信阳特产马齿苋 野生佳品马齿苋

桂花汤圆为商城著名小吃之一,用料考究,制作精细.原料选用上等糯米,经淘洗、浸泡、磨浆、吊浆数道工序后，将浆粉装入细布袋，吊干水分，以成淀粉。内馅以上等棉白糖和桂花为主，加入适量板化猪油及微量面粉，团成馅心置于细筛箩内，再将筛箩放在沸水锅上。馅心受蒸汽湿润后取下，在淀粉内滚一圈再置于筛箩，受蒸汽后再滚粉，如此反复数次，将汤圆滚至直径半寸左右，即以开水下锅，烧煮即可。桂花汤圆入口软硬适度，滋润细腻，醇香甘甜，别具风味。

信息来源：商城县人民政府办公室

行政位置：固始县武庙长江河

地理位置：东经115°44′9″；北纬31°46′54″

性质与牲征：

长江河鱼是生长在长江河中的多种鱼类的统称，因这些鱼类生长在长江河而得名。长江河鱼生长在河床窄、坡度大、水流湍急的河床中，身体呈纺锤形，最长达20Cm，单体重50克左右。此种鱼类逆水而游，穿梭于怪石激流之中，形成鱼体壮实，绵软，肉质富含多种矿物质和氨基酸，绿色、环保无污染。相传清朝乾隆微服私访下江南时，曾到大别山麓，山民用长江河鱼招待乾隆爷，乾隆品尝后，连声称赞：好鱼！极品！随被列入贡品。年产量不足千斤。

固始鹅是以固始县为中心，经长期闭锁繁衍而形成的别具特色的地方优良品种，具有耐粗饲、抗逆性强、生长快、产绒多、外观秀丽、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补等特点，成年公鹅平均体重5.5公斤，母鹅平均体重4.5公斤，形态丰满，羽毛多为纯白。年产蛋可达70枚。2002年，中华人民共和国农业部将固始鹅列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。固始鹅历史悠久，据《隋本纪》记载：大让二年三月，隋炀帝驾临江都，奏百戏之乐，宴爱妃于赤舰船楼，佳肴近千余，唯金华火腿与固始鹅“风扫残云”。明末作家西周生在《醒世姻缘传》中，对寄姐怀孕时想吃固始鹅作了生动描述，寄姐“头晕恶心，眼困神疲，其夫狄希陈于刑部街，买蜜梅和固始鹅，正合寄姐心意，像寻了性命”。过去，按固始县的习惯多为腌制腊鹅，现在吃法已有十余种，有烧鹅、卤鹅、清煮腊鹅、黄豆炖鹅掌、菊花拼鹅舌、巧吃鹅肠、光吃鹅头……，其中，最令人叫绝的还是汗鹅块，它色香味俱全，一直是固始人招待贵宾的佳肴。

固始鸡为地理标志保护产品。固始鸡为地理标志证明商标。固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期被列为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品。

地域范围

固始县境内，东以安山、泉河为界，西以春河、白露河为界，南以大别山为界，北以淮河为界。

特定品质

固始鸡有以下突出的优良性状：一是耐粗饲，抗病力强，适宜野外放牧散养；二是肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效；三是母鸡产蛋较多，蛋大，蛋清较稠，蛋黄色深，蛋壳厚，耐贮运。活鸡及鲜蛋在明清时期为宫廷贡品，本世纪五十年代开始出口港澳，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品，赢得了“土鸡之王”和“王牌蛋”的美誉。

文化典故

固始鸡的选育研究是由固始县固始鸡原种场承提实施的,80年代末完成了“固始鸡提纯复状研究”项目。在此基础上，90年代进一步开展了“固始鸡新品系选育和繁育体系建立”等研究。为加快固始鸡开发步伐，1996年固始县以固始鸡原种场为核心组建了“固始三高集团公司”，走“公司+农户”的发展道路，从育种、供种、服务到产品回收、销售，实施产业化开发，带动千家万户农民走上了富裕之路。截止到1999年，已饲养固始鸡原种3万套，父母代30万套，带动规模饲养户4652户，饲养固始鸡1949万只，上市率达94％，取得了巨大的社会效益和经济效益，三高集团迅速膨胀发展。

三麻 ：即红麻、苎麻和大麻 信阳全区地处淮河流域，气温适度，雨量充沛，土 质肥沃，光照时间长，非常适宜“三麻”的种植、生长和加工。红麻又叫槿麻， 原产印度和非洲，1964年引入信阳，目前全区麻面积达百万亩，总产为2亿公斤 ，是全国重要的红麻生产基地之一。信阳所产红麻品质优良，拉力达50公斤左右 ，斑疵少，色泽好，脱胶适度，纤维均匀，质地柔软，畅销国内100多个厂家，被 一些大中型麻纺厂誉为“当家麻”和主体原料，并远销美国、加拿大、日本及前 苏联。固始、息县、潢川为全区主要红麻产。信阳所产苎麻纤维长，拉力强，富有 弹性，耐腐抗霉，吸收散发水分快，是极好的纺织原料，副产品麻线和根、叶都用 处极广，全区种植面积达20多万亩，大麻又叫“火麻”，以固始县蒋集乡出产的大 麻品质最为优良，其含纤维量高，韧力强，色泽鲜艳，回潮率低，散热性好，故被 称之为“蒋麻”。( 信阳)

产于河南罗山。罗山皮箱历史悠久，可推溯至清乾隆时期，首创者是“龚万顺箱店”。道光、咸丰年间，继之兴起的有“龚义兴皮箱店”。两店都带徒传艺，弟子一代又一代，自立店铺。如今，罗山皮箱店铺林立，已成为全国驰名产品。罗山有丰富的皮源和精湛的制箱技艺，所用皮料为纯黄牛皮，皮味极苦，鼠不咬，虫不蛀，色彩淡雅，呈栗壳色，经久不变。子口顶盖，盖上又有皮包口。有漆与不漆，雕花与不雕花的分别。漆过的箱子，盛皮袄不掉毛，装绸缎不变色，沉入水中不进水。据说埋入地下几十年，箱内盛物不变质，成品坚硬有韧性，上可站人。

商城黑猪为地理标志证明商标。商城黑猪，属淮南品系，被毛全黑，中等体型，脂肉兼用，具有繁殖力强，适应性强，肉质优良，遗传性能稳定等优良特性。
2012年3月，国家工商总局商标局核准“商城黑猪”为地理标志证明商标，成为商城县首件地理标志证明商标，也是信阳市继“信阳毛尖”、“固始鸡”、“固始云雾”之后第4件地理标志证明商标。.

养殖历史

黑猪养殖在商城县由来已久，该县南部山区居民自古以来就有饲养黑猪的习惯。由于山清水秀，没有污染，加上黑猪养殖采用传统的野菜、糠麸熟食喂养，独特的自然和人文环境造就了商城黑猪生长周期长、肉质好、味道香、营养丰富等独有的地方品质。

商城县河渠纵横，库、塘、堰、坝密布，有利于黄鳝自然生长繁殖。以商城黑猪腊肉和野生鳝鱼为原料，烹制的腊肉鳝鱼火锅，腊肉浓香，鳝鱼嫩鲜，风味独特，回味无穷，具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

信息来源：县商务局

息县油酥火烧又名“油酥馍”，系风味小吃中的佳品。

息县油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。

息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，息县烙制油酥火烧制者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，党的十一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。其店虽小，却顾客盈门，食后赞不绝口。

1980年3月，河南省名菜、名点、风味下吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油酥火烧名家彭增仁应聘前往，临街起灶。当众操作，献技献艺，制作的油酥火烧，各地旅客品尝后，纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中，有71种被评为名吃。息县油酥火烧则名列前茅。

1983年，中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一书记载：“息县油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。”

板鸭为大别山区的重要之一，将成鸭育肥增膘后，以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状，无“关窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压健身的功效

( 信阳)

信阳板鸭远销港澳、日本和东南亚各地。香港九龙志强贸易公司经理黎锦基说，香港人对板鸭的评价是：“造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓”。1981年以来，罗山县庙仙乡，光山县上官岗乡，商城县丰集乡、鄢岗乡、潢川县双柳乡，淮滨县马集乡，信阳市双井乡相继办起板鸭厂。1983年生产10万只，出口3 万只。1984年生产26.9万只，出口12.3万只。板鸭经济收益高，1983年光山上岗乡板鸭厂加工板鸭22500只，盈利万元；出口17400只，价值10万元。1984年，信阳地区仅此一项即创外汇16万元。