一. 广西 崇左 龙州县 龙州桄榔粉
龙州桄榔粉是广西壮族自治区崇左市龙州县的一种著名传统，采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有功效，该食品食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的营养佳品。
产于广西龙州。制桄榔粉的传统方法是每年夏季，在它开花之前，选高大的桄榔树砍倒，取出赤黄色的髓心，砍成小段，放到石臼中舂烂，用石磨磨成粉，置缸中用清水搅和，滤去粗渣，再放入布袋里，在清水缸中反复搓洗，使淀粉自布眼渗出，经过三次沉淀，得到湿的淀粉，晒干后即成桄榔粉。桄榔粉性凉，有去湿热、滋补的功能，夏日用沸开水将其冲熟可作甜食，清凉解暑。桄榔对小儿疳积、痢疾、发烧、咽喉炎症，颇有功效。常服桄榔粉则清心润肺，益体健身。
广西著名龙州桄榔粉，传统美食，历史悠久。《本草纲目》有记载：“桄榔粉味甘平、无毒，作饼炙食腴美、令人不饥、补益虚赢损；腰脚乏力，久服轻身辟谷”。
经测试验证：野珍牌桄榔粉含丰富人体所需之氨基酸、碳水化合物、B族维生素、蛋白质、膳食纤维、多种矿物质及微量元素。
本品采自桂西南部深山丛林中的桄榔树，承传世古法，以科学方法提取，采用现代科学技术精制而成。冲食方便，香滑清甜、甘凉爽口，老幼皆宜，尤其适合工作、生活节奏紧张的人们做早餐、充饥之营养佳品。
工艺：制桄榔粉的传统方法是每年夏季，在它开花之前，选高大的桄榔树砍倒，取出赤黄色的髓心，砍成小段，放到石臼中舂烂，用石磨磨成粉，置缸中用清水搅和，滤去粗渣，再放入布袋里，在清水缸中反复搓洗，使淀粉自布眼渗出，经过三次沉淀，得到湿的淀粉，晒干后即成桄榔粉。
二. 贵州省 遵义 汇川区 遵义羊肉粉
羊肉粉
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
三. 山东省 烟台 龙口 龙口烤画
龙口烤画为烟台非物质文化遗产。龙口烤画也叫烫画、烙画、火笔画，起源于秦朝，在龙口市分布广泛，具有很强的艺术价值和收藏价值。龙口烤画就是用炭火烧热烤具在物体上烤出痕迹来进行创作的作画手段，它继承了传统中国画用墨分五彩的技法，烤制过程讲究要烤出黑、棕、茶、黄、白五个层次，作品古朴典雅，立体感丰富，可与中国画媲美，具有很强的艺术性，深受当地人喜爱。
如今，龙口烤画被评为第四批烟台市级非物质文化遗产保护项目。其传承人遇金济为烟台第三批非物质文化遗产项目代表传承人。龙口烤画从发展过程来看极具实用、经济、收藏和研究价值，很有保护必要。首先，烤画作品既可以当做扇坠挂在扇子下，也可以拿在手里把玩，曾是达官贵族及布衣百姓生活用品，更可以安装在家具、墙壁上装饰家居，实用性很强。二是烤画作品曾大量被实木家具采用，烤画产业曾是当地经济支柱产业，经济价值明显。三是因材质纹路不同，每个作品都是独一无二的，收藏潜力很大。四是作品既有艺术欣赏性，又代表一个区域的地域特色，对于研究民间美术发展史也具有很强的参考作用。
四. 广西 桂林 兴安 兴安猪脚粉
“兴安猪脚粉，吃了好爽神”。自上个世纪80年代始，兴安猪脚米粉得到了当地食客和到兴安商旅客人的追捧。每当早餐时段，该县的猪脚米粉店，往往是人车络绎，食客人头攒动，或站或立或蹲，端碗嚼猪脚吃米粉以饱口福，成为兴安县城每天都要响起的一首晨曲。
作为桂林米粉家族中的一员，兴安猪脚米粉可谓是其中的豪放派。它与其他类型的桂林米粉一样，用的是新榨出的新鲜米粉和切粉，与众不同的是，其一改肉类佐料的片状、丁状、泥状风格，猪脚以较大的块状堆放在碗中的米粉之上，耀眼夺目，这很默契地应和了兴安人“大块吃肉、豪爽做人、大胆谋事”的人文性格。
在广西猪脚米粉的“兄弟”之中，钦州、桂平等地的猪脚米粉里的猪脚是用油炸过后，再放到锅里加入配料焖炖，米粉是卤猪脚泡上猪脚汁而食的，属“干捞”型。而兴安猪脚米粉则不同，猪脚在选料上采用精心挑选的猪前蹄，不做油炸，而是把新鲜猪脚配以生姜、豆豉、八角、草果等多种佐料熬制。熬熟的猪脚肥而不腻、脆而不硬，猪脚汤经过调配后鲜美、清香。兴安猪脚米粉是米粉、猪脚、猪脚汤三位一体的美食。
在整个兴安县城，专卖猪脚米粉的店并不多，口碑好的有两家，一家位于兴安县迎宾路霞云桥边，另一家位于桂北路桂兴村老路口。这两家店在不用重味佐料的情况下，能使猪脚肥而不腻、汤水原味鲜美，长期以来备受食客青睐，成为兴安猪脚米粉的“王牌”。
五. 陕西省 延安 宝塔区 粉甘草
别名甜草。甘草是为豆科植物甘草（GLycyrrhiza uralensis Fisch．）以根和根状茎入药，是临床最常应用的药品。生甘草能清热解毒，润肺止咳，调和诸药性；炙甘草能补脾益气，临床用量特大，出口量大。除药用之外，食品上也大量用甘草做糕点添加剂，它的甜度是蔗糖的百倍。西方国家大量进口甘草，从中提取甘草次酸，治艾滋病。在今天西部大开发的时机，甘草作用更好，退耕还林，建山川秀美工程，水土保持作用更强。陕北农民和西部人们反映，把甘草种子随便撤到地上即可出苗，抗旱性特强，甘草生长在西北、华北和东北等地。
甘草始载于《本经》。入药已有悠久历史。早在二千多年前，《神农本草经》就将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，并言：“此草最为众药之王，经方少有不用者。”“国老”，即帝师之称。把甘草推崇为药之“帝师”，其原因正如李时珍在《本草纲目》中所释：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。”
甘草属多年生草本，高约30～70厘米，罕达1米，根茎圆柱状；主根甚长，粗大，外皮红褐色至暗褐色。茎直立，稍带木质，被白色短毛及腺鳞或腺状毛。单数羽状复叶，托叶披针形，早落；小叶4～8对，小叶柄甚短，长1毫米许；小叶片卵圆形、卵状椭圆形或偶近于圆形，长2～5.5厘米，宽1.5～3厘米，先端急尖或近钝状，基部通常圆形，两面被腺鳞及短毛。总状花序腋生，花密集，长5～12厘米；花萼钟形，长约为花冠的1／2而稍长，萼齿5，披针形，较萼筒略长，外被短毛及腺鳞；花冠淡紫堇色，长约14～盟毫米，旗瓣大，长方椭圆形，先端圆或微缺，下部有短爪，龙骨瓣直，较翼瓣短，均有长爪；雄蕊10，2体，花丝长短不一，花药大小不等；雌蕊1，子房无柄。荚果线状长圆形，镰刀状或弯曲呈环状，通常宽6～8毫米，密被褐色的刺状腺毛。种子2～8，扁圆形或肾形，黑色光滑。花期6～7月。果期7～9月。
本植物根茎上端的芦头部分(甘草头)、根的末梢部分或细小根(甘草梢)、根或根茎内充填有棕黑色树脂状物质的部分(甘草节)亦供药用，各详专条。
甘草还广泛应用于食品工业，精制糖果、蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂，还能增加啤酒的酒味及香味，提高黑啤酒的稠度和色泽，制作某些软性饮料和甜酒；香烟矫味。在化工、印染工业中，甘草也广有用途。
六. 四川省 成都 双流 白家肥肠粉
白家肥肠粉来自四川省成都市双流县境内白家镇，是白家镇的，也是成都的名小吃之一。
白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。
白家肥肠粉目前在成都各地有许多分店，如成都市游乐场旁边。
七. 辽宁省 沈阳市 大东区 老龙口白酒
老龙口白酒为地理标志保护产品。老龙口白酒为地理标志证明商标。老龙口白酒产地范围为辽宁省沈阳市大东区长白山余脉沈阳天柱山水带上，东经123°26′43.96″至123°35′9.29″，北纬41°46′59.79″至41°54′19.69″。
“老龙口”始建于1662年，即康熙元年，因其位于清朝留都盛京（今沈阳）龙城之东，故称“老龙口”迄今已有349年的悠久历史。厂内有古井一眼，地占其灵，谓之“龙潭水”，水质清澈甘洌，宜于酿酒。清初所酿白酒多贡奉朝廷，曾是康熙、雍正、乾隆，嘉庆、道光五帝10次东巡盛京（沈阳）御用贡酒生产地，素有“大清贡酒”之称，流传有“飞殇曾鼓八旗勇”之赞誉。 “老龙口”目前拥有东北建造最早、规模最大、保存最完整、连续烧酒时间最长的老窖池群。根据厂史记载，这个窖池群从清初建成伊始，至今一直在连续使用从没有间断过。历尽三百多年的沧桑，“老龙口”一直在原地、原池酿酒，这在东北地区绝无仅有，即使在全国也比较罕见。可以称之为“关东第一窖”。2010年老龙口品牌被授予“中华老字号”的称号 历经三百多年的沧桑巨变。“老龙口”现以发展成为生产规模大，经济实力强，科技水平高的大型白酒酿造企业。2000年10月，老龙口酒厂合资成立“沈阳天江老龙口酿造有限公司”成为全国白酒行业第一家中外合资企业。 2002年，企业自筹资金建造一座访清代建筑风格的“老龙口酒博物馆”建筑面积为1200平方米，其中展区面积为999平方米，充分展示中华民族传统酒文化，生动展现中国传统酿酒工艺流程，是东北白酒酿造最有历史价值企业发展史的缩写，集文物收藏、保护、陈列展览、科学研究于一体，充满满族文化色彩和特色。现已成为沈阳工业旅游景点；全国工业旅游示范点；3-国家级旅游景区；省市科普教育基地。老龙口博物馆作为东北首家酒文化的博物馆，以其深厚的文化底蕴吸引着国内外游客，开馆至今已经接待了来自日本，韩国，马来西亚，香港，台湾等多个国家和地区的旅游团500余个，年参观人次达10万余人。挖掘的酒海、子母孔秋坯石磨、著名书法家沈延毅题字、二十世纪[30年代老龙口商标、金日成礼品酒等文物被确定为国家三级历史文物，已收藏在老龙口博物馆。 “老龙口”的商标商誉值 1.58亿元，老龙口始建的酒窖评估为0.28亿元，其他传统的酿造工艺沿用至今.《老龙口传统白酒酿造工艺》,2008年被评为国家级非物质文化遗产保护。 “老龙口牌” 年份酒陈酿15年，陈酿30年，陈酿50年 2010年7月被辽宁省沈阳市政府确定为政府接待指定用酒。 老龙口白酒系列品种齐全，各种档次价格俱全，所有白酒均为浓香型。可满足各类消费者的需求。
八. 贵州省 铜仁 万山区 铜仁锅巴粉
传统特色食品。其制作方法是将浸泡好的大米和菜叶磨成浆后，在铁锅中烙烫。由于其表面极似锅巴而得名。食用时配以各种佐料，味美方便，是早餐和中餐的常用食品。
和西安的凉皮很像。盘子粉通常是凉吃或者煮了吃，锅巴粉则还要加青菜打浆，在锅里烙起锅巴后才行，做好的锅巴粉色泽金黄，十分诱人。
九. 广西 南宁 隆安县 雁江粉利
粉利是广西隆安地区的一种传统小吃，距今已有近2000年历史。相传诸葛亮南征时曾到过广西地区，当地水质较差，诸葛亮遂命军士挖“孔明井”，让兵士将大米蒸熟磨浆搓成饭团，这就是粉利的雏形。
制作方法
粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。
广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。吃时切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口。
十. 福建省 龙岩 长汀 清香镜子粉
北方也称之为地瓜；“番”就是异邦，其得名，本身说明它是从南洋传入的农作物。番薯的营养、口感和大米相比，属次一等的杂粮。但实际上，它是客家山区杂粮中的老大，地位仅次于稻谷，对于山区清贫人家而言，番薯几乎等同于主食。
在闽西汀州（今长汀县），番薯的品种众多：根据其肤色，红的叫番薯，白的叫白薯，黄的叫黄薯；根据收获季节，夏至前栽种的叫早番薯，早稻收割后下种的叫晚番薯。
当地人食用番薯有十来种办法：煮吃；去皮切成片晒干，做成番薯片；可以摊番薯饼炸着吃，等等。早番薯粉多，一般用机器刷烂过渣做成地瓜粉，用来加工成镜子粉（薯粉条）吃。
早番薯吃不完，搁在家中萌芽生虫，大板车拉去碾成浆。院子里放个大禾桶，搭起支架，吊上纱布，舀上薯浆，清水一滤，搅几下，薯浆就哗啦啦地滴落到禾桶里。天黑，倒净禾桶里的水，灰白的地瓜粉就凝成了，铲入木桶挑回家。翌日，用辣辣的日头晒，院子里、房顶上晒满了点点湿地瓜粉，白花花的，香味飘满村子了。
清代以来，闽西客家首府汀州城乡就用地瓜粉做粉条了。因其色泽透明光亮似镜，所以被称之为镜子粉。民间常用它烹制菜肴招待客人，有个顺口溜说：“平时来了亲和友，玻璃镜子氽猪肉，加配木耳黄花菜，汤鲜味美滑溜溜。”
镜子粉的制作工艺如下：地瓜粉1斤，清水适量。将地瓜粉盛入盆内，加适量清水，用手搅拌成稀浆状待用。备方汤盘一个，用布蘸上食油在盘内擦一遍，使其润滑，将稀浆舀入汤盘内，双手端盘轻摇，均匀后置沸水锅内，加盖，用旺火蒸1分钟后起锅，起出粉皮，挂在竹竿上晾至半干，取下用刀切成3厘米左右的三角形或菱形块状，再摊置竹篦上晒干，即成粉皮。
镜子粉用温水浸泡，让其变软。包菜丝、蒜泥入油锅加盐，炒出香味，酱油、花生油、葱花、花生米也必不可少。将这些配料和浸软的镜子粉放进碗里一搅，满室氤氲，沁人肺腑。嘴巴咂咂一响，镜子粉就滋溜滋溜地滑到肚子里，满肠清香。
作为祖祖辈辈养命主食之一的番薯，客家人想着法儿变着花样享用，正是这样豁达乐观的人生态度冲淡了清贫生活浓浓的苦涩。（李玉林）
信息来源：福建省人民政府
