信息来源:福建省旅游发展委员会
会龙镇是阜阳市的延秋辣椒生产发源地,也是全国闻名的“辣椒之乡”。2002年元月,通过国家工商总局注册为“集辰”牌商标后,会龙辣椒因无公害、果大肉厚、味道醇美、色泽鲜亮、品种齐全等特点被誉为“天下第一椒”,并被评为安徽省名牌农产品。
会龙辣椒
阜南县会龙镇蔬菜协会
12869479
新鲜辣椒
【禹城辣椒】 禹城辣椒是做菜调味用的一种辛辣美品,也是一种传统商品,早在1953年首届广
州交易会上即赢得“禹城椒”的美称,至今仍为“王牌”。
禹城椒果实呈细尖型,紫红色,特点是皮厚、籽满、含辣油量高、有丰富的维生素和清香不腻的
辛辣味。辣椒成熟后,可晾晒成辣椒干,加工成辣椒粉、辣椒酱等,可供炒食或调味。常食辣椒不但
能增进食欲,促进血液循环,而且还有一定的养生疗病的功能。
禹城辣椒获得优质高产与适时种植关系很大,以用塑料大棚育苗,提前栽种为最好。禹城辣椒适
应性强,耐旱、耐涝,适宜于高坡地种植,每亩可栽种5000棵左右,一般年景亩产辣椒干200公斤,高
者可达300公斤。禹城县种植辣椒早在50年代就发展到1.2万多亩,廿里堡、安仁、房寺、梁家等乡镇
种植尤多。70年代至80年代,年出口量3~4万公斤,最高年出口量到过12.9万公斤。近几年来,虽然
扩种棉花,减种辣椒,但1987年全县种植辣椒仍达6500亩,亩产220公斤,除供省内外需要外,还有一
部分销往斯里兰卡、马来西亚、美国、日本等国家。
地域范围
武隆县地处重庆市东南边缘,云贵高原大娄山褶皱带与武陵山系的交汇地区,位于东经107°13’-108°05’,北纬29°02’-29°40’之间。以山地为主,一般相对高差都在700-1000米之间,县境最高海拔2033.3米,最低海拔160米。武隆高山辣椒产于重庆市武隆县仙女山山脉仙女山国家森林公园以西双河乡铁炉村和桐梓山山脉西面接龙乡接龙村、小坪村、两河村区域,海拔在900-1300米之间。总生产面积800公顷,年总产量25000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:武隆高山辣椒生产地域范围区域地层为石灰岩,土壤为黄壤,多为岩成土,pH值5.5-6.5,有机质含量平均为2.6-3%;生态环境优越,土壤、农用灌溉水和空气质量好,无工业“三废”污染。
(2)水文情况:县境内水系十分发达,乌江干流由东向西横贯全境,流程达80余公里,芙蓉江、大溪河、木棕河、长途河、石梁河等十二条支流与乌江汇合,形成武隆境内乌江水系。境内各类水资源除乌江外合计21.7亿立方米,其中地表水径流量20.8亿立方米。产区农业灌溉用水主要靠地表径流或蓄水,水量季节性丰富。农业灌溉用水泥沙含量为5-20%,矿化度<1g/L,灌溉水温根据我县自然特点结合作物生长期可以得到合理调节,水质符合国
家农田灌溉用水质量要求。
(3)气候情况:属于亚热带季风气候类型,其主要特点是:气候温和,降雨充沛,四季分明,春雨、夏旱、秋绵、冬干,云雾多,日照少,无霜期较长,立体差异显著。年平均气温10-17℃,年降雨量1094.4mm,无霜期210-260天,空气相对湿度74-83%。
(4)人文历史情况:武隆县是世界喀斯特自然遗产地,森林覆盖率在40%左右。境内有仙女山国家森林公园、白马山自然保护区、芙蓉江景区和芙蓉洞、天坑三桥和地缝等景区。从十九世纪开始,先后在高海拔地区有种植辣椒的习惯,二十世纪八十年代初开始引进新品种开始大面积种植。此后不断进行品种更新和质量控制,面积不断增大。由于高山耕地面积广,实行轮作,加之气候适宜,病虫害极少,出产的“武隆高山辣椒”具有特定品质,产品脆、嫩、甜,果皮厚、辣度适中、口感好,炒食、煮食、凉拌、腌渍或加工辣椒酱均可。武隆是重庆市第一个无公害蔬菜整体推进县,武隆蔬菜已成为保障重庆主城秋淡市场供应的主要菜源,还在周边省市和东南沿海占有了一定市场,产品外销量大,农民增收致富明显。武隆县政府已将蔬菜作为全县农业主导产业来抓,重庆市政府已将武隆蔬菜基地列为保障重庆主城秋淡蔬菜供应的重要基地。
生产技术要求
(1)产地选择:武隆高山辣椒产地选择在海拔在900-1300米之间的仙女山山脉仙女山国家森林公园以西的双河乡铁炉村和桐梓山山脉西面接龙乡接龙村、小坪村、两河村区域。产地环境质量符合《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》(GB18407.1-2001)。
(2)品种选择:选用抗病虫、外观和内在品质好且符合市场需求的辣椒优良品种。如:渝椒系列、苏椒系列、韩国辣椒系列等。
(3)生产过程管理:严格按照《无公害食品辣椒生产技术规程》(NY5005-2001)组织生产、运输、销售。
(4)产品收获及产后处理:供应重庆主城和本地市场为主,果实形成后根据市场行情决定采收时间;加工型辣椒根据定单企业需要完全成熟后采收上市或加工。
(5)生产记录要求:由业主或基地专业合作社、乡镇农业服务中心建立田间生产记录档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)武隆高山辣椒产品特征特性:果实为酱果,形状以灯笼、长灯笼、牛羊角、圆锥形居多;产品外观特征:果大肉厚,果形匀称,菜椒果色草绿色至深绿色,加工形辣椒深褐色或鲜红色,菜体无萎蔫、无污染物、无腐烂、无异味、无灼伤、无裂果、无冻害、无病虫害、无机械损伤。品质特征:口感微甜,清香,辣度适中、商品性佳,营养价值高,富含辣椒素和维生素等多种营养成分。
(2)武隆高山辣椒安全要求:产品执行《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》(GB18406.1-2001)。
包装标识等相关规定
(1)分级:武隆高山辣椒根据产品形状、色泽、鲜嫩度和产品特性,在采收后分为四级:特等、优等、一等、二等。
(2)标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(武隆高山辣椒名称和公共标识图案组合标注型式)。
据说,古时候有一位落难王子逃难途径黄龙,吃过黄龙村民奉上的泡辣椒,啧啧称赞为天下第一美味,临行时说过一句“黄龙辣椒,举世无双,涝年增产,旱岁丰收”的吉祥语。后来王子苦尽甘来,登基做了皇帝,黄龙辣椒便成受过“皇封”的御品,品质越来越好。
资源县车田辣椒因受过“皇封”才品质超群之说自不足取,更不可信。从科学角度考量,因该是车田地处称岭陡,绝对、相对海拔均较高,气候温湿,雨量充沛,昼夜温差较大,又得浔江之源五排河滋润,土质肥沃,最适合辣椒生长和种植。无论怎么种,均比别处丰产优质,所以产品具有个头大光亮、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长的特点。
车田人民不但培育出了优质的辣椒,还发明了许多以辣椒为主的风味佳肴。比如,将鲜辣椒放到火中烧熟,撕成小片,再将姜、葱、蒜捣烂成泥拌匀而食,叫“泡辣椒”。食之香、甘、咸、辣多味俱全,口舌生津,唇齿三日留香,已成为资源县各大宾馆的名菜。再如,采下鲜红辣椒,剪去辣椒把,用泉水、食盐、米酒腌制酸辣椒,肉厚汁满,酸中带甜而且其脆无比,别有风味。
资源人宁可三日无肉,不可一日无酸,指的是酸辣椒。再如,将辣椒晒干,再用微火烤焦,拌以姜、葱、蒜、豆鼓一起捣碎,制成擂钵辣椒,佐以送饭,肚皮已涨痛还想再吃三大碗……
从前,车田辣椒基本是自产自销,或到秋天,县城居民区收购一些腌制酸辣椒过年待客。20世纪90年代开始,车田生态农业发展起来,建成了华南地区最大无公害反季节蔬菜基地,红辣椒、西红柿并称“两红”产品,畅销全国,给车田农民带来了火红的日子。
经过精心加工、包装的各种车田辣椒产品纷纷走上商场、超市货架,成为游客带回赠送朋友的上等礼品。凡是来资源尝过车田辣椒美味的游客,都说游资源不吃车田辣椒是一大憾事。
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