桥林特产茶干 桥林茶干哪家好

( 铜陵)

铜陵茶干，铜陵茶干在本市及周边有一定的消费基础及美誉度，它是近几年兴起的名优农产品。特点口感细腻、久嚼不烂、营养丰富，回味元穷，适宜不同层次不同年龄段人群食用。

出产五香茶干的江边古镇十二圩，隶属仪征，是清朝淮盐汇集转运的重镇，被称为“食盐之都”。 十二圩五香茶干原本是当地“窦天昌”茶干酱园店生产的，兴于光绪年间，至今已有100多年历史。 十二圩的五香茶干与高邮界首、当涂采石两地的茶干，并称长江下游“三大香干”。后来，十二圩茶干在竞争中精益求精，质量不断提高，销路远至上海、武汉、徐州、蚌埠等地。在沪宁、浦口线火车上，在沿江各大小客轮上，均有十二圩茶干出售。凡在十二圩集散的盐船上的商人，也往往会携带茶干，既作为馈赠亲友的土品，又可作为途中的消闲食品。

十二圩五香茶干在制作上，坚持采用传统工艺制作，选料精良，制作严谨，先后经过六道工序，道道把关。五香茶干油光湿润，香气扑鼻，口感细腻，吃起来有“咬嚼”，回味无穷。既可登大雅之堂，又能上普通老百姓餐桌。

十二圩茶干在制作的工艺上并没什么特殊，首先要将买来的黄豆浸泡一日，然后榨出豆浆，豆浆煮熟后仍用传统石膏点卤，点卤后的豆浆再到进模具中浇灌，茶干上往往也有“十二圩”的字样，表明了这块茶干的出身的高贵。十二圩茶干能够脱颖而出取胜在香干的香料配比上，这就是所谓的秘方吧。现在十二圩的茶干已经形成工业化的生产线，销往更广阔的市场，有时候坐在火车上也会听到有售货员喊着“茶干，十二圩茶干”。现在十二圩很难找到当年那种生产茶干的老作坊，基本上有的也是自己做了自己吃，而且多是老者。在十二圩的一个西巷住着一位姓钱的老人，今年应该八十几了，有幸吃过他做的茶干，很好吃。有人问他家茶干为什么这么好吃，老者佝偻着身子竖起五指说“我家茶干需要用五种香料，一种都不能少，跟外面的那些比从不偷工减料。”

十二圩茶干咬一口咸津津的，油香湿润，香气扑鼻，口感细腻，也可以将热腾腾的茶干切成丝或片，拌上麻油，切点香菜，或者和江边野菜相拌，堆碟花生米，夕阳下煨着小酒，什么叫情调，这就是。小时候经常能看到有人挑着扁担，扁担两头是竹篮，用着蓝碎花布盖着，里面就是码得整齐十二圩茶干，卖茶干的人一路摇着扁担上的摇铃一边叫卖着，“十二圩茶干，十二圩茶干••••••••”，现在却很少能看到了，这是岁月熏出来的烟火```````

十二圩五香茶干的制作工艺流如下：

1、选料：无论青豆、黄豆均要粒粒浆水饱满，大小均匀一致，无杂质。

2、浸泡。豆子浸泡的时间必须掌握好，以手指轻捏豆皮脱落为佳。

3、淘洗。将浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齿耙不断搅拌，至漂尽豆皮为止。否则，出浆虽多，但影响口味质量。

4、磨浆。以前，手工操作采用细齿大石磨，用牲口拉磨，节奏均匀，细水长流，能将粒粒豆充分磨细，使豆浆外溢，提高浆质浓度。现在，采用半机械化，操作简单，效率高，质量不减当年。

5、煮浆。浆水下锅，以芦柴拌稻糠作燃料，火势稳而不猛，大而不烈，可随时调节火势。煮浆沸时不可焦底，否则口味变差，也不可挑制豆腐皮，否则影响茶干质量。

6、点浆。在豆浆烧开后，用勺子不断地在豆浆中搅拌。淋石膏水或盐卤点浆，使蛋白质变性凝固成豆腐脑状。

7、上榨。包扎四角见方，份量确准无误，锡块商标印记放在正中，板板整齐，层层叠到架位上榨。独木龙头杠榨循序下压，分段加塞。不怕费时费事，不要急于求成，才能达到搓卷不破不裂的地步。

8、煨煮。将压好的原干生坯再次下锅，用甜稀、焦色、酱油、冰糖、五香、笋干、茶叶等制成的汤汁煮沸，待茶干入味，停火浸泡约两小时，然后起锅稍晾，淋小麻油，拌匀即成。

铜陵月亮食品有限公司坐落于中国山水古铜都——铜陵市。 是一家集科研、农产品加工、销售于一体的民营化股份公司、现代化食品生产企业。公司主营生产：豆制品、豆酱制品等。其占地面积50亩，拥有机械化生产线3条，年产8000万袋茶干，500吨豆酱生产线一条。 2006年公司被铜陵市政府授予“铜陵市农业产业化龙头企业”、“铜陵市食品安全先进企业”称号；1999年被省旅游事业管理局、省轻工业厅、省商务厅评为“安徽省旅游商品定点生产企业”，2006年12月获“安徽省著名商标”，2007年7月获“QS标志”。

公司的主打产品“月亮”牌茶干，1998年被铜陵市工商局评为“铜陵市消费者最受欢迎的市十佳产品”，2004年被省政府认定为“安徽省名牌农产品”；同年被省食品工业协会、省粮食厅评为“安徽省粮油畅销产品”；2006年公司应铜陵市政府要求，所研发生产出的“月亮”牌豆腐被铜陵市政府菜篮子工程管理办公室授于“放心豆腐、豆制品”称号。“月亮”牌礼盒茶干被铜陵市政府定为：铜陵市政府接待指定礼品。依托政府的支持和农产品资源。按两翼发展战略：一翼为原料产业化，另一翼为食品产业化、实现又赢双效，规划至2010年通过订单加农户的模式，建立10万亩优质大豆原料基地，将月亮公司打造成国家级农业产业化重点龙头企业。

月亮公司以绿色、健康、美味、方便为主旋律，让绿色的、健康的食品走进千家万户，我们所提倡的是“吃月亮食品，走健康之路”，大力推进食品产业化可持续发展的方针，用现代化生物技术提升传统工艺流程，打造“月亮”品牌的企业核心竞争能力。

其品种有虾子茶干和五香茶干两种，风味独特，历史悠久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。