广丰豌豆烧鲫鱼主材选用广丰当地的永丰豌豆,鲫鱼是选自广丰丰溪出产的鲫鱼,油为茶籽油。
主料:广丰丰溪鲫鱼两条(半斤左右一条),永丰豌豆半斤
配料:辣椒粉,葱姜蒜,料酒,醋,酱油,盐,冰糖,鸡精(各适量)
广丰豌豆烧鲫鱼的做法:
1、锅烧热,加适量茶籽油,待油烧热时,把丰溪鲫鱼放进去煎,注意火候把握;
2、在煎鱼时应注意适时翻面,待鱼煎至7-8成熟时再把豌豆倒进去炒;
3、炒至豌豆熟后,向锅内加入料酒,再加入少许醋、酱油,加适量水至锅中,并用大火煮至水开后加盐和冰糖即可。
广丰豌豆烧鲫鱼主材选用广丰当地的永丰豌豆,鲫鱼是选自广丰丰溪出产的鲫鱼,油为茶籽油。
主料:广丰丰溪鲫鱼两条(半斤左右一条),永丰豌豆半斤
配料:辣椒粉,葱姜蒜,料酒,醋,酱油,盐,冰糖,鸡精(各适量)
广丰豌豆烧鲫鱼的做法:
1、锅烧热,加适量茶籽油,待油烧热时,把丰溪鲫鱼放进去煎,注意火候把握;
2、在煎鱼时应注意适时翻面,待鱼煎至7-8成熟时再把豌豆倒进去炒;
3、炒至豌豆熟后,向锅内加入料酒,再加入少许醋、酱油,加适量水至锅中,并用大火煮至水开后加盐和冰糖即可。
主料:上等菜于豌豆:
调料:香菜,姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油,芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器。(因食时调料按各人爱好现配,各有轻重,故不便列举重量)。
制法
(1)制粉:将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。
(2)兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。
(3)装碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。
《中药大辞典》记载着桦树汁中有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂甙、蛋白质,具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用,性味 “苦”、“寒”。宋代《开宝奉草》记载桦树汁“苦、平、无毒”。据国内外资料分析,桦树汁富含多种人体所需氨基酸,各种矿物质特别是钙、镁、钾、钠、磷、锗、硒等微量元素含量较高,氨基酸的总量可达17579.4 mg/L,微量元素的总量达160.84 mg/L[1,13]。因此有“血液的清道夫”,“人类健康的保护神”,“21世纪的救事锗”等美称。
桦树有“啤酒树”之美称,新鲜的桦树汁,含有碳水化合物,其中主要是葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素B,、BZ、维生素C,脂肪中含有亚油酸、亚麻酸等8种不饱和脂肪酸,适宜于心血管病患者食用,此外,还含有多种微量元素和多种氨基酸、香油精、桦芽醇、毗哆醇、皂角贰、细胞分裂素、生成素等有益于健康的有机物。
主料:
豌豆夹500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
制作方法:
1.将豌豆夹洗净,加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝。
2.将锅烧热,加油,投入葱姜末煸透,再下青、红椒丝,随即将豌豆夹挤掉水,如果略煸后加白酱油、糖、醋,继续煸炒至熟,放少许味精、麻油即可。
洛南豆腐尤以洛南县的洛源镇为主产地,后来遍布洛南各乡镇,洛南豆腐,雪白如玉,吃着柔软、细嫩、劲道、香醇!在城里乡里,豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、烩豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……,吃法多得不可胜数。洛南豆腐,被当做稀罕食品,常常赠送亲友,后来由于出产量大,不好保管,农户就把食后剩余的豆腐切成方块状,放盐水中煮过,放置太阳下晾晒至干缩状,于是就有了“洛河源豆腐干”的盛传。洛南豆腐干吃起来劲道入味,爽口,销往周边省份,于是乎盛传一句口头语“豆腐得味,胜似燕窝”之说。
陕西省商洛市洛南县保安镇、洛源镇、永丰镇、景村镇、古城镇、三要镇、灵口镇、柏峪寺8个镇及城关、四皓2个街道办现辖行政区域。
看似简单的灰水板,做好却并不容易。首先是灰水的浓度要适中,太淡了无碱香味,太浓了口感不好难以下咽,其次是米浆浓度,太浓了做出来太硬弹性不好,太稀了做出来太软而不能成型。
灰水板的制作过程繁琐,首先要从山上砍回一种叫做“黄板柴”的灌木,晒干后烧成灰,用开水把灰化了,过滤出水来,过滤杂质后剩下的清水叫灰水。然后把大米洗干净,再把大米倒入到灰水中浸泡,泡好的米是成碱黄色的。再把大米拌入新鲜韭菜后,用石磨或电磨磨成米浆。然后把米浆倒入锅中加热并搅拌成团,(这是力气活,得有很大的手劲,我到现在也做不了这一程序。)再把成团状的米糊团手工做成条状、饺子状或手指形状,饺子状的里面要放有馅料,我们一般是放入酸菜或其他伴有猪肉、香菇、新鲜蔬菜的馅料。要把米团做成无裂痕的模样也不容易,得有耐心和技巧。呵呵!这个我挺拿手的。把做好成形的灰水板放到锅中蒸熟,切成块状,或烩或炒,那就跟据个人喜好或身体状况而定了。
灰水板一般颜色有二种,黄色或绿色。黄色是在磨成浆的时候伴入一种叫槐花的配料,绿色伴入新鲜韭菜磨浆即可。
时过境迁,灰水板已成为定南一种有名的小吃。灰水板属碱性食品,据营养专家称,人的三餐饮食中,不能缺少碱性。而吃含碱性的灰水板,当然有利于健康了。灰水板吃起来有碱香味,软滑而韧,趁热可沾辣酱或酸酒伴着吃,也可拌上做好的汤水配料吃。凉了可以作为点心送给亲戚朋友。
在老家农村,家庭妇女算不算上是个巧妇,看她做的灰水板就知道。村里新娶的小媳妇,学做灰水板也是必要的一课。呵!我也是嫁入夫家后才学会做灰水板的。姑娘家时只会吃不动手的,要不我们当地怎会有这样一句顺口溜:“养子进学堂,养女过家娘”。意思是男孩只有进了学校,在老师的教育下才能懂事理,成气候。女孩只有嫁到夫家才没娇可撒,才能学会吃苦劳作、怎样为人处世和操持家庭。
据《贵州农业志》记载,龙里县1943年开始试种豌豆尖,已有超50年的种植历史。目前,该县豌豆尖常年种植面积3万余亩,其中省级农业科技园区的龙里湾滩河现代高效生态农业示范园区种植面积达2万亩。全县豌豆尖年产量可达2.1万吨,总产值8400万元。龙里豌豆尖畅销省内外,还通过香港丰泰农业科技公司销往香港、澳门地区,每斤平均售价60至80港币,最高售价每斤可达268港币。
龙里豌豆尖常年种植面积3万余亩,其中,湾滩河生态农业示范园区种植面积达2万亩。最高测产的亩产量1700多斤,均产1400多斤。全县豌豆尖总产量达2.1万吨,总产值约8400万元。预计到2020年,龙里豌豆尖种植面积达到5万亩。
地域范围
龙里豌豆尖农产品地理标志地域保护范围为:地理坐标:东经106°45′18″~107°15′1″,北纬26°10′19″~26°49′33″。保护地域:龙里县冠山街道办事处、龙山镇、谷脚镇、洗马镇、醒狮镇、湾滩河镇等五镇一街道办事处现辖行政区域。保护规模:面积5万亩、产量4万吨、产值1.6亿元。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:嫩梢结间长,卷须短或无须,汁多,叶片大,叶肉厚,卵园,色翠绿,腋芽肥厚,纤维少,质地柔滑,味鲜爽,微甜,清香。2、内在品质指标:龙里豌豆尖维生素C含量在8.5~14.5mg/100g,粗纤维含量在1.0~1.6g/100g,还富含多种微量元素,铁含量在62~70mg/kg,钙含量在155.5~195.5mg/kg,镁含量为190.5~260.5mg/kg。3、龙里豌豆尖的生产严格按照无公害农产品生产规范和标准生产。产品安全质量符合DB522700/T 29-2010《龙里豌豆苗(尖)生产技术规程》及DB522700/T28-2010《龙里豌豆苗(尖)》。
2016年,平南余甘果种植面积已超1.8万亩,产量达4.5万吨,产值约为1.6亿元。政府对其种植、加工年均扶持资金约80万元。广西平南县大玉余甘果有限责任公司开发余甘果产品10多项,远销东南亚、欧美等,其产品1999年获中国国际农业博览会“名牌产品”,2002年全国乡镇企业东西合作经贸洽谈会“纯天然食品金奖”,2002年广州首届全国粮油副食品博览会“天然保健食品金奖”,获国家总理-亲笔题词“为农业和农民服务,促进农村经济发展和社会进步”的牌匾。
近年来,莒南县通过改接和新建使红嘎啦、红将军苹果密植园达到5万多亩,主要分布在洙边、壮岗、坊前、涝坡、文疃等乡镇,目前,莒南县已成为全国重要的中早熟苹果生产基地。莒南县推广人工授粉、果实套袋、配方施肥、覆草盖膜等新技术,开发无公害高档果品生产,果品质量逐年提高,高档精品果占50%以上。其中,红嘎啦、红将军苹果成熟期比胶东早10—15天,具有提前抢占果品市场的有利条件,近年来一直价高畅销,供不应求。
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