整鸡入油炸黄,入砂锅加汤调料,文火炖烂出骨斩块,然后连同虾丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整鸡状,以原汤汁加茅台酒加热收浓,浇于鸡上成菜。色泽金黄,鲜香肥嫩。
整鸡入油炸黄,入砂锅加汤调料,文火炖烂出骨斩块,然后连同虾丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整鸡状,以原汤汁加茅台酒加热收浓,浇于鸡上成菜。色泽金黄,鲜香肥嫩。
关于“鸡”的美食文章,讲得最多的是鸡种的问题,但当大家认准了像清远鸡、海南鸡、湛江鸡等几个鸡种以后;当食肆师傅们对鸡只的烹调方法精益求精以后,我们不禁要问:接下来食肆又会想些什么方法突围而出呢?
这不,善于创新的汇景酒家酒家老板就推出了在树上睡觉的爬树鸡,这可是麦总在云浮投资的养殖基地专门放养的鸡。你可别小看了这种鸡,这只鸡是在山清水秀的云浮山上长大的健康鸡,它们每天在没有污染的山上自由自在地生活,吃的是小虫子、粟米等等健康美食,经常飞上树枝和屋顶,而且还会在树枝上散步,散累了就在树上睡觉,多舒服的日子,这样没烦恼、没污染的鸡吃起来当然是不一样的哦。
鸡肉的吃法很多,蒸、焖、炖、烤均各具风味。其中粥水浸鸡非常不错。清甜中带有淡淡的米香,而且不含油脂和胆固醇,用它来代替做菜时要用到的上汤或肉汁,低油低脂,符合现代人的健康追求。这不仅完全保留粥底的绵滑糯香,又使得鸡肉更加的鲜美、爽滑和清香,完全能吸引食家的味蕾。据大厨介绍,鸡是用最传统的方法,即用清水蒸鸡的方法来做,这种清蒸鸡嫩滑爽口,味道纯正,在完全没有调味料的情况下,鸡本身的鸡味和鲜嫩被淋漓尽致地发挥出来。
做法:
(1)将土鸡洗净抹干水涂抹上一层酱油用热油炸至金黄色捞起,螺蛳洗净,砍去螺尾尖,酸笋和姜切片,干椒切段,要是怕太辣就不切,整根使用,紫苏,香叶切丝,把蒜拍了。
(2)炒锅放适量油,冒烟以后放蒜和酸笋,干椒快速翻炒几下,放姜片,下螺蛳炒出香味,烹入料酒,放2000克的汤或者水也可以,加入调料,紫苏,香叶和土鸡 。
(3)烧开转入沙锅用小火煮30分钟即可。
特点:
色泽红艳,形美,酥烂爽口, 味香鲜辣酸,有增强记忆、降胆固醇、降压抗衰老之功效。
制作关键:
螺蛳要养一段时间,使其吐净泥并要炒香。
仙居鸡属小型蛋用型品种。原产于浙江省仙居县及邻近的临海、天台、黄岩等地,分布于浙江省东南部。2000年已被列入国家级畜禽品种资源保护品种。
1主要特性特征体型小、产蛋多、早熟、就巢性弱。有黄、黑、白3种羽色,以黄色为多见。全身羽毛紧贴,结构紧凑,体态匀称,头昂胸挺,尾羽高翘,背平直,骨骼细致,神经敏捷,易受惊吓,善飞翔,具有蛋用鸡的体型和神经质类型。
2保种方式采用保种场和基因库保种,仙居鸡开发总公司保种场进行原地保护,国家级地方鸡种基因库(江苏)于1975年引种进行异地保护。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年公鸡1440克,母鸡1250克。180日龄平均半净膛屠宰率:公鸡为82.70%,母鸡为82.96%;180日龄平均全净膛屠宰率:公鸡为71.00%,母鸡为72.22%。
2繁殖性能开产日龄150天。年产蛋数160~180个,平均蛋重44克。公母鸡配种比例1:16~20,平均种蛋受精率94.3%,平均受精蛋孵化率83.5%。公母鸡利用年限1~2年。
【开发利用情况】
仙居鸡是我国较有希望培育为本国蛋用的地方鸡种,已由科研单位在产区进行选育。另可利用其他优良蛋鸡纯系与之杂交测试,以尽早提高其经济效益。
此外,仙居鸡个体虽小,但骨胳纤细,有较高的屠宰率,通过肉味品尝也较鲜美可口,特别是产蛋后期淘汰的母鸡,仍具有一定的肉用价值。
上世纪八十年代,引进罗曼,伊莎公鸡为父本,仙居鸡为母本,组装生产罗仙、伊仙蛋鸡共100万只,推广到全国十个省市。
九十年代以来,先后引进广西黄、江村黄、石岐杂三个国内地方品种进行杂交,培育了优质肉用仙居鸡商用组合,于1996年通过省科技厅鉴定,至1996年底累计推广肉用仙居鸡506.30万只。1998~2001年,实施了浙江省农业厅、浙江省财政厅下达的《肉用仙居鸡标准化示范项目》,建立和健全了肉用仙居鸡繁育体系。
重庆市万州区现代生态农牧联合会
鸡枞做菜味道鲜美,能令人食欲大增,有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养,对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴,鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力,抑制癌细胞的作用,并含有治疗糖尿病的有效成分,并对降低血糖有明显效果。
株洲攸县零食特产 正宗攸县土特产的详细介绍及图片!...
7号特产 的详细介绍及图片!...
红河州金平县有什么特产 云南红河州金平县特产的详细介绍及图片!...
西安人喜欢山东特产 外地人对山东美食特产的喜爱的详细介绍及图片!...
东升有啥特产 东升有什么好吃的小吃的详细介绍及图片!...
天下英雄城特产 天下英雄城礼物公告的详细介绍及图片!...
山东临沂特产水果有什么 山东临沂有什么好吃的水果的详细介绍及图片!...
湖北宜昌兴山特产是什么 宜昌都有什么土特产的详细介绍及图片!...
贵州特产小吃能带走的 贵州十大特产小吃有哪些的详细介绍及图片!...
甘肃土特产礼品盒价格贵不贵 甘肃精装礼品盒价格贵不贵的详细介绍及图片!...
南陵县土特产是什么 南陵县土特产的详细介绍及图片!...
三峡人家附近特产店电话 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com