制作:
1、将锅置火上,加清水、盐、熟大肠,用大火煮滚,捞出滤干水。每根大肠插入椄蟠邪祝蟪ν饷婺ㄉ辖从汀K獾烦赡唷?/P>
2、烧热锅,下油,至十成熟时,放入大肠,炸至呈枣红色时捞出,滤干油。抽掉葱白,改切成1厘米宽的斜刀块,整齐地摆入碟内。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内,蘸食即可。
制作:
1、将锅置火上,加清水、盐、熟大肠,用大火煮滚,捞出滤干水。每根大肠插入椄蟠邪祝蟪ν饷婺ㄉ辖从汀K獾烦赡唷?/P>
2、烧热锅,下油,至十成熟时,放入大肠,炸至呈枣红色时捞出,滤干油。抽掉葱白,改切成1厘米宽的斜刀块,整齐地摆入碟内。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内,蘸食即可。
据清道光七年(1827年)《沂水县志》记载:“西南惟菸,西北惟山榆,西山一带药材居多,其为利当民食之三口。”可见沂水绺子烟的种植历史悠久,且是当地农民收入的重要来源。故当地烟农中至今仍有“陈烟如陈粮”之说。
绺子烟有十余个品种,尤以“联耳子”、“柳叶尖”最负盛名。按其调制方法的不同,绺子烟分为“板烟”和“扎绺”两种。烟质以高庄乡的“杏峪”、“马兰”烟为最佳,被列为沂水绺子的上品。此烟在清朝中期已成为官宦世家相互馈赠的佳品。
绺子烟适宜山地坡麓、淋溶褐土(红土母质)及棕壤种植。基肥以豆类饼肥为最佳。一般是麦收后接茬栽植。中秋时节,是绺子烟成熟收获季节。烟农用烟镰断茎削叶,草编成帘,在河滩场院、房前院后架起成行的烟架,进行晾晒。经日晒夜露的烟叶,逐渐由黄变红,烟农便趁露下架,握绺成扎,然后堆积发酵,再经调制后烟叶棕中透红,红中呈褐,油润而富光泽。上等绺子烟,烟叶表面有一层白色粉状物,称为“俊毛”,叶片柔软,揉搓干叶不成碎面,而呈细条状。吸食起来气味醇和,香气浓郁,青杂气少,灰白火亮,给人以过瘾的享受。
绺子烟以其独具的膘性好、油分足、劲头大、弹性强,在潮湿条件下仍可保持良好持火力的特性,备受沿海农家和渔民的青睐。每年冬春季节,许多烟商和单位纷至沓来,争相抢购。每年销往北京、天津、上海、江苏、东北三省及东部沿海一带的烟叶达上千吨,还为省内烟厂提供数千吨雪茄原料。1987年,全县共种植绺子烟2.8万亩,总产1008万公斤。
沂水苹果得到专家指导
2007年以来,沂水县委、县0把果品业规模化发展确定为县绩效考核重点工作之一,把推广苹果“垂柳式”整形修剪技术作为提高果品产量、增加农民效益的重要工作来抓,计划从2008年开始,用三年时间推广5000亩。通过外出参观、邀请专家讲课等形式,积极宣传该项新技术,先后8次邀请苹果“垂柳式”整形修剪技术发明者—沂源县王春祯来我县举办培训班,把课堂搬到田间地头,全县共举办专题培训班25期,参加培训人员2000余人。同时,各乡镇结合自身特点,积极搞好该项新技术的推广工作。到目前为止,全县已发展180个示范户、建立了2000亩示范园,整形修剪工作已全面展开。“垂柳式” 整形主要是对原来的主干疏层形或纺锤形等树形进行改造,逐年逐渐疏除过渡枝,加大树体层间距,逐年去除侧枝,促发、保留利用长枝,通过缓放后,进行拿枝、拉枝、别枝等方法,最后整成“垂柳式”形状。该整形方法,充分利用了红富士苹果长枝缓放后易成花,果台副梢连续结果能力强的特点,减少枝条浪费,增加结果部位,达到提高产量的目的;同时,利用了地球引力作用,使果形高桩端正;通过改变枝条生产方向改善了通风透光条件,大大提高了全红果比例。.
最新品种
仲秋富士(暂定)系沂水县从富士栽培园中发现的优良变种。该品种9月上旬成熟,平均单果重254克,最大果重615克,果实扁圆形,果型指数0.87,果面全面浓红,色泽艳丽,果肉乳黄色,肉质细腻多汁,脆甜可口,完全成熟后有香味,含可溶性固形物14%。该品种为短枝型,结果能力强,栽植后第二年就开始结果,第三年亩产1000公斤左右。叶片绒毛多,抗病虫,尤其蚜虫、红蜘蛛常年不发生,为该品种一大特殊优点。由于该品种成熟期正值国庆节、仲秋节两大节日,此时市场上绝大多数是普通苹果品种,档次不高,该品种不但具有富士的内在品质,且色泽艳丽,外观好,是供应两大节日的高档礼品果。.
地域范围
沂水苹果产于山东省临沂市辖区的沂水县高庄镇、夏蔚镇、沂水镇、院东头乡、崔家峪镇、泉庄乡、诸葛镇、沙沟镇、马站镇,总面积约13533公顷。沂水县位于山东省东南部沂山南麓,临沂地区北部。地理坐标为东经118°13′00″~119°03′00″,北纬35°36′00″~36°13′00″。最高点为县境北部的沂山南侧的泰薄顶山,海拔916.1米。最低点为县境东北部的朱双村东,海拔101.1米。全年一月份气候最低,平均-3℃,七月份气温最高,平均为25.5℃。极端最高气温为39.2℃,极端最低气温为-24.9℃,年均气温12.3℃,年均降水量782.1毫米,无霜期205.2天,年有效积温5183.7℃。8-9月份昼夜平均温差为9.8℃,最大温差为14.2℃,最小温差为3.5℃,10月份平均温差为10.5℃,最大温差为15.6℃,最小温差为4℃,海拔高度在101.1-916.1米之间。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:产品具有各类无公害苹果的自然特征,品质正常、无劣变,产品果个均匀,平均单果重198克,最大果重460克,色泽鲜艳,果肉致密,含糖量高,汁多味好,香味浓郁,耐贮运。 2、内在品质指标:可溶性固形物≥11%;硬度(N/平方厘米)≥5.5;总酸量≤0.4%;总糖含量≤13%。 3、安全要求:沂水苹果执行《无公害食品苹果》(NY5012-2002)标准。
“摊制“是用来制作煎饼的主要方法,摊煎饼非常讲究技术和火候,摊制之前,往往先在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼,再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可以烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边把摊好的煎饼铲起揭下。
烙好的煎饼薄如纸张,折叠成卷,即可食用。经过晾干,叠成长方,可存放半月到一个月之久而不变质,出门携带也方便,因此人称干粮。煎饼食用亦有多种方法,烙制煎饼时,用韭菜加鸡蛋(或豆腐)调好馅子,夹在两张煎饼之间,在鏊子上烙熟,叫煎饼合子,又叫摊煎饼,香酥可口,特别好吃。也可食用时把各种菜卷在里面吃,群众叫“就菜”或“么就”。可卷在煎饼里的菜很多,包括肉蛋蔬菜,以及各种腌制品。而在山东最常见的“就菜”便是大葱,当刷了酱的煎饼遇到味道浓厚的章丘大葱,那滋味,是用再多笔墨也无法形容出来的。
信息来源:山东省旅游发展委员会
该镇立足农业的区域化、规模化生产,集约化、产业化经营,推广农业标准化生产,进一步稳固壮大生姜传统支柱产业,着力培育镇域特色经济。发展生姜25000亩,平均亩产3.5吨,全县年产生姜28万吨左右,产值 14亿元。目前,全县共有生姜专业合作社49家,从事生姜加工的龙头企业22 家,其中有自营出口权的企业13 家,获进口国认证的企业3家。年加工出口生姜20 万吨,创汇4000多万美元,产品远销欧盟、韩国、日本、新加坡、印尼、马来西亚等十余个国家和地区。其中许家湖、院东头两个镇常年面积稳定在5万亩左右,农民收入的60%以上来源于生姜产业。
帅李原产于沂水县西北部山区,栽培历史悠久。该品种树势开张,易成花,耐干旱瘠薄,座果率高。因果实在结果枝上成串排列,当地群众形象地称为“串子”。八十年代仅存结果大树300余株,年产1万公斤左右,进入九十年代,经过业务部门认真选育、推广,栽植面积发展到1000余亩,年产量80万公斤。
板栗是沂水特色果品之一,全县31个乡镇都有种植,主产区在崔家峪、夏蔚、院东头三个乡镇,总面积3.5万亩,年产板栗210万公斤,与枣、柿、核桃并列为沂水县四大传统干果产品,也是沂蒙山区的特色产品,远销日本及东南亚和国内各大中城市,产品享有很高的盛誉。
沂水板栗栽培历史悠久,和柿树等一样,上百年的零星栽植的大树就有5000多亩,400年以上的树龄至今仍枝繁叶茂,年年果实累累(如:沂水县院东头乡下峪村有一棵明朝载植的老板栗树,树高14.1米、胸径1.88米,平均冠幅20.5米,年产板栗500公斤,被誉为“板栗王” 。1941年,日军秋冬大扫荡时,粮食严重短缺,“板栗王”所产板栗救了许多伤病员和婴幼儿的生命,被当时的部队和当地群众称为“救命果”。)。主栽品种20多个,早熟品种以处署红、双合大红 等为主,中晚熟品种以石丰、海丰、燕红、岩底板等品种为主。近年来,随着山区开发的深入进行,科技意识的加大和普及,果农采用高接换头大量改劣换优,广泛引进高产优质良种,板栗的质量产量有了极大的提高。
生姜一直都是沂水县的优势产业之一,常年种植8万亩左右,平均亩产3.5吨,全县年产生姜28万吨左右,产值 14亿元。目前,全县共有生姜专业合作社49家,从事生姜加工的龙头企业22 家,其中有自营出口权的企业13 家,获进口国认证的企业3家;依托合作社、龙头企业建立核心示范基地13 处、面积 3.2万亩,通过了“沂蒙牌”无公害生姜、“沂强牌”生姜绿色食品和“沂水生姜”国家地理标志保护认证;年加工出口生姜20 万吨,创汇4000多万美元,产品远销欧盟、韩国、日本、新加坡、印尼、马来西亚等十余个国家和地区。其中许家湖、院东头两个镇常年面积稳定在5万亩左右,农民收入的60%以上来源于生姜产业。
地域范围
山东省临沂市辖区的沂水县姚店子镇、许家湖镇、院东头乡、沂水镇、官庄乡、黄山铺镇、杨庄镇、龙家圈乡、四十堡镇等十九个乡镇。地理坐标为东经118°13′00″~119°03′00″,北纬34°36′00″~36°13′00″。最高点为县境北部的沂山南侧的泰薄顶山,海拔916.1米。最低点为县境东北部的朱双村东,海拔101.1米。全年一月份气候最低,平均-3℃,七月份气温最高,平均为25.5℃。极端最高气温为39.2℃,极端最低气温为-24.9℃,年均气温12.3℃,年均降水量782.1毫米,无霜期205.2天,年有效积温5183.7℃。8-9月份昼夜平均温差为9.8℃,最大温差为14.2℃,最小温差为3.5℃,10月份平均温差为10.5℃,最大温差为15.6℃,最小温差为4℃,海拔高度在101.1-916.1米之间。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:产品具有绿色食品生姜的自然特征,品质正常、无劣变,姜块个大而均匀,平均姜块重500克,最大果重 1000克,色泽鲜黄温润,姜块粗长饱满,清洁,不干皱,无病虫害、畸形、冻害、机械伤、发芽等缺陷,达到绿色食品的标准。 2、内在品质指标:干物质≥7%;Ca≥17mg/100g;Zn≥0.7mg/kg;Fe≥15mg/kg;Se≥6.5mg/kg,维生素C≥3 mg/100g。 3、安全要求:沂水生姜执行《无公害食品生姜》(NY5012-2002)标准。
五.特定生产方式
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