红安煨葫芦的制作原料是本地生长的鲜嫩葫芦,到了采收季节,摘下后,放置在稻草燃烧后尚未熄灭的热灰中,待葫芦变柔软后,从灰中取出,用木板缓缓加压,直到葫芦冷却,又放入热灰中加热,至葫芦柔软后再加压,如此反复5-6次,直到将葫芦压成厚1-2厘米的薄片,然后凉干,即可食用或出售。 煨葫芦在制作中,葫芦未遭破损或其它处理,故既保持了原有特色,又别具风味。风干后易于保存,是红安县大力推广种植和制作的特色蔬菜。
红安煨葫芦的食用方法:食用前,取葫芦浸米泔水中,3日后去粗皮,切薄片,烹法同珍珠花菜,味近玉兰片。
信息来源:县商务局
制作流程
采集新鲜原料——过水清洗――硬化――入池――配料(方氏独家配方)――入缸闭封6个月。
1942年,日军犯境,易家第二代易德增弃家逃难时,不顾其余财物,唯将装有卤汤的瓦坛带走。后代代相传,原汤不易,延用至今,已有170余年。共和国成立后,苏仙石鸭蛋豆腐干由易姓独家经营,后虽发展至数家生产,仍以易家所产最佳。
青龙河在国内小有名气,既是国家级的保护区,又盛产北京鸭鸭蛋。青龙河上游是一片沼泽地,有很多鸟类在那里繁衍生息,被国家列为二类保护区。中下游有十几家北京鸭养殖场,生产出的北京鸭鸭蛋销往全国,很受消费者青睐。而人们最喜爱的,依然是农民户散养的北京鸭下的鸭蛋。
青龙河牌的鸭蛋是响当当的品牌,国内有名。国营第四七五厂曾经送给我两箱青龙河牌鸭蛋,让我品尝品尝青龙河。鸭蛋的个头很大,壳里的鸭蛋瓤非常饱满,鸭蛋皮是白色的,也有蓝色的,个别的还有灰色的。鸭蛋很好吃,鸭蛋青白生生的,吃起来哏啾啾的。鸭蛋黄呈金黄色,油汪汪的,吃起来沙沙粼粼,香喷喷的,实在是不可多得的纯绿色食品。
青龙河冬季不结冰,只是接近岸边二三尺内的地方才结冰。一年四季,青龙河聚集了成千上万只北京鸭。养鸭场圈养的北京鸭都圈在围栏里,活动范围受到局限,显得不是那么活泼。看上去白花花的一片一片的,数不胜数,很是壮观。而农民户散养的北京鸭,则更是别有一番情趣。
春暖花开的季节,人们都喜欢早晨起来,呼吸呼吸新鲜空气,散散步,我也喜欢早晨起来散步,打打太极拳。从向东宾馆出来,顺着山坡的水泥路向杨杖子方向走去,走到清河桥,就会碰到一些当地农民老爷爷和老奶奶,手里拎着弯弯曲曲的棍子,赶着一群群的北京鸭,呵呵咧咧向青龙河走去。走在前头的领头鸭,直溜溜挺着脖子,高高地昂着头,身体洁白而肥硕,走起路来一晃一晃的,有时回过头来面对鸭群呱呱地高叫几声,警示鸭群一定要跟上,保持队形,千万不要掉队。领头鸭高傲地领着鸭群,沿着青龙桥北端的小道,陆陆续续走进了青龙河。
青龙河里小鱼小虾特别丰富,水里浮游生物也很多,尤其是每逢雨季,河水上涨,很多小鱼小虾从保护区内顺水冲了下来,最多的是尖脑袋大肚滚小尾巴的老头鱼。这些生物都是天然生长的,具有极高的营养价值,为北京鸭提供了非常丰富的天然食物。
北京鸭到了青龙河把脑袋伸进水里,用那扁扁的大鸭嘴寻觅食物。有的北京鸭为了在深水中觅食,一头扎进水中,鸭屁股竟然掘到天上去了,半天才爬下身子,抬起头来呱呱地叫几声,不断地说:我吃到了香喷喷的食品了!有的北京鸭吃到了鱼虾等美食,从不美味独享,就会呱呱地叫起来,呼唤它的异性朋友和同伴一同来享用。
北京鸭吃饱后,在水中抖抖翅膀,洗一洗洁白的羽毛,开始做游戏,互相追逐,嬉戏玩耍。游戏结束了,就会集体爬在河心岛或岸边上休息。有的把脖子盘缩在身体上睡觉,有的挺着脖子四处张望,有的在闲聊,那样的清静悠闲,无忧无虑。闲聊的北京鸭,一方频频点头,呱呱地述说着,另一方不停地点着头,还呱呱地应答着,聊得很投机,很对心意。聊到高兴的时候,双方都呱呱地大笑起来。有的双方聊着聊着就聊蹦了,用嘴叨咬着对方,用翅膀扇打着对方,呱呱地高声喊叫着。有的甚至于互相追逐着,满青龙河飞着跑着,扑腾得青龙河泛起了层层水花。这时安静的鸭群立刻喧嚣起来,都伸长脖子呱呱地大叫起来,可能是劝架,也可能是呐喊助威,随即在水面上扑棱扑棱地飞跑着,追逐着,喊叫着,整个青龙河便沸腾起来。
青龙河农民喜欢散养北京鸭,养殖户既省心,又节约食料。早晨把鸭群送到青龙河,晚上再把鸭群接回家,根本不用喂食料,北京鸭自己就走进鸭舍休息了。清晨起来,养殖户都要用盆子或是篮子,盛装北京鸭下的鸭蛋,乐呵呵地送回家中,积攒多了拿到集市上卖钱。有时用户到养殖户家里预定鸭蛋,节日期间都要提前一个月预订,可见北京鸭下的鸭蛋是非常抢手的绿色食品。杨杖子当地的农民,家家都养了几十只北京鸭,有的甚至于养了上百只北京鸭。每年少说也赚五、六百元,多则五、六千元。但是,农民户散养的北京鸭,仍然处在原始状态,没有形成饲养规模,也没有形成产业链,缺乏的就是规模化经营和策划。
杨杖子的北京鸭是当地农民的摇钱树,也是青龙河上的一道靓丽的风景线,鸭蛋更是消费者不可多得的绿色食品,具有极为广阔的开发远景,它必定能给青龙河沿岸的老百姓带来更多更多的财富!
为加速集安市养鸭业产业化进程,2001年,集安市向农业部申请集安鸭绿江鸭科技示范场建设项目,并得到立项支持。项目实施以来取得了较好的效益,发展壮大了养鸭业,产品供不应求。有关人士表示,该项目的申报成功,将进一步扩大集安鸭绿江鸭蛋的知名度,推进集安市农业产业化发展,促进农民增收致富。
集安鸭绿江咸鸭蛋地理标志产品保护范围为吉林省集安市青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇、凉水朝鲜族自治乡等5个乡镇现辖行政区域。
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