古仁和楼生肉加蟹包是泰兴地方名优,屡获殊荣,有谚可证:“仁和名点有两样,生肉蟹包美名扬,打包再来三二个,孝敬敬爱的丈母娘”。古仁和楼生肉加蟹包其味确无可比,入口鲜汤溢嘴,蟹香扑鼻,一只下肚,顿觉舒畅,想再来一只,可惜肚子装不下。制作生肉加蟹包,古仁和楼独家秘传,面皮由老酵、人工揣揉而成,馅儿选料讲究,多而不腻。品尝生肉加蟹包可与粥、豆浆、牛奶等一并食用。
据楼江村老人古某介绍,楼江村制作甜粄的历史悠久,将近百年。村民有逢年过节、婚庆寿辰等有好事时蒸甜粄的习俗,楼江村有“不蒸甜粄不像过年,没有甜粄不成礼”的说法。
甜粄的制作方法颇有讲究、很有“学问”。笔者今年春节回乡,目睹了楼江村村民徐某家制作甜粄的过程。首先是配料,糯米先用水浸泡再磨成粉,加少许粘米粉盛在“么栏”(圆形带边竹制盛具)内拌匀。其次是用约10斤黄糖加少量的清水放进锅里熬成糖浆,以筷子蘸上滴在盛有清水的碗内,糖胶凝固不扩散为宜。然后将煮好的糖浆倒入“么栏”里的糯米粉中,并不断搅匀,用双手揉搓半个小时以上,这样做出的甜粄才有韧性,也更好吃。随后将搓好的生甜摊在圆形木制板上,抬入大锅内、罩上锅盖,用柴火慢慢蒸上三四个小时,甚至五个小时。当闻到糯米香味、用筷子插入甜内不再粘有糯米浆时,生甜粄就算蒸熟,黄澄澄、韧结结的甜粄便制成了。
甜粄的吃法很多,可以切成小块用油煎,煎成金黄色,外酥内韧,香甜可口,别有风味。或者切成小块蒸软食用,也可以直接“冷吃”。“吃甜粄容易,开甜粄难呀”,村民徐某说,每当蒸好的一床甜粄放凉后很硬,切起来很费劲。
忙碌的一天开始了,当你不想在吃上浪费时间,又希望吃到正宗的苏帮味道。不妨到矮脚楼馄饨店感受一下百年老店的独特风味。矮脚楼馄饨店目标是在保持传统的基础上,不断创新以满足消费者的需求,给人们带来全新的美味享受。
东大街店地址:东大街498号(三元坊) 电话:0512-65773857
人民路旗舰店地址:人民路148号 电话:0512-65773857
蜂糖糕是泰兴名品之一,曾多次获得省部级各类名奖,是古仁和楼的招牌点心,制作工艺考究、采用特制面粉发酵,加之精选的红枣、莲心、红绿丝精制而成。
那楼镇位处邕宁区东南部,土质松软、水质甘甜、气候常年温暖湿润,适合淮山的生长。近年来,那楼镇大力推广种植淮山,淮山年产量可达数万公斤。淮山可作药,为滋补佳品,素有“淮参”之称。据《本草纲目》记载:淮山药补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴补肾,久服耳目聪明,轻身延年。
地域范围
那楼淮山地域保护范围包括那楼镇、新江镇、百济镇、中和乡4个乡(镇)28村(社区)。东到中和社区、西到新江社区、南至棠梨村、北到罗马村。保护范围地理坐标为东经108°25′至108°51′,北纬22°23′至22°45′,适宜种植面积1400公顷,年总产量达5.5万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:那楼淮山块茎长棒形,表皮呈肉色,分布有紫红色圆形小斑点,皮薄,须根少;切口乳白色粘液多,薯肉白色细嫩,肉质粉、糯,口感清香、松脆。2、内在品质:根据农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心测定:那楼淮山水分含量≤73.3%;灰分含量≥1.1%;蛋白质含量≥2.90g∕100g;淀粉含量≥22.6g∕100g;锌含量≥1.5mg∕kg;铁含量≥0.46mg∕100g;钾含量≥410mg∕100g;硒含量≥0.00358mg∕kg,氨基酸含量≥1.99%。3、安全要求:产品质量必须符合《无公害食品薯芋类蔬菜》(NY5221-2005)标准,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障那楼淮山质量安全。
淮山是邕宁区那楼镇重要的经济作物,那楼素有“淮山之乡”美称,那楼鲜淮山占据南宁市淮山的半壁江山。淮山的常年种植面积为2.2万亩,产量5.5万吨左右,鲜淮山收获上市在每年的1月至5月。得益于那楼镇特有的淮山品种和黄泥壤土资源,那楼镇出产的淮山具有香、粉、糯等特性,清香爽脆、皮薄而肉质洁白细腻、含粉量高的特点,是鲜食和加工的首选品种。那楼淮山淀粉含量达到22-28%,而其他产地的淮山只有16%左右,在市场上很受消费者青睐。那楼淮山是广西名优农品,远销区内外,出口到东南亚、日本、美国市场等。“南宁市那楼淮山产业化合作社”年加工鲜淮山225吨,年产55吨淮山酒,干淮山片1.2吨,生榨淮山米粉2.6吨,纯淮山即冲即食粉0.8吨,淮山加工产品销往南宁市、广州市、深圳市、江苏省等。
地域范围
那楼淮山地域保护范围包括那楼镇、新江镇、百济镇、中和乡4个乡(镇)28村(社区)。东到中和社区、西到新江社区、南至棠梨村、北到罗马村。保护范围地理坐标为东经108°25′至108°51′,北纬22°23′至22°45′,适宜种植面积1400公顷,年总产量达5.5万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:那楼淮山块茎长棒形,表皮呈肉色,分布有紫红色圆形小斑点,皮薄,须根少;切口乳白色粘液多,薯肉白色细嫩,肉质粉、糯,口感清香、松脆。2、内在品质:根据农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心测定:那楼淮山水分含量≤73.3%;灰分含量≥1.1%;蛋白质含量≥2.90g∕100g;淀粉含量≥22.6g∕100g;锌含量≥1.5mg∕kg;铁含量≥0.46mg∕100g;钾含量≥410mg∕100g;硒含量≥0.00358mg∕kg,氨基酸含量≥1.99%。3、安全要求:产品质量必须符合《无公害食品薯芋类蔬菜》(NY5221-2005)标准,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障那楼淮山质量安全。
中医理论认为豆腐皮性平味甘,有清热润肺,止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效,豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定还有铁、钙、钼等人体所需要的18种微量元素,是一种妇、幼、老弱皆宜的食品。
信息来源:山东省旅游发展委员会
广西特产荣桂牛肉条 广西十大特产牛棒的详细介绍及图片!...
高速服务区卖土特产药材 高速入口旁开地方特产店的详细介绍及图片!...
鸭舌是温州特产 的详细介绍及图片!...
湛江特产哪里买比较好 湛江特产哪里买比较正宗的详细介绍及图片!...
连州特产鹰嘴桃 连州鹰嘴桃图片大全的详细介绍及图片!...
新疆特产薄皮核桃 新疆正宗薄皮核桃图片的详细介绍及图片!...
广东烟台特产哪家好 烟台特产哪里买比较好的详细介绍及图片!...
延安地方的特产有哪些 的详细介绍及图片!...
珙县特产名吃是什么 珙县的特产可以送人的的详细介绍及图片!...
北京带什么特产给同事好 的详细介绍及图片!...
定州早餐特产 定州十大特产的详细介绍及图片!...
湖州特产大月饼纯手工老月饼 新疆老月饼排行榜前十名的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com