范家哨子汤以传五代,有近百年的生产历史了,几辈子都是盛名不衰。目前范家哨子汤以被商丘市辑入《传统风味小吃名录》。
( 商丘)
夏邑县城郊有家水饺馆,既不临大街又不居闹市,而是在一处较偏僻的地方,可是这家水饺馆每天都很热闹,不算小的餐厅里天天都是食客满满,座无虚席,络绎不绝。这家的水饺为什么对食客有这么大的吸引力?很简单,因为是名吃,是声誉满城的“清真大水饺”。
清真大水饺馆的前身,是韩道口风味小吃,至今已有200多年的历史了。1790年,韩道口风味小吃铺就是以经营水饺为业,因味美而名响州府乡里。县太令常常来风味小吃铺惠顾,这里的水饺成了他最喜爱吃的饭食,对其水饺赞美的话,他不知说过多少遍。韩道口风味小吃铺,其手艺辈辈相传,今日“清真大水饺”馆的主人,正是昔日风味水饺第九代传人。
这家清真大水饺,工艺认真讲究,选用上等精粉做皮和新鲜羊肉做馅,加以大料,合理配方调剂而成。煮熟的水饺抱丸、灌汤、皮薄馅大、香而不腻,所以赢得各界纷纷惠顾。
深受广大消费者青睐的清真大水饺,于2000年被商丘商业贸易局、商丘传统风味名小吃评审委员会评为“商丘传统风味名小吃”。
双孢菇,别名白蘑菇、洋蘑菇、圆蘑菇等,是食用菌色、形兼备的品种之一,其蛋白质含量高于一般菇类品种,鲜菇粗蛋白含量超过26%,氨基酸含量近30%,其中人体必需的氨基酸比例达到31%;此外,双孢菇还含有大量的维生素、矿物质等,一直是国际市场上的抢手品种。双孢菇是世界上生产数量最大、消费人群最广、尤其受发达国家消费者青睐的主要品种之一,也是我国出口食用菌的主要品种。
河南省夏邑县是我国较大的双孢菇种植基地之一, 夏邑县的双孢菇种植始于1999年,推广之初,由于技术力量有限,农民无种植经验,再加之建造大棚投入较高,加工能力跟不上,导致大部分菇农没钱可赚。由于指导到位,操作规范,管理严格,2002年,双孢菇种植、加工获得成功。他们生产的双孢菇不仅国内畅销,而且出口德国、法国、俄罗斯以及日本、韩国等国家,产品供不应求,价格一路飙升,一棚双孢菇纯收入达3万多元。
2002年至今,夏邑县的双孢菇生产以每年1000多棚的速度递增,至目前已建大棚1万多座,1万余户农民种植双孢菇,年生产双孢菇7.5万吨,年出口双孢菇1万多吨;总产值达8亿元,纯收入3.6亿元,种植户户均增收4万多元,带动江苏、安徽、山东、河南4省十余个周边县市种植双孢菇。夏邑县成为全国规模较大的双孢菇生产基地,被国家农业部命名为“小蘑菇生产示范县”,被中国食用菌协会命名为中国食用菌之乡。
河蟹因其肉质鲜嫩、营养成分高成为深受人们喜爱的美味食品。民权益民水产养殖专业合作社利用黄河故道大力开发水库网拦河蟹养殖,养殖场不喂养饲料,河蟹以水中微生物为主食,所以他们养殖的“秋水湖”河蟹是纯天然、原生态、无公害,高品质,个大肉实、黄毛金爪、黄满膏肥、香鲜味美、营养丰富,畅销北京、上海、常州、苏州、西安、武汉、天津、郑州等城市。2003年曾出口韩国;2002年获中国(商丘)农产品博览会金奖;2004年获中国 (郑州)首届水产品金奖,2009年,民权被中国渔业协会河蟹分会授予 “中国河蟹之乡”。
民权县将“秋水湖”牌大闸蟹在国家工商局注册商标,“秋水湖”牌大闸蟹,因无公害而倍受消费者青睐,在省内外和全国农业产品博览会上相机夺取金牌,民权河蟹一路风光,载誉上海、北京、武汉、天津等各大城市,并走向海内外,实现了“走出小天地、进入大市场、地方小名吃、陶醉四海商”的梦想。
永城侯岭乡有个任湖村,屠狗者就有60多户,卖狗肉者也有40多户———地地道道是屠狗卖狗的专业村。走进村里,到处有一种狗腥味和煮狗肉散发出的肉香。这项副业,已有百年历史。早在民国初期,这个任湖村穷得很,任奉礼等人为了养家糊口,就谋起屠狗卖狗的生意,因为他们对这方面的技术也熟。开始时只有几户,慢慢影响全村,几乎家家都学着干起来。任湖村的狗肉越来越有名。这狗肉成品,色鲜味美,烂而不腻,很快畅销周边集市,盛名越传越远,引得苏、鲁、豫、皖交界处各市县食客纷纷慕名而来。凡是食过任湖狗肉的远近顾客,评说起其风味来,总是赞不绝口。
任湖狗肉,以健壮活狗为原料(多购自豫西地区),剥皮后风干,放入圆瓮专用锅内文火煮2到4小时,配以丁香、桂皮、小茴香、陈皮、花椒、葱、姜和食盐煮上一夜即可。成品营养丰富,且具有医药价值,常食之,能安五脏、轻身益气、益肾补胃、增温驱寒、壮气补血,对小儿遗尿和老人体弱,腰酸腿痛均疗效甚佳。
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