台山特产美食是什么 台山最出名特产是啥

最近几年，台山西瓜以产品大宗、上市早、瓜质好、品种优良而远近驰名，在港澳市场占有一定的位置。早在五月上旬，别地的西瓜还躺在瓜床待熟，台山西瓜已经抢先在市场露面了。经过几年选留提纯复壮优良西瓜品种，确定了“新青”“加宝”两个瓜种作为当家种。“新青”瓜体圆溜，“加宝”呈椭圆状，但都具有皮薄、肉红、清甜、少核等优良特点。这两种瓜，产量高，亩产一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南乐等地种植的，亩产高达五千多斤。一个瓜最大重达二十四斤，一般的十七八斤。

据说，都斛椰菜花，由旅美华侨引入，已有百多年历史了。它虽不是都斛始产，却是都斛盛产，且比别地菜花著名。这是因为都斛西北有高山所挡，冬季气候温和，东南临南海，冲积土层肥松，因此椰菜花有生长快上市早的优势。椰菜花分秋冬两季植，冬植为主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而获得盛名。厨师常用猪肝、肉片、香芹烩炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人这样赞美都斛菜花：远观如白菊，近看似珊瑚，味鲜甜夹脆，形美入画谱。一位香港回乡同胞对亲人说，在港难食家乡菜花，只有在名牌酒家间或有幸尝试，但价钱昂贵。他回来一次就买上十斤八斤，吃个痛快。有些香港同胞向有关部门建议，为免鱼目混珠，出口都斛菜花要标名。后凡出口都斛菜花，都标明“台山都斛一级菜花”。

四九牛骨汤

前往四九镇牛骨汤饮食店吃饭的人非常多，店门前大空地上，每天都停满了车辆，而吃饭的人无一例外都是冲着牛骨汤而来的。虽然是招牌，但是牛骨汤并不贵，多人就餐可以点10元一盆的大盆汤，三几人就餐只需点5元一盆的小盆汤就够了。走进店里，牛骨汤的香味就扑鼻而来，把人引诱得胃口大开，当热气腾腾的牛骨汤端上桌，香浓的味道更是令人忍不住大咽口水。牛骨汤不像酒店的美食那样精致，大块的牛骨甚至显得有点粗糙，却显得原汁原味，再漫不经心地用农家人用的铝盆子装出来，真是别有一番风味在盆中。动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效，并且钙、磷的含量远远高于其他食物，特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

汶村五味鹅

顺广州、江门一路下来，食物味道都偏于清淡，且嗜以选料名贵，卖相、做工精美为登入大雅之堂的必要条件。从这个角度讲，台山人似乎更追求味浓、情浓。

当年因为地方穷，生活所迫，数以百计的台山人只好离家出外谋生，因此他们最怀念的是地道的家乡风味，追求的是家的感觉。所以即使走进星级酒店，菜牌里也尽是价格实惠的家乡传统风味菜，口味大众化。

台山人喜咸，好味浓。驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料，一同煮至鹅身充分吸收汁液。一口下去，五种味道和谐地在唇齿间溶融，吞罢还久久留香。

云台山苦丁茶是贵州省黔东南州施秉县的。施秉县云台山苦丁茶其茶叶淡绿鲜亮，入口滋润，微觉苦涩，回味却甘甜芬芳，绵缠悠长，顿生清凉爽适之感。

云台山苦丁茶，主要产自施秉县境内云台山周围数百平方公里的山坡上。苦丁茶的水浸出物在58%以上，富含人体所需的多种微量元素，其茶叶淡绿鲜亮，入口滋润，微觉苦涩，回味却甘甜芬芳，绵缠悠长，顿生清凉爽适之感。

施秉苦丁茶处于自生自灭的野生状态。茶树虽常被砍伐，但其萌发力强，仍有取之不尽之势。据粗略统计，苦丁茶社会年产量可达50吨左右。云台山一带所产的苦丁茶，民间多边梗带叶地烘焙而成。苦丁茶具有稳定血压、祛风清热、生津止渴、消烦解暑、益脾健胃、增进食欲的独特功能，尤宜高血压患者饮用。

秘制台山乞丐鸡产自台山七仙休闲农庄。

乞丐鸡的由来已久。从前有个乞丐，在路上捡到一只无人认领的鸡，时值冬天，他把一片片泥瓦砌成一个炉，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好。炉子凉了，乞丐把鸡掏出，芋头叶焦了，烂泥巴干硬了，乞丐把泥一剥，混粘着鸡毛成片拔下，鸡肉奇香无比。从此，乞丐鸡的做法就传开了。

秘制台山乞丐鸡，是根据此而制作，皮脆、肉滑、味甜，百吃不厌。制作原料采用本地180天以上的放山鸡，鸡宰杀、凉干后，用秘制药草和味料腌制3个小时，再采用特有的黄泥和锡纸裹包好，经柴火烧烤两小时而成。

台山七仙休闲农庄

地址：台山市四九镇下朗（台城往北峰山公路边）

电话：0750-5477988

西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜爱。每当朔风初起，气候干燥，则以煲汤更宜。有钱人家投以鸭肾、蚝豉、虾米或猪骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱风味，均奏清热润肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西栅的为最佳。究其原因，除土肥水美外，应数培植技术最为重要。十九世纪末，一小贩往来各地。一次，在都斛见一位归侨栽有野菜两盆，问之，说由外洋带回，叫西洋菜，可食用，并得一捆带回，植于菜园，早晚淋水，生势不错。一日，他偶把此菜老茎弃于水沟，几天后，发现老茎均发出新芽。为好奇心驱使，他试将老茎植于垄沟水中，结果，发现水育比旱育的生长快，菜质好，自此，西洋菜便在西栅落户，由旱育改水育。后又经当地农民多方探索，栽培技术不断创新。西栅西洋菜，便为我市远近皆知的土，尤以石巷村生产的为最佳。 

连云港市云台山板栗，为“红林3号”，通称山栗子。外形整齐美观，褐色外壳，圆鼓光亮，惹人喜爱。因其世代生于云台仙境，下有肥土甜水哺育，上得云雾雨露滋润，肉实饱满，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、钾等成份，营养丰富。在1974年江苏省板栗品质评选中，以外观、整齐度、肉质、甜度、香味5个指标总分最高，与苏州名栗“九家种”并列全省第一。



云台山板栗为民间喜爱的干果之一。生吃脆嫩香甜，满口生津；熟吃又甜又沙，香溢口外。栗子烧仔鸡，更是席间一道美菜。

苏派美食

云台山樱桃，自古闻名，清乾隆年间曾为贡品。



云台山樱桃分布于南云台之东磊、后关、龙窝、花果山、朝阳，中云台之魏庵、隔村，北云台之宿城等地，以东磊、虎窝为最。素有“樱桃村”美名的虎窝，年产樱桃近4万公斤。



云台山樱桃，色味俱佳，营养丰富。其中糖、蛋白质、维C胡萝卜素、钙、磷、铁等物质含量，相当于同量桃、苹果、梨的20倍。樱桃皮薄肉美汁甜，不仅可以生食，还可做果脯、榨果汁、酿露酒。食之清凉可口、甘甜醉香，有助消化、安神、养血之功能，兼有“好颜色、美志性”、“滋润皮肤”之功效。在国内外市场，均被视为珍稀佳果。