新化温塘特产 新化特产大全介绍

湖南—猪血巴，是湘中的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。新化水车蒙洱腊味食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究。

典故：猪血巴是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究。

制作：主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。具有鲜明的地方特色。

口 味：腊味

材 料：猪血，猪肉，豆腐，食盐，辣椒粉，麻油、香油、味精

食用方法： 用热水洗净切片煮五分钟，可油煎，与其他菜一起煸炒，如：辣椒。加点大蒜或蒜苗，味道更鲜美。可炒可蒸。

保质时间：18个月

保存方法：放在阴凉、干燥、通风的地方存放或冰箱冷藏

注意事项：如果没有冰箱，建议一定要放阴凉、干燥通风的地方，这样才可以保证腊货的新鲜度及延长保质周期。

金银花茶产于1600米的高寒山区，自然环境得天独厚，无任何污染，新鲜的金银花带清香，含花蜜较多；双宝牌金银花系列产品采用传统工艺和现代技术加工精制而成，无论单饮还是配入茶叶、枸杞、红枣共饮，花香四溢，味醇淡雅，令饮者心旷神怡。

猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。具有鲜明的地方特色。

墨晶石雕是湖南，墨晶石产在洞口、新化县一带。石质细腻，黝黑发亮，有"墨玉"之称。雕刻制品显得庄重古朴，浑厚典雅。产品造型写实中有夸张，雕刻刀法灵活多变，因而作品既似玉雕的晶莹细腻，又不失石雕的粗犷豪放，独具一格。产品种类繁多，有供欣赏的人物、走兽、花鸟、山水陈设品有实用与欣赏相结合的文案用品，有仿古文物器皿和各种小型玩具。

洞口墨晶石雕源于民间，清末民初达到鼎盛，品种曾有动物、人物、仿古器皿、文具等8 大类，1200 余个品种。20 世纪50 年代初，成立国营工艺厂，并成为当地财政的支柱产业，其主要工艺产品大都出口欧美和东南亚等国，曾在广州交易会成交并远销日本、新加坡、英国、美国、法国、加拿大等38 个国家和香港地区。《八仙过海》、《石狮》、《孙悟空三打白骨精》等雕刻作品曾多次在国内获奖，部分艺术作品被北京人民大会堂及中国历史博物馆收藏，其中《潇湘八景》陈列在人民大会堂湖南厅。

新化杯子糕，其状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，分黄白二种。黄以红糖、米糖调色，称金元宝；白以白糖或糖精拌和，称银元宝。其形有凹凸两样，凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋；凸形称杯子糕，一口咬开，满是峰巢气眼，既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上几块实为憾事。

新化杯子糕又以县城城关镇南门楼下所产最佳，与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称“新化三绝”。杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的，据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。其现身于街道小贩的零食担子，则是近两百年间的事了。

近年来，娄底人宴请四方宾朋时，三合汤几乎成为一道必上之菜，并被称为“娄底特色”。

三合汤的始产地，比较一致的说法是新化横阳一带。它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。其色艳斑斓，其味香、辣、酸俱全，跟新化横阳一带山民们热情刚烈的性格相表里。外地的客人一匙三合汤下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住又把汤匙伸出去，人戏称，喝三合汤犹如看火爆动作片，新鲜、刺激、来劲，比喻倒也贴切。

新化白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉。

白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。

白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。

水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。

水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。

新化龙牙百合，具有个大片粗、肉质肥厚等特点，晒干后，每片长约两寸，宽5.6分，呈银白色， 晶莹透亮，很象人们传说中的龙牙，因而得名。

龙牙百合是食用百合中的优品，既可鲜吃，也可晒干储藏，还可制成百合粉。百合粉营养丰富，很适合老人、小孩和病人食用，还可以入药，具有安心定肥，止咳消浮等功用。

百合在夏至前后收获并同时播种。种子在土里越冬，容易种植，成本低、收益快，如今新化不少农民争种龙牙百合，每年收获近2000担。

主料：上等猪肉、糯米

制法：猪肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精盐，还可以加入鸡蛋、荸荠，顺着一个方向搅匀，搓成圆球状，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸锅中蒸熟即可。

特点：鲜香清甜，酥软可口，远观好似小小的雪球，咬开后却是微红粉嫩，新奇可爱。

相关传说：元兵入侵新化时，一支抗元义军被困山上，时值盛夏，元兵本想等断绝义军粮草后不战而胜，不料围山几天后，山上突降白雪，元兵以为山上神兵相助，连忙撤兵。其实那雪是义军扔出的雪花丸子。自此，雪花丸子名声大噪，流传至今。