目前,乳山板栗已发展到10万亩,产量达500多万斤,大多出口。尤其是崖子镇,板栗面积近2万亩,是山东省有名的板栗之乡。其中“威丰”一号品种因个大、质好而盛誉全国。
目前,乳山板栗已发展到10万亩,产量达500多万斤,大多出口。尤其是崖子镇,板栗面积近2万亩,是山东省有名的板栗之乡。其中“威丰”一号品种因个大、质好而盛誉全国。
在文登市姚山头村出产的“姚米”最为有名。该村位于母猪河的入海口处,这里的鹰爪虾兼得咸淡两水,个大味鲜,再加上制作考究,形成了姚米的独特风味。
海米作为一种干制海产珍品,便于携带和保管。食用时用淡水浸泡回软后,或做汤、或凉拌、或煎炒、或用于包子饺子馅,能做出花样繁多的名菜佳肴,无一不鲜。威海海米也可以直接食用,特别是用作酒肴,别有一番风味。
威海位于山东半岛最东端,拥有近千公里黄金海岸线,沿岸没有大的工业企业,近海远离大江大河入海口,各海区近海海底比较平缓,海底大多为礁石或泥沙石混合地质,藻类资源品种多,浮游生物丰富,水质无污染且肥沃,浅海年均温度10℃至15℃,年均盐度在30‰左右,适合刺参生长的-15米等深线以内海域面积达330万亩,是刺参生长的理想之地。
威海沿海岩礁众多,海藻茂密,海底腐植碎屑丰富,因此所产海参个体肥大,突棘粗大,肉质肥厚,鲜嫩可口。
2008年,威海市农业环境保护站申报的“威海野生刺参”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
山东省威海市境内东经121°11′-122°42′,北纬36°41′-37°35′沿海的基岩岬湾、沙坝-泻湖、海岛和海礁15米以内的野生刺参自然生长海区。具体地区范围是:北起双岛湾,沿威海湾、皂埠口、朝阳港、东至成山头,沿荣成湾、桑沟湾、石岛湾、南至苏山岛,沿靖海湾、五垒岛湾、西至乳山口,总地域面积5万公顷。总生产面积1120公顷,年总产量343吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)气候情况:威海市地处中纬度,属于北温带季风型大陆性气候,四季变化和季风进退都较明显。与同纬度的内陆地区相比,具有雨水丰富、年温适中、气候温和的特点。另外,受海洋的调节作用,又具有春冷、夏凉、秋暖、冬温,昼夜温差小、无霜期长、大风多和湿度大等海洋性气候特点。全市历年平均气温11.9℃,历年平均降水量730.2毫米,历年平均日照时数2538.2小时。
(2)水文情况:威海市河流属半岛边沿水系,为季风区雨源型河流。河床比降大,源短流急,暴涨暴落。径流量受季节影响差异较大,枯水季节多断流。全市有大小河流1000多条,其中母猪河、乳山河、黄垒河三条较大河
流贯穿于文登、乳山两市境内,总流域面积2884平方公里,占全市土地总面积的53%,母猪河流域面积最大,流域面积1278平方公里。境内河流长度大于5公里的有94条,其中大于10公里的有44条,黄垒河最长,全长69公里。河网平均密度为0.22公里/平方公里。多年平均年径流系数为0.36左右,2003年径流系数为0.47。
(3)海域状况:威海北、东、南三面为黄海环绕,海岸线总长985.9公里,约占山东省的33%,全国的6%。海岸类型属于港湾海岸,海岸线曲折,沿海有大小港湾30多处,岬角20多个,并有众多优质海滩分布。全市大小海岛114个,其中面积500平方米以上的84个,有居民岛屿6个。
(4)海洋生物资源:威海海域广阔,浅海和潮间带有丰富的生物资源。据资料统计,全市海域平均生物量为353克/平方米,平均生物密度586个/平方米;有生物资源779种,其中,动物647种,植物132种。动物中,鱼类主要有大黄鱼、小黄鱼、梭鱼、鲻鱼、鲈鱼、鲅鱼、青鳞鱼、太平洋鲱鱼、鲳鱼、黄姑、比目鱼等100余种;、虾蟹类主要有鹰爪虾、对虾、毛虾、脊尾白虾、三疣梭子蟹等;贝类主要有栉孔扇贝、鲍鱼、泥蚶、菲律宾蛤仔、文蛤、毛蚶、魁蚶、牡蛎、中国蛤蜊、四角蛤蜊、贻贝、青蛤等;棘皮类中有刺参、海蜇、马粪海胆、海星等。植物中,藻类主要有海带、裙带菜、石花菜、条斑紫菜、大叶藻等。
(5)人文历史情况:明末姚可成汇集的《食物本草》,有对海参的详细描述。书中说道:“海参,坐东南海中,其形如虫,色黑,身多傀儡。一种长五六寸者,功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平,无毒,主补元气。滋益五脏六腑,去三焦火热。”赵学敏的《本草纲目拾遗》中,也有较详细的记载。并称海参的药用价值敌人参,故名海参。
我国很早就开始食用海参,三国时期,吴国莹的《临海水异物志》记载:“土肉如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食”。其中“土肉”就是指海参。明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载:海参在辽东海滨有之,其性温补,故曰海参。到了清代,海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。古往今来,许多医学专著中对海参的医疗功
效都有专门描述。
生产技术要求
(1)产地选择:养殖地应是生态环境良好,无或不直接受工业"三废"及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的水(地)域。
养殖地区域内上风向、灌溉水源上游,没有对产地环境构成威胁的(包括工业"三废"、农业废弃物、医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等)污染源。
水质要求:水质质量应符合GB11607的规定。
底质要求:底质无工业废弃物和生活垃圾,无大型植物碎屑和动物尸体。底质无异色、异臭,自然结构。
表1底质有害有毒物质最高限量应符合以下的规定
项目指标
mg/kg(湿重)
总汞≤
镉≤
铜≤
锌≤
铅≤
铬≤
砷≤
滴滴涕≤
六六六≤0.2
0.5
30
150
50
50
20
0.02
0.5
(2)品种选择:刺参。
(3)生产过程管理:海参的围堤养成和底播增殖养成的技术要求应符合GB11607—1989渔业水质标准
养成地况:在有海参自然分布的浅海区或者底质为多岩礁的沿海、内海或小岛屿,底栖藻丰富。
水质:应符合GB11607—1989规定
(4)产品后期处理规定:
原料的来源与验收:将达到商品规格的刺参由海区捕获上岸,加工验收标准必须是鲜水刺参体重达300g以上,个体健康,且体表有光泽而无溃烂现
象,肥满度好而自身无污染。
原料处理:①去内脏:加工前,用尖刀在刺参背面中下部至1处,向其体内深切一刀至内脏,将其内脏、肠衣等全部挖出,只留刺参胴体加工。②清洗:将刺参胴体放入容器内,用干净海水搅拌冲洗至刺参胭体干净为止。③沸煮:将冲洗干净的刺参胴体放入铁锅内,加入胴体重1:0.7的淡水,用急火将锅内水和刺参烧至沸开,此时向锅内点少许凉水降温,而后转温火继续再烧,共烧至四个开,每烧一个沸煮开,每次都要及时向锅内加少许凉水降温控制沸煮点。④拌盐:鲜水刺参胴体经铁锅沸煮4个开后,用法篱捞,沥水后,放入塑料盆内拌入刺参体重45%的食盐。⑤下缸:将拌盐的刺参放入瓷缸内,放置在搭棚阴凉通风处,腌制12天后方可出缸。⑥烤参:也称为二次沸煮,将咸成品的刺参出缸再次放到铁锅内,同时加入刺参胴体重1:0.1
的淡水,随后用急火将锅里刺参烧至沸开,此时稍添一点凉水降温,而后继续用慢火烧,共烧4个沸开,每烧一个沸开添少量凉水。⑦拌灰:刺参经铁锅二次沸煮后用荒篱捞出,沥净水后,放入塑料盆内,拌入刺参胴体重10%柞木碳灰搅涂于刺参体表,达到起干防潮作用。⑧凉晒,刺参体表拌入柞木碳灰后,稍等30分钟后,均匀平放在水泥平台上凉晒,以至水份全部晒干为止。⑨选级:刺参晒干,按个体大小分级,干成品刺参120头/kg以上为商品甲级刺参,80头/kg为优级刺参,60头/kg为特级刺参。120头/kg以下为幼参次级。⑩包装:刺参包装是加工工艺最后一道工序,采用规格18cmx25cm透明无毒的聚乙烯薄膜塑料袋装入0.5kg刺参,抽空封口。
(5)生产记录要求:要有严格的生产记录。
4产品典型品质性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:
水鲜刺参经上述加工成的干成品刺参,外观饱满肥胖,体表光滑、色泽新鲜,体表外刺坚挺、前后排列整齐,刺尖而不臃肿。
表2规格可以按个体大小分等(克/个)
规格大中小特小
重量不小于15.110.0—15.07.6—10.07.51
(2)感官要求和理化指标:
表3感官要求和理化指标
项目一极品二极品三极品
色泽黑灰色和灰色
组织
形态体型肥满,肉质较厚,刺挺直无残缺,嘴部石灰质露出少,切口较整齐。体型细长,肉质较厚,个别刺有残缺,嘴部石灰质露出较多。体形不正,刺有残缺,最部石灰质露出较多。
盐分<40%<50%
水分<12%
杂质体内洁净,基本无盐结晶、体表无盐霜、附着的木炭粉或草木炭水、我杂质、无异味。
(3)安全要求:
执行NY/T1514-2007绿色食品海参及制品。
5包装、标识、运输、贮存
(1)包装:本品采用纸箱、木箱等包装,同批中各箱净重必须统一,内衬食品包装用塑料袋或内容物用食品包装用塑料袋(或其他防潮的食品包装材料)、纸盒等分装。销售包装的标签必须符合GB7718的规定,
(2)标识标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(威海野生刺参名称和公共标识图案组合标注型式)。
(3)运输:运输工具必须清洁、卫生、防雨,运输中应防止受潮、日晒、
虫害、有害物质的污染及其他损害。
(4)贮存:本品应贮存于干燥阴凉处,防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。
海带素有海洋“冬虫夏草”之美誉,荣成海带以藻体宽大、叶片肥厚、营养成份高而著称,年产量占全国的50%以上,是我国养殖海带的标志性产品。2007年,“荣成海带”被国家工商总局核准注册为地理标志证明商标;2008年,荣成一举成为“国家级海带标准化示范县”。
荣成海带人工养殖始于上世纪六十年代,以荣成东部海区为主产区,次为北部海区。从人工育苗到成熟收割期大约为8个月,早期收割的海带以加工盐渍海带、即食食品为主,后期收割的以淡干为主,现已形成完整的海带产业链条,“食藻宝”、“海之宝”等产品已成为了知名品牌。全市拥有海带加工流水线180多条,产品有盐渍、烘干、即食三大类300多个品种,年加工量20万吨以上。
经农业部农产品质量安全中心审定,荣成的崂山草莓被认定为“无公害农产品”,近2000亩草莓生产基地也被省农业厅认定为无公害农产品产地。
近年来,荣成市崂山街道大力发展草莓种植业,专门组织成立了草莓种植农民专业合作社,定期举办栽培技术培训班,推广滴水灌溉、蜜蜂授粉和叶面喷施牛奶等绿色、生态、环保技术。同时,为促进销售,变个人贩运、自产自销为上门交易、订单销售。目前,崂山街道已经发展了1000多个标准化种植的钢架大棚,年可销售鲜食草莓3800吨。崂山草莓已成为崂山街道的一大特色产业。
荣成草莓
地域范围
山东省荣成市地处胶东低山丘陵区最东端,三面环黄海。荣成草莓产于荣成市中南部的崂山、王连、滕家、上庄四个乡镇和街道办事处所属160个行政村,东至崂山街道办事处崂山屯村,西至上庄镇铺里村,南至王连街道办事处的南也子口村,北至滕家镇鲍村。地理坐标为东经122°14′00″~122°27′00″,北纬36°57′00″~37°08′00″。海拔为0 ~50米之间。草莓总生产面积400公顷,总产量12000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:荣成草莓果实中到大型,圆锥形或纺锤形,色泽鲜艳,果形端正,果面光洁,畸形果和沟棱果少;发育充分,肉脆汁多,酸甜适度,果香浓郁;一、二级序果形状及大小相差较小,整齐度好,平均单果重15.0克,最大果重25.0克;果实新鲜洁净,无尖埃泥物,无外来水分,无萎蔫变色、异味、霉变、腐烂、病虫害、明显碰压伤,无汁液浸出。产品的感官特征符合NY5103—2002无公害食品草莓标准规定的品质要求。 2、内在品质指标:荣成草莓品质上等,其内在品质指标中:可溶性固形物含量≥9.4%,总酸含量≤0.12%,含糖量≥8.47%,维生素C含量≥69.7mg/100g,品质优良。而同品种普通草莓可溶性固形物含量8.0%左右,含糖量为5%左右,果实硬度为0.4千克/平方厘米以下,均与荣成草莓有明显差距。 3、安全要求:荣成草莓必须达到NY5103—2002无公害食品草莓的卫生指标。
迂回婉转的线条为主要表现手法,似龙腾云间,若隐若现,故名云龙绣。
云龙绣的整个试制过程着眼于工艺技术的改革创新,最后创出“巧联目”新工艺和“云龙针”、
“回跳针”新针法。云龙针、回跳针是云龙绣制品特有的技法,其特点是针码疏密相宜,粗细适度,
虚实并举,花样繁多;既有崩纱效果,又具装饰风格。“巧联目”新工艺是在各种可熔性面料上,用
恒温电针凿目代替手工抽勒与雕镂。这种处理方法不但酷似抽丝勒花,而且能使“目”的边缘化学纤
维凝结,不吐丝,不变形。手工抽丝要受经纬线的限制,只能横平竖直,无法弯曲,而运用“巧联目”
工艺后,无论怎样委婉曲折的纹样,均能制作,这就为抽纱图案的变化开创了新路子。施行巧联目工
艺, 与手工抽丝和机器勒花相比可提高工效18倍, 用工量只占10%,显工面积达80%以上。1987年
“巧联目”新工艺获国家发明专利权,这是国内抽纱行业第一个发明专利。
云龙绣机绣制品代表作是《如意连环》床单,面料为的确凉布,整个床单设计是层层如意连环图
案巧妙地拱卫着主花玫瑰,舒展大方,疏密有致。色彩以古铜色和赭石色为主,创造出古朴典雅、明
朗和谐的艺术气氛。在工艺方面,对主花采用富有光泽的人丝线掺针绣,使花朵飞光流彩,富有立体
感,突出了主花的地位。而环绕主花的如意连环图案,则恰到好处地点缀以扣绣工,使图案层次清楚,
结构严谨,看上去酷似手织花边,但又比手织花边精巧细腻。
云龙绣机绣制品自问世以来,引起国内外客商的极大关注,推动了机绣工艺品的发展。云龙绣产
品主要有台布、被套、床罩、床单、门窗帘、枕套、靠垫、沙发巾等2800余个花色品种,尽管产品逐
年增加,在国内外市场上仍然供不应求。1985年在中国工艺美术百花奖评比中,文登云龙绣机绣制品
荣获金杯奖。1987年,云龙绣机绣制品产量为20多万套,出0货额达720万元,创汇203万美元。
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