恩施特产苕皮 正宗恩施手工苕皮

将大米、黄豆按一定比例和好，用水浸泡一个晚上，次日用石磨磨成糊状放入桶中，再用特制的铁勺盛装，一般加上肉丝、土豆丝、洋葱、大蒜、花椒等佐料在锅中煎炸而成（内馅可随客人口味而变化）。油香儿呈圆状，深红色，清香可口，有“中国汉堡包”之美称。

巴东玄参为地理标志保护产品。巴东玄参规范种植正式获国家GAP认证。

巴东玄参规范化种植试验示范经过历时8年的艰辛努力，攻克重重技术难关，终于顺利通过国家食品药品监督管理局专家组的验收。根据《中药材生产质量管理认证管理办法》的规定，国家食品药品监督管理局于2011年第37号公告，正式批准巴东玄参获得中药材GAP认证，据了解，巴东玄参是我省第一个GAP认证的中药材。

自去年底巴东玄参通过专家组验收后，玄参价格一路飙升，从认证前的5元/公斤上升到目前的14元/公斤，且供不应求。有力推动了全县玄参产业的发展，目前全县玄参种植面积达到3.7万亩，年可为农民增收8550万元。

巴东玄参的种植对空气、土壤、水源等要求极其严格。巴东玄参主产地森林覆盖率均达75%以上，生态环境良好，土壤未受过任何污染，加之在生产过程中，药农主要使用厩肥，不加施农药，使巴东玄参的重金属、有害物质及农药残留限量指标全面达到外贸出口标准。

巴东县政府于2010年向国家质检总局申请对巴东玄参实施地理标志产品保护。2011年6月，国家质检总局正式批准对巴东玄参实施地理标志产品保护。保护范围为巴东县溪丘湾乡、沿渡河镇、茶店子镇、绿葱坡镇、大支坪镇、野三关镇、清太坪镇、水布垭镇、金果坪乡9个乡镇海拔500米至1700米的现辖行政区域。

黄连是毛莨科多年生常绿草本植物，又名味连、雅连，因外形酷似鸡爪，又被称为鸡爪黄连。恩施市是全国著名的黄连产地之一，故素有"黄连之乡"的美称。

为国产名牌生漆，汁浓，味香，色泽光亮，含水量少，燥性好，抓木力强，是家具和工艺美术品的理想涂料，具有优良的防腐，抗酸碱性能。用毛坝漆作涂料的漆器，工艺精湛，不变色，有光泽，美观清洁。近年来清江油漆工艺美术厂用毛坝漆作涂料复制了许多战国时期的出土文物，与原件十分相似，受到国内外旅游者的高度称赞，堪称艺术珍品。

绞股蓝系葫芦科草质藤本植物，多分布于亚热带和北亚热带地区，我国主要分布于秦岭以南诸省区。据普查考证，陕西平利因其独特的气候和相对优越的自然环境，非常适宜绞股蓝的生长，全世界有13个种系，我国有11个种系，平利有7个种系：（短柄绞股蓝、长柄绞股蓝、心籽绞股蓝、甜味绞股蓝、光叶绞股蓝、毛叶绞股蓝、喙果绞股蓝）。平利县已被列入中国唯一绞股蓝原产保护地和第一个有机绞股蓝基地（无化肥、农药污染）。

采收加工：
绞股蓝为多年生宿根植物，可连续收获几年。在温暖的南方一般每年可收割2次。第1次在6月下旬至7月上旬；绞股蓝第2次在11月下旬。在北方冷冻地区，每年只收获1次，于10月份收获。第1次收获，用锋利的镰刀在离地面10 cm处割取藤蔓；第2次收获可齐地面割取藤蔓。爬在攀援物上的茎叶可直接拉下。收割宜在早晨或傍晚进行，割后去掉杂质及时阴干，防止霉烂，然后扎成捆或装入麻袋，放通风干燥处贮存。此外，也可将鲜茎切成2～3 cm的小段放竹席上摊开阴干，阴干后装入纸盒或干净塑料食品袋内备用。一般产干货2 250～4 500 kg/ha，高产者可达7 500 kg/ha。收获2次的，在第1次收获后立即中耕除草，施足肥料，以促进老藤蔓快速抽梢生长，提高产量。

恩施的酸菜的确是一绝，很遗憾外地人对这个不以为然，他们理解的酸菜无非是四川的袋装泡菜，或者东北的酸菜。恩施的酸菜跟这两种酸菜味道大不相同，这里就给你介绍一下恩施的酸萝卜，我希望能让你垂涎欲滴。

要有好的酸菜，先要有好的酸水坛子。一口好的酸水坛子，有几个条件。首先，坛子本身的质量要好，要肚大口小，封闭严密，不透气，坛沿能装适量的清水（可加盐，防止蚊子产卵，长出跟斗虫）。最重要的是，在揭开坛盖的时候，坛沿的水不能返流进坛子里，以免损坏酸水的品质。其次，跟酒一样，酸水的年代越久味道越醇厚。有的坛子是传了十几代人的，那里面说不定还有乾隆年间丢进去的姜块呢。第三，要注意保养酸水，防止变坏。不能频繁揭开坛盖，揭开之后要尽快盖上，防止“喝风”。要注意有些蔬菜虽然泡了之后很好吃，却可能让酸水走味，所以要尽量少往里面放，比如包菜、白菜帮、萝卜缨子。有些蔬菜却不妨多泡，如新鲜的嫩大蒜、新姜和开春之前的萝卜，这些是养坛子的。尤其是大红辣椒，坛子里不可没有。还有一些东西本身并不是吃的，或者不是很好吃，却可以丢一些进去，也有助于保养酸水，比如花椒、紫苏。除此之外，在酸水保养上最重要的就是，坛子要注意加水和加盐。

有了好的酸水坛子，就可以泡制出自己喜欢的酸菜了。

各种酸菜中，最普遍的是酸萝卜，大概是因为萝卜水分很多，容易进味，口感又脆，即使泡过了头，也不会因吸收过多的酸水而软烂。

萝卜有白萝卜和红萝卜，一般人喜欢泡红萝卜（不是胡萝卜。武汉人称胡萝卜为红萝卜），可能因为颜色好看，形状也比白萝卜精致。

来凤杨梅，是武陵山区稀有珍果，水果中的珍品。果实6月中下旬成熟，果中大，重约12克，圆形，色淡紫红至紫黑，肉质细软，甜酸多汁，核小，品质上等，营养丰富，风味佳美，正值一年中鲜果淡季，故倍受消费者青睐。树冠葱翠，姿态优美，终年常绿，又是绿化的优良树种。全县有百年以上的古杨梅108株，其单株产量最高可达1000公斤以上。

素有“湖北杨梅第一乡”美誉的来凤县三胡乡黄柏村位于来咸路26公里处，素以古村、古道、古杨梅、古院落、古寺庙、古戏楼和黄柏、贡米闻名，距离恩施市130公里、张家界200公里，省道利智线横贯其中，交通十分便利。该村有一千多年的杨梅栽培历史，种植面积和年产量均占湖北省的90%以上，是武陵山唯一无公害绿色产业杨梅生产基地。

三胡乡独特气候、土壤条件和上千年的栽培经验，加上政府引导，现有杨梅14000亩，有9000多亩进入丰果期。2005年，杨梅卖到 40元 /公斤，直到2010年，三胡的杨梅还是卖30元 /公斤，这主要是三胡引进的杨梅品种，比原产地更甜，略有一点酸味，颜色鲜艳，果形大，市场销路一直很好，知名度高，这几年的销售价格一直很高。

利川在海拨1000米以上，水果成熟较附近县市晚，有效地错过了水果成熟高峰期。利川梨具有果大、肉厚、皮薄、汁多、鲜脆、味甜等特点。特别是利川梨的甜脆细腻，远近闻名，倍受恩施、万县州等地消费者喜爱。

鲜食利川梨有润肺凉心、清痰降火、解疮毒、酒毒之效。现主要品种有长十郎、湘南、王冠、二宫白、金水、太白、明月等。主要分布在市园艺场、西城、元堡、凉雾等地，年产500吨以上。

沙地油栗产于恩施市沙地乡，系恩施市林特局通过品比试验和生产试验，从板栗地方种中决选而成的板栗良种。

沙地油栗树冠紧凑，树势强壮，树姿半开张，圆头形，中果枝，叶大呈倒卵形，叶面有光泽，总苞椭圆形，中等大小，苞皮薄，成熟时呈十字开裂，出实率大于45%，实果平均单果重11克，果面粽红色、油亮、外形美观，涩皮易剥，果肉香甜可口，营养丰富。据中国农科院原子能所测试，内含蛋白质8.9%、糖18.8%、8脂肪%、淀粉64.3%，含硒、锌、铁、钙等20余种微量元素。该品种适合在海拔1400米以下的微酸性黄壤和砂质壤土种植，每亩种植55-110株为宜。

沙地油栗于19世纪年代在恩施市沙地乡大池村被发现，而且当时在该村进行了小规模开发。19世纪80年代末90年代初经恩施市林科所开发研究，选育成地方优良品种，恩施市科委将其定名为“沙地油栗”，并通过中国农科院原子能利用研究所测试，其品质优良。1998年以来，沙地乡政府依靠科技、合理规划，对沙地油栗进行了产业化规模开发。一是与湖北民院联姻，在板栗的储藏保鲜、病虫防治、系列产品开发等方面取得了实质效果；二是办好了大池村和长脚坡林场两个沙地油栗生产基地，面积达1万亩；三是为“沙地油栗”正名。1999年，经州农作物品种审定委员会认定，该品种属地方优良品种，并正式定名为“沙地油栗”。2000年9月下旬，在湖北民院和恩施市政府主办、沙地乡政府和湖北民院园艺系承办的“恩施市板栗生产学术研讨会”期间，来自全国种地的30多位知名干果专家对沙地油栗进行品评和学术交流，对基地进行了实地考察，认为“沙地油栗富含硒、锌、钙等微量元素，属地方优良品种，可在长江中下游或南方大部分地区示范推广种植”。自此，沙地油栗踏上了快速、高效、科技含量高、规模开发的产业化建设轨道。目前，沙地乡已发展沙地油栗3.2万亩，年产量达11万公斤。

关口葡萄为农产品地理标志产品。关口葡萄，湖北省建始县，仅在花坪镇关口乡村坊村（小地名关口，位于景阳关（建平关）附近）生长，故名。果粒着生中等紧凑，每穗平均着粒数 图1 湖北建始关口葡萄

-为40-60粒，果粒呈卵圆形或近圆形，果皮较薄，其色泽绿而透明，有如碧玉；其果香四溢，果肉柔软多汁，可容性固含物为16.5-18%，味甜可口，回味无穷。

生长环境

关口葡萄，恩施乃至湖北叫得响的鲜果名片，主产建始花坪乡村坊村关口、长槽村及附近各村落。关口葡萄生长地仅限于建始县花坪乡村坊村关口，该地区具有适宜葡萄生长的独特的水、热、光、气及土壤等综合条件。关口险要神奇，雄居山隘，地处建始景阳河与花坪交界的一个山垭，这里群山蕴林，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，境内地势平坦，槽田居多，得天独厚的小气候因子，孕育了独特的“关口葡萄”。

历史渊源

关口葡萄，属白玫瑰变种，种植历史近百年，1866（清同治五年）《建始县志》记载建始就有栽培葡萄的历史。原始种源漂洋过海颇富传奇。20世纪20年代，比利时一位传教士到建始景阳关 图2 关口葡萄

-传教，从海外带来一株品质优良的葡萄苗送给花坪乡长槽村12组（小地名关口）一刘姓人家，这株葡萄的引种成功一开始就不同凡响，外观晶莹碧绿，内质香味独特，关口附近村民纷纷引种栽培，由于葡萄萌孽能力强，发展十分快，关口家家户户开始种植葡萄，“关口葡萄”因此得名。2002年以来，县乡各级党委、政府高度重视关口葡萄的发展，将独具特色的关口葡萄做成了花坪乡农村经济的一大支柱产业，使关口葡萄从房前屋后的零星种植到连片规模发展。截止2010年，关口葡萄种植面积达3000余亩，总产值近4000万元，受益农户达1000余户。户均增收近4万元。远销全国10多个省市，葡萄已成为建始花坪乡农村经济发展的主要经济增长点、新农村建设的着力点。

地域范围

关口葡萄适宜种植区位于清江与野三河交汇处，东抵野三河，西临黄鹤桥，南抵清江，北临花坪周塘公路，海拔800-1000m，关口葡萄的地域范围为：东径109°68′至109°90′，北纬30°25′至30°43′，南北长8公里，东西宽6公里，版图总面积为48平方公里（含山林），其中葡萄地理标志面积1000亩，产量1000吨，涉及长槽、村坊、校场、石马、蔡家、周塘6个村。种植区内远离交通干线，无工矿企业、医院、垃圾处理场等污染源，人畜生活垃圾全部进入沼气池处理后排放，种植区内农作物以玉米、洋芋为主，很少使用农药，大量使用农家肥。