材料:茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油。
制作方法:1、把茄子洗干净,用切在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟这样(为了缩短烤的时间),压压,有点变软了;2、接着,用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱,用了微波炉代替,微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整);3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油;4、最后将茄子扒开,将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹在茄子表面即成。
烤黄花鱼——黄花鱼学名大黄鱼,生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,故又名石首鱼。是我国主要海产经济鱼类之一,鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,具有开胃益气,补肾利尿功效。该产品选取黄渤海中自然生鱼类,经精洗后原样高温烤制而成。产品有麻辣味和五香味两种,特别适用于佐餐、下酒及馈赠亲友。
烤全羊有个专门的架子,很大,为能架上整只肥羊;架子下是炭火,由师傅转动架子,并配合地洒上佐料。烤熟得等上个2小时,
第一盘全是羊腿,满盘的肉啊!羊肉就着淡茶,一口下去,满嘴香气,谁也不顾吃相,手抓起肉就往嘴塞,太过瘾了!
楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴。以元谋、禄丰、罗次一带的最具特色。烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪,宰杀汤褪去毛后,去掉肚杂和四蹄,涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水,然后将全猪挂在小土窑内,用文火烘烤至熟。
元谋烤乳猪是楚雄州元谋县饮食风味中的佳品。元谋烤乳猪制作方法及配料十分考究,具有悠久的历史。系选用当地二月龄或三月龄猪仔,宰杀后刮毛去内脏,留首尾,用铁叉首尾对穿,在木炭上烘烤,边烤边翻涂抹佐料,佐料系用葱叶沾丁香、肉桂等多种香料,里外揉匀,凉干刷麻油、蜂蜜、妥甸酱油等配料,再用文火烤至皮黄肉香即成。烤制的小猪,皮金黄、油润、酥脆、浓香四溢,是具有地方风味的传统佳肴,常用以招待佳宾。1961年陈毅同志在楚雄接待缅甸吴努总理时,曾作为席上佳品。
元谋烤猪历史近百年,民国时期就已驰名省内外。 近年来,烤猪销于市场者增加, 深受当地和外来游客的欢迎。
烤嫩豆腐色泽金黄,外酥里嫩,口齿生香,闻着香,吃着更香。营养丰实,老少皆宜。具有养颜、开胃、增食等功效。
大田县以盛产大田肉兔著称,被誉为“肉兔之乡”。是福建省最大的肉.兔生产基地。据统计,大田县80%以上的农户饲养大田肉兔,2008年大田肉兔饲养数212万只、出栏商品兔141万只,产值达4200万元,农民人均养兔增收130 元以上,其大田肉兔产量、质量、销量均居福建省首位。肉兔饲养在大田一直有传统,大多是分散的家庭饲养,一户不过三五只,超过10只的都很少,被当作种植业之外的副业。 大田是典型的山区县,有“九山半水半分田”之称,可利用的草场面积2.4万公顷,其中仅象山草场面积866公顷,是福建省内连片最大的天然草场,被称为“南方天山”,牧草资源丰富,而且又地处亚热带季风气候,温度适中,十分适宜饲养大田肉兔。为发展肉兔养殖,1993年前后,大田县里组织了一批技术力量对低成本养兔技术进行攻关,从农发基金拨出320万元,用于种兔场、饲料厂、牧草改良等科研工作,建立了年饲养种兔2000只,年提供种兔苗5万只的种兔场和6个乡镇种兔分场,形成县、乡、村、户四级完善的良种繁育基地和推广网络;同时,试验并成功推广了使用良种兔与良种牧草、草粉颗粒饲养喂养、兔病综合防治等技术,使得大田肉兔成活率提高到93%;各乡镇兽医站与大田肉兔饲养专业户签订技术服务承包合同,进行全方位的技术指导和兽医防疫。该县率先制定并实施农业产业化、大田肉兔综合标准化,60%以上的养兔专业户实现标准化饲养,成为福建省0授予的“大田肉兔农业产业化综合标准化示范县”;使大田肉兔生产实现了品种标准化、饲养管理规范化、用药合理化,各项卫生指标及药物残留量符合国家标准,提高了兔肉食品的安全系数,从而提高了产品质量。该县还为大田肉兔申请注册了“仙峰牌”商标,2001年5月被评为省名牌农产品,打造了大田县农产品第一品牌。2009年,大田户均养兔百只以上的专业村有15个, 年饲养500只以上重点户600多户,全县80%以上的农户饲养大田肉兔。.
产地范围
大田肉兔地理标志产品保护产地范围为福建省大田县所辖行政区域。.
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