福州特产梅饼福建原味梅饼

当前位置：51特产网更新时间：2024-01-15 13:08:24

一. 福建省福州台江区福州芋泥

芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。

此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名有一段趣闻。清道光十七年（公元1839年）林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，不冒热气，犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是中国福建的名菜叫芋泥。

制作此菜，先将福鼎芋去皮，洗净后切块，上笼屉蒸1个小时左右，取出，用刀板压成泥，注意此时要拣去粗筋。再将芋泥装碗，加上白糖、熟猪油，用清水搅拌均匀，抹平后上笼屉用旺火蒸1个小时，取出。依据各人的口味，还可适当在芋泥中包些豆沙馅，风味更佳。上盘后，在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，美观醒目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优良，资源丰富，民间普遍人家都能自己动手制作这一甜食。

《八宝芋泥》

材料：

芋头500克，豆沙100克，装饰用蜜饯（糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等）适量。

调料：

(A)白糖两匙，色拉油两匙；

(B)白糖三匙，热水一杯；

(C)干淀粉、水各半匙。

做法：

①将芋头削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料(A)拌匀。

②取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。

③将调料(B)放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料(C)拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。

二. 福建省福州连江潭鲟

鲟是甲壳纲节肢动物，蝤蛑科，即蟹类的一种，形状似蟹但扁而大，壳坚圆而微长，胸肢（脚）五对，最前一对叫螯，像钳子，粗壮有力，用于取食拒敌，最后一对扁阔似浆，适于水中游泳，中三对皆爪足，爬行用。鲟的肉味特美且营养甚富，中外人士无不能为宴席上的佳肴。而闽江口的川石、东岸、下岸、白潭、普井等地地产的鲟，肉味尤其美，称鲟中之最。因为此地的鲟常群木妻海滨泥沙中，闽江口是江海交界处，海水不那么咸，而且从海底到两岸多是岩地，这里的鲟，自孵化出来到长大，长期泡在半咸淡海水里，又常在硬板板的岩石上爬，所以爪钝肉实不咸，洁净又没有土味，当地人特称为潭鲟。又因其煮熟后甲壳皆无法与闽江口潭鲟相比。鲟冬季长得坚实满膏最佳，雌的比雄的尤佳。辨别雌鲟一般是翻看鲟的腹部作判断。雄鲟的脐狭长，叫尖脐；雌的脐圆润，叫圆脐。看底部线纹的深浅则知坚实与否，鲟壳两端底面透红也是丰满肉实的标志。鲟的营养成分丰富，大有补体固本的作用。大金鲟治小孩夜间遗尿症很有效。鲟在市场上的卖价很高，一只大鲟值上百元，所以捕鲟或养鲟为业的，大有利可图。闽江口捕鲟，一天两潮水，多采用倒小竹篓上铒，于退潮时预先安置岸旁的土塍、岩隙诱捕，鲟爬进篓内就出不来了。( 连江县)

三. 福建省福州平潭蝴蝶干

蝴蝶干

平潭蝴蝶干就是贻贝干,也叫淡菜干,这种蝴蝶干福州基本上很少见,这是鲜大淡菜剖开后摊开晒干而,因形状似蝴蝶,所以说蝴蝶干,平潭，绝对正宗，比超市买的普通淡菜干要好的多，炖筒骨加点海带再加蝴蝶干，香得不得了，非常滋补。

“东海夫人”平潭海蝴蝶干是渔民到平潭青峰、白沙一带的深水礁屿，挑选壳长到16厘米长的鲜大淡菜，然后开壳取肉，剖开两片，洗干净后晒制而成。

蝴蝶干是上等滋补珍品，含蛋白质55%，糖分19.7%，脂肪7%并有无机盐、铁、碘、钙等多种矿物质及各种维生素。

中国古代大医药学家李时珍的名著《本草纲目》记载：贻贝能治虚劳伤惫、精血衰少、吐血久病、肠鸣腰痛等症，有滋阴、补虚、壮身、益神、固肾之效，产后妇女食用尤宜。部分贻贝还含有小珍珠，有解毒生肌效用。干品以清炖赤猪肉、排骨等为佳。

四. 福建省福州台江区福州茉莉花茶

福州是茉莉花茶的主产地。清咸丰年间，茉莉花茶就成为皇家贡茶，后大量出口海外，居全国之首，被誉为“中国茶”。2009年，福州茉莉花茶获地理证明商标、地理标志保护产品。茉莉花茶清香馥郁，滋味甘醇，清新爽口，经常饮用可以清肝明目，延年益寿。

追溯历史

茉莉花几乎与古城福州相伴而生。

有史可考，在西汉时，八闽之地的山光良景里就可追溯出茉莉花存在的蛛丝马迹，那时花为花，并不与其他物质掺合配搭。然而深受土地滋养的人们，在精耕细作的劳动中领会了自然无私的馈赠，到了宋朝，聪慧灵敏的福州人开始将茉莉花与茶相融，制作出茉莉花茶。

曾经福州北郊的新店、战坂，南郊的盖山、城门，西郊的洪山、洪塘，以及闽侯的上街、侯官，都是著名的“花乡”。

五. 福建省福州鼓楼区福州小吃

福州小吃

六. 福建省福州仓山区福州角梳

在福州的手工艺品中，如今在街头巷尾随处可见，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走进寻常一家工艺品店，大都有角梳卖，价格也不贵，20元上下，让福州百姓的日常生活又多了一种享受。不知是生活好了要求便高了，还是商家的促销策略，人们说，用角梳梳头，可以去垢而不沾，解痒而不痛，温润而不挂发，还有加速头皮血液循环，能增强免疫力，清炎凉血，镇痛止痒，防止静电，不脱发，祛屑护发，舒筋活血，安神健脑，促进头发生长等独特的保健作用。

一把寻常的梳子，福州人把它精雕细琢，竟创出达数十个品种，有半月形的京梳，有一端齿间宽、一端齿间窄的鸳鸯梳，带柄的烫发梳，还有广式的、西式的、英雄少年式的等等，名目繁多。更有一种成套的梳子，它以穿山甲、狗、猫、虎等动物形状配套，或以古琴、琵琶等乐器形式配套，浑然一体，画工精巧，形象逼真，有些人甚至将它作为室内的陈设品，以供观赏，外省外乡人更是慕名前来购买。

福州角梳的选料和制作工艺更是十分讲究，选料只选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的“南牛”（南方水牛、黄牛）和 “北羊” （新疆、内蒙古绵羊）的角，选蹄也只选取生性水牛蹄，经过锯、开、劈、凿、流、打坯、等工序制成初坯，再经过改、办、复、剔、磨、梳等工序制出梳子，这还不算完，还要按照梳势在角梳上印字，描上人物、山水等，贴上金银箔方为成品。

1976年在福州新店出土的南宋贵族王升墓中，发现牛角制的黑色半圆形角梳六个，可见福州角梳至少有七百多年的历史了。19世纪30年代，福州的角梳业进入鼎盛时期，大小店号达一百五十家，邹振记角梳庄的“飞鹰牌” 、“ 李厚记角梳庄”的“航海牌” ，“润光厚角梳庄”的“童牛牌”角梳最负盛名。1933年，在美国芝加哥百年进步博览会上，“童牛牌”角梳与脱胎漆器、纸伞同获金奖，被并称为“福州三宝”。1935年前后，邹振记角梳庄的创办者邹元华研制成功第一台“ 电动锯角机 ”，重金聘请漆画工艺师朱庄，运用漆画工艺技法，在角梳齿路上方绘制虎、豹、狮、象和古典人物、山水景色，在国际性工艺品“小吕宋赛会”上获金奖，据说巨商胡文虎曾出价半斤黄金购买获奖的“牛角虎梳”（不上3两重），角梳价比黄金，一时被传为佳话。

俗话说 “ 千过梳头，头不白 ”。用角梳，连梳头的 “仪式” 也不同了起来：每天早晚用牛角梳，由前向后，再由后向前轻轻触及头皮各梳刮数遍。要用力平均，据说长年用角梳梳头，可疏经通络，促进头部血液循环，防止头发营养不良而致长白发、黄发和脱发。有此宝物，福州女子便格外的标致起来，要不然，中国现代著名作家郁达夫怎会如此赞叹??福州女子美的水准竟高过苏杭女子数倍，个个“像是希腊古代的雕塑人形了”呢！

七. 福建省福州福清一都枇杷

一都枇杷为地理标志证明商标。一都枇杷以果大色艳，肉厚汁多，味美爽口而闻名。镇情简介一都是福建东南滨海城市-福清市西部的一个美丽山区小镇。辖7个村居，1.1万人口，面积108平方公里。这里山林广袤，土地肥沃，水源丰富，是发展林果畜牧业的天然胜地。枇杷为主，梅李柑橘为辅的名优水果成为当地主导产业，是福清市主要的水果基地。品种品质一都山地15万亩，平均海拔300米，雾多，昼夜温差大，而且土层厚，土质肥沃，酸碱适度，特别适合枇杷生长。这里的枇杷果实饱满，色泽鲜艳，酸甜适中，口感特佳，是优秀的绿色食品和健身滋补佳品。一都枇杷品种多，早中晚熟门类齐全。主要有：解放钟、早钟六号、大红袍等。特早熟品种“冬湖早”和特晚熟品种“红五星”也在推广之中。一都枇杷主要品种比较品名特点上市时间早钟六号早熟,果大而长,皮肉橙黄,甜酸适口 3月上旬-4月中旬解放钟晚熟,果特大,淡橙红色,易剥,甜中带酸 4月上旬-5月中旬大红袍果圆,橙红色,极甜,风味浓 3月下旬-4月下旬科学管理成立了枇杷协会、配备果树技术员，定期组织培训。建立优种繁育基地，全面普及嫁接改造、肥水管理、整修疏果、病虫害防治新技术。营销服务注册使用“融都”商标，现正进一步申报省优农产品“绿色食品”称号。组建了“都盛果品开发有限公司”，建成5600平方米水果专业批发市场，完善镇区水电路等基础设施建设.大力整治奇行霸市行为,推进分等级销售,确保市场畅通.一都枇杷远销北京、上海、浙江、广东、福州等省市，今年有望进军沃尔玛等超市。

一都枇杷

福清市一都镇经济发展服务中心

10865125

枇杷(鲜水果)

八. 福建省福州福清渔溪龙眼

渔溪龙眼为地理标志证明商标。渔溪镇不仅有“鱼米之乡”之称，更有“龙眼之乡”美誉。相传，在清光绪十年至二十年之间（1884——1894年），渔溪人将兴化一带的良种与本地品种进行嫁接，遂繁衍出一代传一代的绝佳果实。当下正是龙眼的收获季节，渔溪镇漫山遍野、溪头圳边、房前屋后尽是龙眼，着实惹人喜爱。

渔溪龙眼以其皮薄、核小、肉脆、口感好而负有盛名，数百年来为玉融百姓津津乐道。经省农科院测定，渔溪龙眼的含糖量达20-21%，其中大鼻龙含糖量竟达23%，高出省内各地及广东龙眼的七个百分点。因而，渔溪龙眼几乎让所有品尝过的人念念不忘。

在渔溪镇，栽种龙眼树成活率高、结果快、产量高，长果期可达百年以上，因此成为农民的首选果树品种。据介绍，当地栽一棵龙眼树，3年后即可产果，第4年产10斤，第6年产30斤，第7年产80斤，第8年后稳产150—200斤，此后产量逐年增加。在双墩村垄底有棵老树单产1355斤的一级龙眼，堪称名副其实的“龙眼王”。而像这样的老树在渔溪镇还有许多。

渔溪的龙眼树为何能长出如此与众不同风味的果实呢？据了解，这要归功于当地得天独厚的地理、气候优势。渔溪镇地下水位高、沙壤土，山地多是粗骨性红壤，保证了植物通风透气性和水分的充足供给，因而非常适宜龙眼果树的生长。同时，渔溪地处南亚热带和北亚热带的交叉地带，空气中有效积温高，使得龙眼果的含糖量胜出一筹。

由于农业科技的进步和发展，渔溪龙眼的收获期已由以往的一个月延长至两个月。为了错开销售高峰，让更多的民众在传统的非龙眼时令，甚至在寒冷的冬天也能品尝到龙眼，渔溪镇果农对龙眼树进行了品种改良，把过去传统的一季挂果，改造为早、中、晚三个季节。

现在，市面上见到的渔溪龙眼主要有“大鼻龙”、友谊“106”、“九月乌”、“顺丰本”、“东宝”、“红核”、“立冬本”等优良品种。按其品种生长特性，渔溪龙眼的上市时间大致顺序为：“大鼻龙”系早熟的品种，上市时间8月底——9月中旬，“白露”后一周结束；之后“顺丰本”、“东宝”、“ 红核”等接棒上市，形成第二次浪潮；第三次浪潮于10月初产生，友谊“106”（成熟期为10月6日），尔后是“九月乌”等品种接踵而至，上市时间9月下旬至10月上旬；晚熟的品种为“立冬本”，顾名思义，成熟期为11月初的“立冬”季节前后，上市时间11月下旬至冬至。

渔溪龙眼上市，前后持续两个半月之久，其生长期之长，是许多非长年生长果类所望尘莫及的。纵观渔溪龙眼，肉脆、味甜、汁多、甜而不腻、口感好是其最诱人的共性，此外不同品种还有各自的优点。

据当地果农介绍，“大鼻龙”特点是口感好、产量高，适应大众口味。其果肉呈淡白色，透明如凝脂，厚而嫩脆，甘甜清香。“大鼻龙·”是渔溪龙眼的主流及支柱品种，约占渔溪地区龙眼总量的一半。

“九月乌”具有适应性广，丰产性好的特点。其果实大，扁圆形，黄褐色，大小均匀，单果重14—16.5克，最大19克以上，果肉厚而质脆，汁多，味甜，鲜食或制干均佳。

“红核龙眼”，该品种树高大。花穗大，果穗大，但挂果率低，遇雨水极易破裂，其果肉乳白色，半透明，肉质嫩脆汁多，味蜜甜，风味浓，种子大而扁呈红色（故名红核）。

“立冬本”品种特点是耐寒，挂果率高，肉厚甜度高，果实大，其果肉晶莹剔透，厚而嫩脆，口感极佳。

在龙眼果丰收季节，整个渔溪镇为之沸腾。如果你来到渔溪，走进农家小院、果园底下，你就会切身感受到丰收的喜悦。每天凌晨，当大地尚沉浸在黎明前的黑暗时，龙眼的交易市场早已人声鼎沸、车水马龙。果农们摘下尚带着露珠的新鲜龙眼，肩挑车载，一担担、一车车赶往早市，热闹极了！

渔溪龙眼

福清市渔溪镇经济发展服务中心

10461152

龙眼(鲜水果)