据考证,口味虾自90年出现在湖南长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。
虾,湖南人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
做法:(方法较多,仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调。
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
注意事项:
1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
枣庄有啥土特产 枣庄最出名的特产的详细介绍及图片!...
咸阳长武县特产可带走的美食 的详细介绍及图片!...
马鲛鱼是海南特产吗 海南哪里的马鲛鱼好吃又便宜的详细介绍及图片!...
宜章脐橙为什么能成为特产 宜章脐橙基地在哪里的详细介绍及图片!...
京东板栗特产科普 三佳板栗价格表的详细介绍及图片!...
贵州酒店有啥特产 贵州酒店特产商城都有啥的详细介绍及图片!...
武功镇土特产品 的详细介绍及图片!...
长寿特产有哪些值得购买 巴马长寿村十大特产专卖的详细介绍及图片!...
童子蛋是哪个特产 童子蛋是哪里的的详细介绍及图片!...
广西钦州小吃特产 钦州有什么特产小吃吗的详细介绍及图片!...
阿克苏果领天下特产商行地址 阿克苏臻尚果品新疆特产的详细介绍及图片!...
杏花特产老酒原浆53度价格多少 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com