好了。

无花果糕

无花果又名“映日果”、“奶浆果”、“隐花果”，因只见果不见花而得名。原产外国，约在唐代传入我国。我国新疆南部栽植较多。鲜无花果生食、制蜜饯、入肴皆可。味道鲜美甜润，为一难得佳品。

制法：

（1）勺内加清水、白糖，用中火烧开，撇去浮沫，再加入猪大油、香蕉精，用手勺不断搅动，小火至浓汁，透亮，倒入碗内，放冰箱内冰凉待用。

（2）将无花果用滚水焯一下，晾凉剥去外皮，每个用刀一切4瓣，在盘中码放成放射状花形，晶糕切成5毫米小丁。

（3）取出水晶汁均匀倒在盘中无花果上，撒上晶糕即成。

特点：光润透明，酸酸甜甜滑滑的，清热润肺，是很好的甜品。看起来也有一种很清凉的感觉。

椰子糕

椰子糕：听名字大概就能明白味道了，除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色，一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。

当然外面包的椰叶散发的香味也很能够提起人的食欲。

特点：椰香浓郁、软糯可口、馅料香甜。

松仁糕是宁式糕点的名点，因馅内配有松子仁而得名。

原料配方：底面料：片粉5.5千克白提糖5.5千克

馅心：片粉10.5千克白糖粉18千克熟面粉6.5千克桂花500克松子仁500克熟绵油1千克

制作方法：

1.拌馅：将白糖粉、熟油加适量温开水与熟粉拌匀，加片粉搅拌均匀即可。

2.擀制：将馅芯分块在操作台上擀成厚约1厘米无效薄片。

3.上面料：把白提糖和片粉搓透，在擀开的馅芯上刷少量冷开水，再把搓好的面料用金属筛均匀地筛到馅芯上。用铜板压平，盖上一张纸。再用同样的方法将另一面上好，盖纸和木板，放置2小时。

4.成型：将糕用刀切成长4厘米、宽1.5厘米长方块，盖上红字印即可装箱。

质量标准：形态：块形大小厚薄一致，底、面厚度不超过馅芯。表面光滑。

色泽：银白色。

组织：粉质细腻，皮馅均匀。

口味：软润，有松子香味。

蓬溪熨斗糕，是四川省遂宁市蓬溪县的著名特色小吃，该品将米、面、蛋、糖浆用铁烙碗烙熟食用，制品分甜、咸两种，外酥内嫩，甜香爽口。

遂宁蓬溪熨斗糕的由来有两种说法：

一说是始于民国十六年（公元1926年），由蓬溪县人夏其宣仿照甜熨斗糕，经过改加配方，精心制作而成。外壳色黄偏棕红，外酥内嫩，深受大众喜爱。

另一说熨斗糕系蓬溪地方传统名小吃，自明代传承至今，字号繁多，远近闻名，“文中熨斗糕”为其中一种。期品状若帽子，主料为米，辅以豆鼓、鲜猪肉、鸡蛋、香葱、豆芽等，现烤现卖，“烫、香、脆、嫩”，营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜。

一、选料、泡米：将大米（350克）洗净浸泡4小时沥干；另将大米（150克）入笼蒸至半熟，与泡米拌匀，加适量清水磨成米浆。加酵面发酵，待膨胀时用木棒搅匀至发酵不粘缸为度。

二、去酸味、搅拌成糕浆：将碱用少量清水溶化，分次加入米浆内，边加边搅，至去掉酸味，再加入鸡蛋白、熟猪油、蜜桂花搅拌成糕浆。

三、烙制成形：把特制铁烙碗置焦炭火上，待烧热后刷上水油，舀入糕浆，烙至封皮时，在糕中间加适量果酱，继续烙至皮显浅黄色，起硬壳时，用细铁签糕边划松，翻面淋少许熟猪油，烙至两面呈金黄色、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。装入1的烙碗内翻烙至金黄色，特色是酥香甜嫩。

蓬溪熨斗糕是四川名小吃，始于1927年，由蓬溪县夏其宣创制，其将米、油、蛋、糖浆再加其他配料用铁烙碗烙熟食用。因制作的器具很像老式的熨斗，故名。蓬溪熨斗糕分甜、咸两种，外壳色黄偏棕色，外酥内嫩，甜香爽口，深受老人小孩喜爱。

蓬溪熨斗糕外形美观有特色，现做现卖，热气腾腾，无须吆喝，香气一飘定会有许多老者和孩童前来光顾。吃完一两个后，老人回味良久而离去，小孩则仍吵着要带回去一个作夜宵，而后来者则嚷着：“该我了嘛，我脚都站麻了！”店主则满脸堆笑地说：“马上就好！马上就好！”这一幕幕的场景最能让出门在外的家乡人难以忘怀。

蓬溪熨斗糕香甜而不腻口，滋润而不粘牙，特色的外形则最能勾起老蓬溪人的怀旧之情。

仙草糕在泰宁俗称为“凉粉”。当地有“翡翠西施伴仙草”之说。其原料为米粉、仙草。米粉配仙草加井水在锅里煮沸，冷冻结块而成。夏季吃凉粉可降温防暑，清热解毒。

原料：晚米、鸡蛋清、白砂糖、干酵母、苏打粉。



制法：将晚米浸泡6小时，用清水冲洗沥干，加水磨浆，挤干。取1/10加水熬成浆，凉却后与湿粉团擦搓；加入蛋清，苏打粉拌匀，将兑好的糕浆勺入模具内蒸12小时即成。



特点：形如棉花，松软清香。