原料配方 糯米10千克 狗棕芋0.5千克 花生米25千克 花生油3.75千克(夏天用同量的猪油则味更佳) 白砂糖15千克 饴糖10千克
产品特点 长7厘米、直径2厘米,圆而直,表面贴满碎米粒大小的熟花生米,颜色蜡黄。
折断处有条条细丝相连,如藕断丝连,内部呈通心草状,叶较多的蜂窝与小孔,口感松脆,味甜,并有擦拍之声,食之有炒花生和老(即中间的心)混合而成的特殊的芳香味道!
原料配方 糯米10千克 狗棕芋0.5千克 花生米25千克 花生油3.75千克(夏天用同量的猪油则味更佳) 白砂糖15千克 饴糖10千克
产品特点 长7厘米、直径2厘米,圆而直,表面贴满碎米粒大小的熟花生米,颜色蜡黄。
折断处有条条细丝相连,如藕断丝连,内部呈通心草状,叶较多的蜂窝与小孔,口感松脆,味甜,并有擦拍之声,食之有炒花生和老(即中间的心)混合而成的特殊的芳香味道!
文化:最早新竹花生醬製造工廠多集中在東大路一帶,由於講究真材實料的作法和用料,逐漸吸引大批顧客購買,打開知名度,但因時代的進步、利潤有限且人力不敷使用的 情況下,絕大部份花生醬工廠紛紛轉行,目前東大路工廠寥寥無幾,而現在以東大路福源花生醬最具代表性。
功效:花生长于滋养补益,有胎甲球于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。花生是一年生草本植物。
功效
益智补脑调理 健忘调理 学龄期儿童食谱 便秘调理
制作材料
主料:花生仁(生)(500克) 调料:白砂糖(500克)
制作工艺
1.剔除霉变花生米及其他杂物,将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后,筛去沙子,搓去皮备用。 2.在炒花生米的同时,将白砂糖和清水倒入锅中加热,待糖涂加热至145度左右,即用筷子挑糖能拉起丝时,将锅离火。 3.将糖液倒入熟花生米内,迅速铲拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时,停止搅拌,移出成品,在筛中冷却摊平,分开个别粘连在一起的花生米,使它成为一颗一颗的,冷却后便可食用。
菜品口感
口味:甜味 花生米表面粘满雪花似的白糖,香甜可口,酥脆,有花生香味。
食谱营养
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
泰兴花生果
泰兴盛产花生果,种植历史悠久,品质上乘,为传统闻名的“猪、油、酒”三大特色之一。在继承传统特色的基础上,泰兴市农科所采用高新技术孵育,成功推广出了泰花一号、泰花二号、泰花三号新品种,具有保持原有品质、大幅度提高产量、趋于优质专用的特性。
泰花一号,原名“79-10-1”,采用“二辐三号”与“辐矮50”杂交选育而成。荚果普通型,大小中等,二粒荚为主,果型整齐,网目较小,网纹较深。500克果数365个,500克仁数768,百果重165--175克,百仁重75克,出仁率72--74。籽仁椭园形,种皮粉红色。
泰花二号,原名“81-28-11”,采用“花28”经钴60辐射选育而成。荚果普通型,大小中等,网目较小,网纹较深,果嘴中突,以二粒荚为主。籽仁长椭园形,种皮粉红色,无油斑、无裂纹。500克果数390---420个,500克仁数835,百果重160---165克,百仁重70克,出仁率72--73,粗脂肪含量55。43,蛋白质含量24.61。
泰花三号,原名“8801--50”,采用泰花一号为母本,粤油551-116作父本,进行杂交、选育而成。荚果普通型,果形短粗、中大,网纹中粗较浅,果嘴中突,以二粒荚为主。籽仁椭园形,种皮粉红,有光泽,无油斑。500克果数320个,500克仁数602,百果重176克,百仁重82克,出仁率72.8,粗脂肪含量52.82,蛋白质含量25.86。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:“泰兴花生”外观秀美,以两粒为主,荚果普通型,网纹清晰,色泽乳黄,无异味;籽仁大小中等,色泽鲜艳,红或粉红色。 2、内在品质指标:“泰兴花生”具低脂肪,高蛋白,水溶性糖份含量高的特点,鲜食微甜,口感细腻,炒食味甘气香,食之无渣。经江苏省农产品检测中心检测每100g泰兴花生果含脂肪48.5g,蛋白质25.3g, 水溶性糖5.3g。 3、安全要求:泰兴花生产地环境按照《无公害蔬菜产地环境条件》(NY5010-2001)的要求执行;产品质量达到《无公害食品 花生》NY5303-2005质量标准。
五.特定生产方式
1、产地选择:“泰兴花生”需生长在泰兴高沙土、沿靖圩田平原地区,土壤质地是具夜潮性的砂壤或中壤土。 2、品种选择:“泰兴花生”生产应选用在传统泰兴特色花生品种基础上改良的泰花系列品种。鲜食花生栽培可选用泰花1号,泰花3号、泰花6号;炒食或加工用花生栽培选用泰花4号、泰花2号、泰花7号。 3、“猪、油、酒”是泰兴三大特色产品,三者相辅相成。生猪养殖产生大量的猪粪和杂灰,经腐熟后施到花生田间促进了泰兴花生特色的形成与保持。 4、“泰兴花生”经适当延期栽培后,甜味特点更为明显。
信息来源:港口区政府网
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